Și în compoziția sa, nectarul este o soluție apoasă de glucoză, sucroză, fructoză, vitamine, ulei esențial, acid, săruri minerale și diverse substanțe aromatice.
Floarea atrage albina cu culoarea și aroma ei strălucitoare, albina scoate o picătură de nectar, care își va umple cindy-ul de miere. O picătură de salivă îmbogățită nectar albinele, care este bogat în enzime, și chiar și în timpul zborului înapoi la stup în zobike începe procesul prin care nectarul este transformat în miere.
Astfel, revenind la albinele stup care se aduna miere, o picătură de nectar de floare a trecut, albina - recepționer, care, la rândul său, continuă la prelucrarea de nectar, și apoi se adaugă nectarul într-o celulă. Și deja în faguri, nectarul este supus procesării chimice, are loc "maturarea" mierei. Există o evaporare intensă a apei, toate taninurile sunt oxidate și precipitate.
Albinele însele ajută la evaporarea rapidă a apei din miere, înainte de a deschide celula, creează o vibrație cu aripile, astfel că umiditatea este îndepărtată și mierea se îngroațește. Procesul de maturare se termină atunci când toată zahărul a fost despicat, iar umiditatea a ajuns la 20%. Capacele fine de ceară, albinele închide celulele cu miere. Deci, spunem ca albinele ofera o "indiciu" apicultorilor ca mierea este gata.
Albina trebuie să viziteze aproximativ o sută de mii de flori pentru a colecta un kilogram de nectar. Nu pentru nimic, albinele sunt numite muncitori grei. În timpul verii, albinele muncitorilor nu trăiesc mult timp, în medie de la una la două luni, iar albinele de iernare pot trăi până la 8 luni. În timpul verii, și mai ales în timpul unei mite bune, albinele mor în afara stupului din munca grea. Dar în stupi există o reaprovizionare constantă a pierderii de către albinele tinere.
Cum să alegi miere
Cel mai important lucru este că mierea trebuie să fie matură. Numai mierea care este acoperită cu capace de ceară poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp și are toate proprietățile utile. Dar uneori se întâmplă ca apicultorii să nu aștepte maturarea mierei pentru a pompa mierea și acest lucru se transformă rapid acru, deoarece conține multă apă și nu este bogat în zaharoză și enzime.
Folosind metode simple, puteți stabili dacă o miere falsă sau nu. Prezența în miere a amidonului și a făinii, determină adăugarea unei picături de iod la miere, diluată cu apă, mierea va deveni albastru de molid în ea, există amidon sau făină. Și pentru a determina dacă există o cretă în miere este necesar să adăugați o mică esență acetică mierei, mierea va sui dacă există cretă în ea.
Am decis să fac un experiment. Am miere pe care am preparat-o de la florile de copac și există miere pe care am cumpărat-o de la un prieten al apicultorului. Nu am cretă sau amidon în mierea gătită. Dar am decis să mai încerc să scap de iod. Mai intai am picat pe miere artificiala.
Am reacție și iodul sa dizolvat în miere.
Apoi am pus o pereche de miere naturală și am picurat o picătură de iod.
La stânga este mierea naturală, iar în partea dreaptă este sudată din flori de pădure. După cum puteți vedea, chiar și fără adaos de cretă sau amidon, rezultatul este deja vizibil. Pe miere naturală, picatura sa dispersat, dar nu sa dizolvat. Și pe o picătură sudată de iod dizolvată. Și dacă amidonul sau făina au fost amestecate, acea picătură ar deveni albastră.
După cum puteți vedea pe miere naturală și după 5 minute iodul nu sa dizolvat.
Mierea poate fi selectată prin aromă.
Mierea naturală are o aromă parfumată, iar mierea, care are un amestec de zahăr, nu are o aromă pronunțată.
Mierea poate fi selectată în funcție de culoare.
Dragă, care are în compoziția de amidon, zahăr, neclar, există un depozit pe fundul borcanului dacă luați un aspect bun. Fiecare tip de miere are culoarea proprie. Mierea din hrișcă este maro, mierea din floarea-soarelui este galbenă, mierea de lime este de culoarea chihlimbarului, iar mierea are o culoare galben deschis.
Mierea poate fi selectată prin consistență.
Consistența acestei miere este mistoasă și subțire, mierea naturală este frecată ușor cu degetele și absorbită în piele. Și atunci când frecați mierea artificială de degetele voastre vor rămâne bulgări.
Mierea poate fi selectată prin vâscozitate.
Este necesar să luați un băț subțire și să-l coborâți în miere, apoi ridicați-l puțin în sus. Miere va picura de pe baghetă cu un fir continuu. formand o turela pe suprafata care se va diferentia.
Mierea poate fi aleasă pentru a gusta. Mierea natural are mirosul de miere și miroase ca ceara. Și e dulce. Am comparat mierea cu naturale și fierbinte din flori de pădure. În ciuda faptului că, cu aproape trei kilograme de zahăr și un litru de bulion, am mai puțin de două litri de miere, el a dat încă la dulceața mierei naturale.
Nu cumpărați o mulțime de miere pe piață imediat. Luați un borcan mic de la mai mulți vânzători, cel care vă plăcea mai mult. La domiciliu, puteți face probele cu miere, iar apoi puteți cumpăra miere.
Verificați miere pentru prezența siropului de zahăr, puteți. Luați o foaie de hârtie, una care absoarbe bine umiditatea, puneți mierea pe hârtie. Și dacă mierea se răspândește pe hârtie, formând pete umede, înseamnă că există zahăr și apă în ea. Alta recomanda sa smulge o bucata de pâine cu miere, dacă pâinea se întărește, atunci mierea este naturală și, dacă este deshidratată, există apă în miere. La mine, la tencuirea miere artificială, pâinea sa întărit. Deci această rețetă nu este potrivită pentru toată lumea. Acest lucru poate fi potrivit pentru mierea cu medicamente, și nu pentru evaporare, ca și a mea.
Fierbeți ceai puternic și adăugați miere acolo, dacă ceaiul sa întunecat și un sediment format pe fund, atunci această miere este artificială.
Am încercat să adaug mierea gătită din flori de pădure la ceaiul verde. Nu sa întunecat și nu a fost sediment în ea.
Nu depozitați mierea într-un recipient metalic, acizii care conțin miere se pot oxida, în astfel de miere se reduc toate substanțele utile și se formează metale grele. Mananca astfel de miere, poate exista durere in stomac. Păstrați miere în argilă, sticlă, lemn, porțelan.
După 2-3 luni, mierea bună poate fi hrănită, acesta este un semn de miere de bună calitate, iar acest lucru nu înseamnă că mierea sa deteriorat. Se întâmplă că mierea, atunci când se depozitează, se îngroașește de jos, partea superioară rămâne lichidă, fie miere încălzită, fie miere necorespunzătoare și nu poate fi stocată pentru o perioadă lungă de timp, din puterea mai multor luni. Dar aici nu este necesar să facem concluzii grabnice. Trebuie doar să te uiți la coerență. Dacă mierea este groasă, atunci este normal. Dar dacă se toarnă deja și nu se întinde, aici merită deja să ne gândim.
Se întâmplă adesea ca apicultorii să hrănească albinele cu sirop de zahăr, atunci această miere de zahăr nu este utilă în ea, culoarea unei astfel de miere este albă, nu poate fi prea albă, ci clarificată. Doar în această miere nu există polen din flori.
Amintiți-vă că se încălzește mierea peste treizeci și nouă de grade, în orice caz, nu se poate, începe să se formeze hidroximetilfurfuralul (care este dăunătoare sau nu este încă controversată, nu este cu siguranță dăunătoare, dar nu în cantitățile pe care le putem mânca miere. Cu cât Temperatura mierii, se formează mai hidroximetilfurfuralul), mierea își pierde proprietățile sale benefice, a distrus toate substanțele nutritive din miere, și el devine ca un antibiotic nu se dizolva mierea in lapte cald sau ceai.
Desigur, este mai bine să cumpere miere de la un prieten al apicultorului, dar nu întotdeauna sunt cunoscuți apicultori, și trebuie să cumpere miere de pe piață. În piață, nu vi se va permite să desfășurați experimente cu miere, dar puteți încerca să mirosi miere.
Voi fi bucuros dacă informațiile mele vă vor ajuta în alegerea mierei. Și nu veți avea o întrebare: Cum să alegeți miere.
A trecut jumătate de an.
Acum vreau să vă arăt ce sa întâmplat cu mierea în jumătate de an.
Aceasta este miere naturală. După cum puteți vedea că este o masă omogenă, doar puțin catifelată. El a rămas practic la fel ca el.
Acum, să ne uităm la mierea de miere din flori de brad.
În partea de jos a se vedea cristale de zahăr. Și sunt asemănătoare cu cristalul de rocă, aceleași linii frumoase fine și fulgi murdari (polen de flori) sunt vizibili în bancă.
Iată cum arată dacă mierea este turnată dintr-un borcan.
Dar cristalele se formează nu numai la fundul borcanului, ci văd ce cristale frumoase se formează pe pereții borcanului.
Acum vreau să spun că mierea noastră artificială a devenit puțin mai uscată.
Vara, vă voi arăta cum să faceți miere din flori de tei și apoi voi arăta ce se va întâmpla cu mierea de linden (părinții mei nu aveau cristale în miere de tei).