Ce este cassoulet francez (cassoulet)

Fiecare francez știe ce este cassoulet (le cassoulet). Această bucată sa născut în regiunea Languedoc. Există trei tipuri de kasul: de la Castelnaudary, de la Carcassonne și de la Toulouse. Diferența lor nesemnificativă constă doar din câteva ingrediente, dar disputa despre cel mai bun fel de mâncare continuă până în prezent. Un rezident al Carcassonne, Prosper Montagne, care a devenit un bucătar celebru în Toulouse, a creat o metaforă care a rezolvat în mare parte aceste dispute și este folosită astăzi pretutindeni. Montana a spus: "Cassule este Dumnezeul bucătăriei oxitane: Dumnezeu Tatăl este Kasul de Castelnodary, Dumnezeu Fiul este Kasul de Carcassonne și Duhul Sfânt este din Toulouse".

Originea vasului este acoperită de legende. Cineva spune că a fost creat în timpul războiului de o sută de ani pentru a alimenta apărătorii asediului Castelnodary și că datorită lui, englezii, încercând să cucerească orașul, au fost aruncați. O altă legendă susține că kasul provenea dintr-o cultură arabă. Cu toate acestea, versiunea principală și cea mai comună se reduce la un apel la modul de gătit: în secolele 17 și 18, cassowe a fost gătit într-un anumit fel de feluri de mâncare - casso, care mai târziu ia dat numele.

Kasul - un fel de mâncare consistentă și incredibil de gustoasă, constând din fasole albă, picioare de rață sau de gâscă, cârnați, carne de porc și miel. Se pot adăuga și roșii, țelină și morcovi. Kasul se gătește mult timp sub capac, astfel încât fasolea și carnea sunt literalmente aruncate pe limbă. Uneori, o crustă crustă este creată prin adăugarea pesmetului.

Vinul roșu din regiunea Languedoc servește în mod tradițional vin roșu, care ajută la accelerarea digestiei, de exemplu, Corbières, Fitou ou Minervois.