Alegerea felurilor de mâncare
Pentru înghețare, orice fel de mâncare, cu excepția sticlei, va face. Este puțin probabil ca cineva să fie mulțumit de posibilitatea de a curăța congelatorul și alimentele congelate de fragmente mici de sticlă în cazul unei deteriorări bruște sau a unei fisuri de sticlă sau borcan.
Excelent pentru rolul rezervoarelor de depozitare pentru recipientele din plastic pentru alimente, ambalaje din același material sau cutii de carton din suc și produse lactate.
Este permisă utilizarea cutiilor metalice fără capace, cu condiția ca înălțimea lor să nu depășească 4-5 cm. Folosirea vaselor de formă dreptunghiulară, spre deosebire de cea rotundă, va umple spațiul congelatorului mai dens.
Vasele pentru înghețarea fructelor și fructelor ar trebui să fie perfect curate și absolut uscate.
Prepararea boabelor
Pentru înghețare, alegeți fructe proaspete și coapte. Este mai bine să vă abțineți de la înghețarea fructelor suprasaturate, deoarece după dezghețare majoritatea vor pierde forma lor originală și vor deveni terci de ovăz.
Chiar dacă fructele vizibile arată curată, cu aceeași atenție și în același timp cu grijă, spălați-le în apă curată rece. Spălați produsele spălate pe șervețele sau prosoape și uscați.
După împrăștierea boabelor pe o placă largă cu un strat subțire, puneți-le în congelator. Înghețarea fructelor durează între două și trei zile.
După perioada de timp specificată, scoateți plăcuța cu fructe de padure din congelator, puneți fructele de fructe cât mai strâns în recipientul de depozitare și închideți recipientul cu un capac sau înfășurați-l cu un film, blocând accesul la aer pentru produse. Acest lucru va evita înghețarea umezelii din fructe de pădure și păstrarea aspectului și formei lor inițiale după decongelare.
Această metodă de îngheț este cea mai bună pentru fructele cu piele puternică și carne densă: coacăze, coacăze, afine, afine, afine și altele.
Căpșunile, căpșunile și zmeura au o structură mai delicată și mai sensibilă, deci este mai bine să le îngheți în mod diferit. Puneți produsele în mâncărurile pregătite, în vasele cu baloane, în borcane și în recipiente cu fructe de padure, plasați în congelator în congelator.
Ca și în metoda anterioară, rezervorul de stocare trebuie să fie închis etanș cu un capac, fără a permite înghețarea umezelii de la acesta.
Dacă numărul de containere pentru depozitare nu este suficient, puteți proceda după cum urmează: fundul și pereții vasului sunt acoperite cu o pungă de plastic subțire, umpleți recipientul cu alimente și trimiteți-l timp de 2-3 zile pentru a îngheța.
După ce ați luat bricheta înghețată din recipient într-o teacă din polietilenă, închideți-o în mai multe straturi de film și păstrați-o în congelator și folosiți vasele goale pentru înghețarea porțiunii următoare a produselor.
O condiție importantă pentru înghețarea corectă și de înaltă calitate a boabelor este viteza de înghețare a acestora, care depinde direct de temperatura aerului din congelator. Congelarea rapidă la o temperatură de -18 până la -25 0 С păstrează în mod fiabil toate proprietățile fructelor de fructe timp de 9-12 luni.
Dacă înghețul se produce la o temperatură cuprinsă între -9 ° C și -17 ° C, durata de păstrare a acestor fructe de pădure va scădea la jumătate de an, iar boabele congelate cu temperatura minimă minus pot fi stocate chiar mai puțin - aproximativ trei luni.
Vă dorim să salvați recolta de fructe de padure în congelator fără pierderi, astfel încât în serile de iarnă, dacă sunteți mulțumiți de fructele suculente și gustoase, amintiți-vă vara caldă și drăguță!
Bon apetit!