La kebab servește sos picante, picante shutterstock.com
Shish kebab-urile au nevoie de un sos. Acest lucru poate fi văzut din meniul oricărei instituții de kebab. În restaurante, sosurile sunt, uneori, delicioase, gustoase și mască, pentru a le spune blând, nu foarte bună stare a kebabului shish. Apoi vine înțelegerea, dar totuși sosul rămâne un loc luminos în imaginea generală, scrie lady.tsn.ua.
Desigur, nu trebuie să mascheze mâncarea veche, dar avem nevoie de sos pentru vase gătite pe cărbune. Picant, acru și picant. Sosul va servi ca o reflectare luminată și contrastantă a cărnii prăjite.
Primul loc in clasamentul de sos kebab este ferm ancorată în ketchup de tomate. Pentru a vedea acest lucru, este suficient să te uiți la abundența soiurilor sale din supermarketuri. Apoi, du-te sosuri caucaziene: tkemali (cu prune), satsebeli (cu oțet de vin și fructe cu coajă), narsharab (cu suc de rodie), Ajica (oțet sau roșii) și sos american gratar (rosii, otet). Toate acestea, fără excepție, sunt picante și acre. Acidul pare a fi obligatoriu. Poate că ajută organismul să digere mai bine carnea.
Acest sos luminos este potrivit pentru kebaburile shish. Tkemali este prune de vișină roșie, care dă sosului un gust deosebit. Dar în loc să puteți folosi prune congelate de la supermarket, va fi totuși delicios.
Ingrediente: 1 kg prune fără sâmburi, 50 g de zahăr, 20 g de sare, 6 g de usturoi, 1,5 g de piper roșu proaspăt măcinat, 50 g de coriandru proaspat, mărar 50 g, 1/2 linguriță de coriandru măcinat.
Treceți prunele prin mașina de tocat carne, adăugați sare, zahăr și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați usturoi tocat fin, piper, ierburi și coriandru, se aduce la fierbere, se îndepărtează de la căldură și lasa sa se raceasca.
Adjika - nu este un morcov cu mere, care sunt masiv închise de hostess de la Kiev. Adzhika caucaziană este plină de foc și temperament. De exemplu, un georgian adzhika este chiar recomandat să gătească cu mănuși, pentru a nu vă arde mâinile. Aici este o variantă armeniană relativ umană.
Ingrediente: 5 kg de rosii coapte, 1 kg de usturoi, 500 g de piper amar, sare dupa gust.
Saltează roșiile printr-o mașină de măcinat cu carne, sare. Adăugați piper și usturoi tocat și lăsați în ceramică smalțată la temperatura camerei timp de 10 zile, amestecând zilnic spre fermentarea adjika. Este necesar să se sare sucul de roșii. După adăugarea usturoiului și a piperului, sarea nu va mai avea efectul dorit.
Acest sos este cel mai des servit păsărilor de curte prajite, de exemplu, tutunului de pui.
Ingrediente: 200 de grame de nuci, 200 g de ceapa, 200 g de oțet (se poate folosi suc de mure sau rodie), 2-3 catei de usturoi, 2 g de piper roșu, 30 g de mentă proaspătă și coriandru, 500 ml de bulion sau de băut apă, sare pe gust.
Coaceți nucile, mănâncați într-un mortar, adăugați oțetul și amestecați. Se adaugă bulion fierbinte sau apă și se amestecă. Felul de supă depinde de felul în care veți servi sosul. În cazul în care la un păsări - supa ar trebui să fie de pui, dacă la carne de vită - carne de vită.
Se toarna bine ceapa si ierburile, se adauga sosul. Adăugați, de asemenea, piper, sare, stoarceți în sosul de usturoi și amestecați bine. Sosul este gata.
Acesta este un sos foarte simplu și moale suficient, vine la carnea prăjită, pasăre și pește.
Ingrediente: 3 l de suc de rodie, 1 lingurita de sare, piper negru macinat la gust.
Se toarnă sucul într-o cratiță și se evaporă până devine gros. Din când în când, lingurați sucul și lăsați-l să se răcească. Sosul gata pentru consistență ar trebui să fie ca o smântână. Când sunteți gata să adăugați sare și piper la gust.
Dacă acest sos este făcut în conformitate cu toate regulile, sucul de rodie este produs printr-o metodă făcută la domiciliu prin lovirea semințelor de rodie într-o cratiță încălzită. Apoi, sosul nu se compara cu orice magazin.
Ingrediente: 500 g de pastă de tomate, ¼ cana sos Worcester, ¼ cana zahar brun, ¼ cană oțet de cidru, 2 linguri de miere, 2 linguri Dijon (sau orice dulce) muștar, 2 catei de usturoi, ¼ ceapa, 1 rădăcină medie țelină, sare de mare de 0,5 linguriță, piper negru proaspăt macinat.
Puneți pasta de tomate într-o tavă cu un fund dublu, diluați cu apă până la consistența ketchupului. Dacă vă place mai mult de tutun picurare acolo sau adăugați un cuțit de piper de cayenne pe vârful. Puneți tigaia pe foc mic. Ceapa, usturoiul, telina se taie intr-un blender si se adauga la sos. Se adaugă restul ingredientelor și se fierbe, amestecând constant, timp de aproximativ 15 minute.
