Caracteristicile profesiei
Criticul restaurantului se duce la restaurante, încearcă mâncare și băuturi servite acolo și apoi descrie impresiile sale în recenzii.
În primul rând, el este interesat de calitatea bucătăriei și a listei de vinuri, precum și de atmosfera instituției și nivelul de servicii. Aceste recenzii pot fi publicate sub formă de coloane de reviste, programe de radio și de televiziune, precum și în ghiduri speciale pentru gurmanzi - în ghidurile de restaurante. Un critic al restaurantului este un degustător, un bucătar și un jurnalist la o singură persoană. Pentru o bucătărie bună, el tratează cu respect și înțelege toate subtilitățile sale.
Pentru toată dragostea acestui profesionist pentru mâncare, el nu este deloc un lacom. Este un gurmet. El nu se distinge prin greutate în plus, ci printr-un gust rafinat și un nas ascuțit, sensibilitate la spiritul instituției și frumusețea servirii. Un adevărat critic al restaurantului simte întotdeauna că, dacă rețeta vasului este grav încălcată.
Un critic culinar nu trebuie confundat cu un scriitor culinar care se specializează în descrieri.
Criticul restaurantului - expert în domeniul gătitului și al restaurantelor, angajat în revizuirea profesională a unităților de catering. De regulă, este corespondent - angajat sau cronicar al unor periodice tipărite (ziar, revista) sau o publicație online care publică recenzii despre restaurante, baruri și cafenele. Sfera sa de interes include o evaluare a bucătăriei, a listei de vinuri, a nivelului de servicii, a interiorului și a atmosferei generale a instituției. Comentariile almanacilor despre restaurante pot fi publicate într-o ediție separată, sub forma unui ghid pentru restaurante, un ghid de restaurant.
critic de restaurant sau un restaurant examinator trebuie să aibă o coloană continuă în mai mare sau mai puțin demn de publicare ar trebui să scrie într-adevăr articole, comentarii, mai degrabă decât rescrierea comunicate de presă, nu ar trebui să fie un afiliat cu unul sau un alt grup restaurant sau un restaurant.
Există, de asemenea, critici culinare și scriitori culinari care se specializează în descrierea și criticarea unuia sau a celuilalt.
Un critic al restaurantului este numit specialist în domeniul culinar și al restaurantelor, care, la nivel profesional, este implicat în evaluarea reciprocă a unităților de catering. În mod tipic, acesta este un angajat jurnalist sau cronicar al revistei tipărite (revista, ziarul) sau o publicație online, care publică recenzii despre restaurante, cafenele și baruri.
Putem spune că un critic al restaurantului este atât un degustător, un jurnalist, cât și un bucătar. Pentru o bucătărie bună, el arată respect, în timp ce înțelege toate subtilitățile sale. Este de remarcat că în sfera de interes a restaurantului critic nu este doar evaluarea bucătăriei în sine, dar și cartea de vin, interiorul, nivelul de servicii, precum și atmosfera generală a unității.
Trebuie remarcat faptul că, în plus față de restaurant este, de asemenea, critici de critici și scriitori culinare, a căror specializare se bazează pe critica și descrierea anumitor produse alimentare, poveștile despre tehnicile și metodele de gătit, dar acestea nu sunt angajate.
În ciuda faptului că un critic de restaurant în limba engleză este numit "critic alimentar" (adică un "critic alimentar"), el critică nu numai bucătăria și nu atât. Sarcina unui critic de restaurant este de a scrie o revizuire profesională a unui restaurant sau a unei alte unități de catering. Și aceasta înseamnă că el ar trebui să evalueze nu numai bucătăria, ci și cartea de vin, nivelul de serviciu, interiorul și atmosfera generală a unității.
De ce avem nevoie de critici de la restaurant? Răspunsul obișnuit al vizitatorului va fi mai obiectiv? Nu, nu se va întâmpla. Doar răspunsurile "oamenilor obișnuiți de pe stradă" sunt, de obicei, condimentate cu o parte echitabilă a subiectivismului: așa cum se spune, "gustul și culoarea tuturor marcatorilor sunt diferite". Un bun restaurant trebuie să fie obiectiv și imparțial. Chiar dacă el nu-i place, să zicem, pub-urile irlandeze, el este obligat să evalueze un astfel de pub prin criterii obiective, fără a fi ghidat de preferințele personale.
Cum de a deveni un critic al restaurantului? Un critic de restaurant nu este absolvent al unei colegii culinare.
Grimaud de La Regnier Primul critic al restaurantului poate.
Am vrut mult timp să fac o listă cu cele mai bune 100 de restaurante din Ucraina. Este interesant nu numai să înțelegeți care unități intră în această listă în orașul dvs., este, de asemenea, util să știți unde să mâncați, dacă mergeți, de exemplu, la Harkov sau Cernăuți, Lviv sau Odessa.
Principalul criteriu pentru a face lista este alimentația. Suntem mult mai interesați de conținutul plăcilor decât de costul ridicat al interiorului. De asemenea, am dorit ca lista noastră să acopere cât mai mult teritoriul Ucrainei și a fost un instrument aplicat celor care călătoresc în întreaga țară. În juriu am invitat 30 de persoane, dintre care majoritatea sunt cunoscuți restauratori din întreaga țară, critici de restaurante și oameni de afaceri care doresc să mănânce și să știe multe despre mâncare. Numele lor puteți găsi pe pagina următoare.
Pentru toți acești oameni, ne-am oferit să numim cele mai bune restaurante din orașe din lista propusă. În rating nu a primit aproape nici un restaurant.
Medicii și psihologii americani (după cum se știe, adorându-se pentru a compune și publica diverse evaluări de "utilitate") au efectuat recent studii curioase pentru a identifica cele mai bune și cele mai proaste profesii. Deci, cea mai neprofitabilă pentru sănătatea spirituală și fizică a unei persoane este lucrarea unui bilet de autobuz, iar cea mai de invidiat este specialitatea unui critic de restaurant. Probabil nu mă voi înșela dacă presupun că pentru mulți ruși specialitatea unui critic de restaurant este la fel de exotică ca și profesia de iluzionist al circului. Bineînțeles, lipsa de informații generează multe mituri.
Bucătărie succes
Criticul restaurantului - o profesie foarte neobișnuită, pe care mulți oameni au avut noroc să învețe doar cu ajutorul desenului animat "Ratatouille". În același timp, în majoritatea cazurilor imaginea acestei profesii este tulbure. Ce răspunde într-adevăr criticul de la restaurant și cum să-și încerce mîna la această sarcină?
Chiar dacă "criticul de restaurant" în limba engleză va fi un "critic alimentar" (adică un critic alimentar), el critică ultimul mâncare nu doar consumat în instituție. Scopul principal al criticului restaurantului este de a împărtăși oamenilor o revizuire obiectivă a restaurantului. Se pare că el ar trebui să evalueze nu numai mâncarea, ci și nivelul de serviciu, design, harta vinului, precum și atmosfera internă și externă a instituției în sensul cel mai larg al cuvântului.
De ce avem nevoie de critici de restaurante? Va fi mai ușor de înțeles și mai onest opinia unui vizitator obișnuit? Nu, nu se va întâmpla. Raspunsurile "oamenilor obisnuiti" in majoritatea cazurilor au o parte considerabila a subiectivismului: ca toti ceilalti.
Criticul restaurantului Specialități educaționale adecvate:
Subiecte cheie:
Costul formării (media pentru Rusia): 0 ruble
Caracteristicile profesiei
Criticul restaurantului se duce la restaurante, încearcă mâncare și băuturi servite acolo și apoi descrie impresiile sale în recenzii.
În primul rând, el este interesat de calitatea bucătăriei și a listei de vinuri, precum și de atmosfera instituției și nivelul de servicii. Aceste recenzii pot fi publicate sub formă de coloane de reviste, programe de radio și de televiziune, precum și în ghiduri speciale pentru gurmanzi - în ghidurile de restaurante. Un critic al restaurantului este un degustător, un bucătar și un jurnalist la o singură persoană. Pentru o bucătărie bună, el tratează cu respect și înțelege toate subtilitățile sale.
Pentru toată dragostea acestui profesionist pentru mâncare, el nu este deloc un lacom. Este un gurmet. El nu se distinge prin greutate în plus, ci printr-un gust rafinat și un nas ascuțit, sensibilitate la spiritul instituției și frumusețea servirii. Acest restaurant.
Criticul restaurantului - ce este această profesie?
Profesia de critic al restaurantului pentru majoritatea rușilor este cunoscută numai pentru filmele străine. Cu toate acestea, în ultimul deceniu, afacerea internă avansează cu salturi, iar criticul restaurantului nu mai este un fenomen neobișnuit. Și totuși, este foarte puțin cunoscut despre această profesie, așa că vrem să deschidem atât de mult voalul de păstrare a secretului.
Criticul restaurantului - cine este acesta?
Majoritatea criticilor din cadrul restaurantului sunt jurnaliști, publiciști sau chiar scriitori, adică oameni care "dețin" un cuvânt. Limba literelor este principala arma a criticului restaurantului, deoarece sarcina sa este de a transmite cititorilor impresii colorate despre instituție, pentru a descrie în detaliu interiorul și felurile de mâncare servite, atmosfera predominantă în restaurant. Recenzile instituțiilor, de regulă, sunt publicate în ediții tipărite solide ale unor subiecte de restaurant sau de afaceri. De când blogosfera sa dezvoltat activ în ultimii cinci ani, feedback-ul poate fi văzut.
Critic în restaurant - specialist în domeniul gătitului și al restaurantului, angajat într-o revizuire profesională a unităților de catering. De regulă, este jurnalist-angajat sau cronicar al oricărei periodice tipărite (ziar, revista) sau o publicație online care publică recenzii despre restaurante, baruri și cafenele. Sfera sa de interes include evaluarea bucătăriei, a listei de vinuri, a nivelului de servicii, a interiorului și a atmosferei generale a unității. Colecția de recenzii ale restaurantelor poate fi emisă într-o ediție separată, sub forma unui ghid pentru restaurante (ghidul restaurantului).
Există, de asemenea, critici culinare și scriitori culinari care se specializează în descrierea și critica anumitor feluri de mâncare, povestiri despre căile și metodele de gătit, dar nu evaluează instituțiile.
1 Informații interesante 2 A se vedea, de asemenea, 3 Note 4 Referințe
Informații interesante
M-aș duce la critici - permiteți-i să mă învețe!
Din folclorul rusesc.
critic de restaurant - unul dintre fenomenele prelyubopytny ale timpului nostru: în orice instituție a acestei specialitate nu sunt predate, și nu este clar de ce criticii de spațiu adânc încă cad pe planeta noastră. criticii restaurant cinului scară globală lasă în ceață, și încet bobinat grandilocvente despre ales sa unul, dar nu a dezvăluit misterul unde și cum au dobândit acces la o astfel de profesie neobișnuit și gustoase.
Un lucru este clar: pe lângă faptul că posedă abilități literare indiscutabile, un critic de restaurant de primă clasă trebuie să fie bine familiarizat în domeniul restaurantelor, știind cum să facă distincția între cea mai bună paletă de feluri de mâncare.
Această profesie presupune cunoașterea unor astfel de adâncimi și scale care, de regulă: "Foo, ce-ți bate joc peștele tău jelit!" - nimic mai mult decât pronunțarea unui profan, absolut neinteligibil în misterul bucătăriei rafinate.
Deși, în ansamblu.