Planul-rezumat al lecției despre tehnologie.
Tema: "Micul dejun al lumii. Setarea tabelului. Cultura comportamentului la masă »
Profesor. MBOU Gimnaziul nr. 1, Apatity
Obiectivele lecției. Să familiarizeze elevii cu regulile de servire a mesei pentru micul dejun și cultura comportamentului la masă.
1. Educație - pentru a îmbunătăți abilitățile de servire a mesei pentru aportul alimentar, ținând cont de cerințele sanitare, igienice, estetice și practice. Rezumați cunoașterea culturii comportamentului la masă.
2. Educațional - să cultive o cultură comună.
3. Dezvoltarea - pentru a dezvolta interesul pentru subiect.
Ajutoare vizuale. afișe, fotografii, elemente de setare a mesei.
Comunicări intersubiect - geografie, istorie, literatură.
Tipul lecției. combinate.
Lucrare practică. șervețele șlefuite, setarea mesei pentru micul dejun.
Durata lecției: 90 de minute.
1. Moment organizatoric
2. Repetarea materialului
- În ultimele lecții ați învățat cum să mâncați alimente și să pregătiți mese la micul dejun.
Întrebări pentru repetare:
- Ce preparate fierbinți folosiți la micul dejun?
- Ce fel de băuturi calde știi?
- Ce fel de sandvișuri știți?
- Ce alte alimente pot mânca la micul dejun?
Profesorul rezumă declarațiile. De obicei, micul dejun conține o băutură caldă (ceai, lapte, cafea, cacao etc.). preparate calde (cereale, omletă, ouă prăjite, și așa mai departe. D.), precum și miere, gem, gem, gem, unt, cârnați, brânză, ouă fierte, suc, pâine, brioșe, sandwich-uri.
În paralel cu repetarea, se afișează diapozitivul 2-4.
3. Studiați materialul nou.
- Cum începe ziua ta? Este clar că toată lumea va răspunde în felul lor - cineva are o creștere rapidă a ceasului deșteptător, cineva are întinderi lungi, cineva are o alergare de dimineață. Dar, într-un fel sau altul, fiecare dintre noi ajunge în bucătărie pentru a lua micul dejun. Amintiți-vă spunând: "mâncați singur micul dejun, prânzul este dezbrăcat cu un prieten și dați cina vrăjmașului"? Și trebuie să spun, zicând - bine, foarte corect! Cu toate acestea, astăzi suntem acasă, învățăm și mâine vor începe sărbătorile și poate unul dintre voi va merge în alte țări! Și trebuie să fiți pregătiți și să știți - ce se oferă pentru micul dejun în diferite țări ale lumii?
Mai mulți studenți au pregătit rapoarte despre micul dejun în diferite țări. Să le ascultăm.
(Proiectele miniștrilor despre micul dejun în diferite țări 5-15).
Poate că varianta cea mai comună (adesea numită și "continentală") pentru cei care nu vor să fie înțelepți și experimentează devreme dimineața și preferă o opțiune clasică dovedită! Versiunea completă a micului dejun include, cu siguranță, ouă, slănină, cârnați, fasole, ciuperci, coacăze de cartofi și pâine prăjită. Și, desigur, nu puteți să faceți fără o ceașcă de cafea sau ceai negru - cu laptele inevitabil!
Mic dejun în suedeză.
Este aproape imposibil să vă imaginați fără clatite speciale suedeze. Acestea sunt clătite subțiri, fierte dintr-un aluat fără aluat și prăjite pe ambele părți, care de obicei sunt servite cu o umplutură de fructe dulce. O delicatesă reală pentru dintele dulce!
Mic dejun în italiană.
Fie că italienii sunt prea leneși în dimineața pentru a pregăti un mic dejun consistent, sau pur și simplu lăsat în loc de stomac pentru o pizza mare brânză pentru masa de prânz sau sos de spaghete pentru cină! Într-un fel sau altul, dar cel mai adesea mănâncă micul dejun "pe fugă": cappuccino cu un croissant. Rapid, pur și simplu, delicios!
Opțiunile de aici sunt multe, dar cel mai adesea este clatite groase sau vafe cu cremă și sirop de frisca, care a însoțit în mod necesar de un cuplu de felii de șuncă și omletă! Combinația poate părea puțin ciudată, dar cu siguranță va fi capabilă să satisfacă atât iubiți, cât și iubitori de sărare!
Desigur, croissante. Ei bine, și apoi - un zbor complet de fantezie! Presați cu migdale zdrobite, unt, ciocolată sau smântână - un croissant bun nu va strica nimic
Mic dejun în India.
Bucătăria indiană este foarte diferită de la stat la stat și de la nord la sud și de la vest la est. Undeva este obișnuit să începeți ziua cu cartofi prăjiți cu curry și fasole, undeva - cu un tort plat cu ceapă sau cu umplutură de brânză. Este o clătiță uriașă, gustoasă, crocantă, din făină de linte și orez, laminată într-un tub și umplute cu cartofi. Ca sosuri, sambar (sos de linte, legume și condimente) și chutney (cel mai adesea cu un gust ușor de nucă de cocos) sunt servite în boluri mici. Ați luat o clătite - și toată ziua plină!
Egiptenii pentru micul dejun aleg un vas numit Mudammas Foul. Se compune din fasole verde, năut, usturoi și lămâie. Adesea vasul este umplute cu ulei de măsline, piper de cayenne și sos tahini, iar în partea superioară se află o felie de ouă și legume fierte. După un astfel de început pictural al zilei, continuarea sa neobișnuită este pur și simplu inevitabilă!
Mic dejun în China.
Micul dejun în China este foarte similar cu prânzul în China și pentru cina în China! Cel mai probabil, acesta va fi fidea, orez și carne de pui cu legume!
Din anumite motive, în întreaga lume, când menționăm "micul dejun rusesc", amintim imediat clătite, clătite sau prăjituri de brânză. Mancati-le cel mai bine cu miere, gem, smantana!
Micul dejun este un început minunat al zilei. Se trezește corpul dimineața, declanșând toate procesele corpului. Și oferă cantitatea necesară de energie pentru muncă productivă și studiu.
- Și dacă noi și cu mine am participat la acest festival și ne-ar reprezenta regiunea noastră a țării, la ce produse ați face un drapel rusesc?
În notebook creați o schiță a pavilionului și semnați numele produselor, care, în opinia dvs., vor fi potrivite pentru realizarea unui astfel de fel de mâncare. (a se vedea anexa 1)
Profesorul cere mai multe opțiuni pentru răspunsurile copiilor.
Curs cu elemente de conversație:
Profesor: Astăzi vom învăța cum să setăm masa la micul dejun.
- Ce este servirea din punctul dvs. de vedere? (Copiii își exprimă opiniile despre servire)
Profesorul rezumă afirmațiile și dă definiția slujirii.
Servirea pregătește și decorează o masă pentru a mânca. Scopul principal al servirii este de a crea comoditatea utilizării dispozitivelor (scrierea unei definiții într-un notebook) slide17
Apoi, profesorul explică noul material cu o demonstrație de servire a mesei la micul dejun.
Numărul de dispozitive dishware depinde de numărul de persoane prezente și de numărul de feluri de mâncare servite. Aranjați instrumentele astfel încât cei care stau la o masă să nu interfereze unul cu altul, distanța dintre scaune nu este mai mică de 30 cm.
Profesorul arată și spune secvența setării mesei preliminare pentru micul dejun.
Tabelul este recomandat pentru a pune o față de masă pe care pune lenjerie de pat sau servetele de bumbac. Pe masa de sub masă, pentru a înmuia sunetele de vase și aparate, puneți un flanel. Pune o placă pe șervețel. Dispozitivele de localizare sunt amplasate în partea dreaptă și din stânga plăcii. Furca este plasată în partea stângă a plăcii, cu vârfurile în sus, cuțitul din dreapta, cu lama de pe placă, o linguriță poate fi așezată în partea dreaptă a cuțitului sau în fața plăcii. În dreapta, înainte de cuțit, a pus o ceașcă și farfurie pentru o băutură caldă, mânerul este întors în partea dreaptă.
O masă generală cu produse gastronomice este așezată în centrul mesei cu un dispozitiv pliabil, fiecare ia ceea ce dorește și se plasează pe o farfurie.
Dacă se pune un ciocolată pe masă, se pune un cuțit, care fiecare taie o bucată de unt și o pune pe o farfurie. Răspândiți untul într-o rolă cu cuțitul, care se află în partea dreaptă a plăcii. Blatul de zahăr și o vază cu miere pusă în mijlocul mesei cu o lingură pentru a se desfășura. Ceai, cafea servită fără zahăr, toată lumea îi adaugă la gust. slaydy18-20
Examinând tabelele date, încercați să alegeți singuri seturile de feluri de mâncare și tacâmuri, pe care le puteți folosi pentru micul dejun. slide 21
(a se vedea anexa 2)
profesor:
Servetele sunt o necesitate pentru setarea tablelor. Ar trebui să fie curate, înăbușite. Acum este acceptat să folosiți șervețele de hârtie. Este ieftin, practic și în mod special convenabil în orele de dimineață ale săptămânii, cu excepția duminicii. Un mic dejun familial duminică sau într-o sărbătoare legală, când întreaga familie se adună la masă, decorarea mesei trebuie să difere de cea de zi cu zi. În astfel de zile este necesar să vă obișnuiți să folosiți șervețele, instrumentele, manierele de comportament corect la masă. Și puteți să serviți masa de acasă pentru a vă satisface pe cei dragi. Dacă micul dejun este duminică sau festiv, atunci masa poate fi decorată cu șervețele frumos pliate. Demonstrarea șervețelelor de vacanță. diapozitivele 22-24
Aflați cum să pliați corect șervețelele. Elevii au trei opțiuni de alegere.
Profesorul demonstrează căile de pliere a șervețelului, arată, spune și controlează munca elevilor. (a se vedea anexa 3)
Noi, împreună cu dvs., ați creat un fel de mâncare pentru un mic dejun sub formă de pavilion, ați ales ustensilele de bază și tacâmurile pentru așternutul de masă pentru un mic dejun și ați combinat frumos șervețele pentru un ornament de masă. Rămâne doar să aflăm dacă există reguli de conduită în timpul meselor?
Regulile comportamentului la masă în timpul mesei, ca și celelalte, nu sunt inventate din cap. Fiecare are înțelesul său propriu. Unele se bazează pe respectul față de oaspeți, alții sunt la gazde. întrebare:
- Cum a fost cuvântul etichetă?
- Acest cuvânt provine din eticheta cuvântului.
-Cine a introdus pentru prima dată regulile de conduită la masă?
- (Regele francez Louis XIV).
-Ascultați rezumatul pe această temă. (Discursul elevului)
Pe una din recepțiile magnifice și rafinate ale regelui, oaspeții au primit cărți cu o listă cu mai multe reguli obligatorii de comportament. Din numele francez de carduri - "etichetă" și a existat un cuvânt "etichetă". Eticheta este o parte integrantă a culturii externe a societății, un fel de ritual care este exprimat în reguli detaliate de conduită care organizează viața societății. (intrarea în notebook) Regulile introduse de Louis au suferit schimbări, iar odată cu trecerea timpului au apărut altele noi și toți cei educați respectă aceste reguli. slide 25.
În Rusia, în 1717, sub Petru cel Mare, a fost publicată o carte intitulată "Tinerii sunt o oglindă cinstită sau mărturie pentru mersul zilnic". A urmat alfabetul și regulile aritmetice care prezintă modul în care să se așeze la masă, gestionate cu un cuțit și furculiță, cât de departe pălăria atunci când întâlnirea cu prietenii.
Din vremea Romei antice, obiceiul ospitalității a venit la noi. Tacâmuri era deja în valoare între egipteni. O pricepere este frumoasă și fără zgomot a fost întotdeauna considerată o mare virtute, un element important al culturii comportamentului.
Cum să stai corect și frumos la o masă cu alimente, să folosiți tacâmuri și ustensile, cum să mâncați și să beți estetic - aceste și alte întrebări similare nu sunt inactive. În ultimii ani, toți am devenit mai comunicați, mobil, comunicăm foarte mult cu oameni diferiți, ceea ce înseamnă că mâncăm în afara casei. Și cum uneori persoana incomodă se simte invitată la o petrecere sau la o recepție oficială, fără să știe semnificația multora dintre instrumentele din fața lui. Nu știu ce fel de furculiță există, dacă sunt două sau chiar trei pentru fiecare persoană și toate sunt diferite - iar acum sentimentul de confort a fost pierdut și poate toată seara este răsfățată. Și la domiciliu, în cercul familiei, este destul de util să folosiți o furculiță și un cuțit cu pricepere, să folosiți un șervețel.
Ce știi regulile de comportament la masă. Denumiți-le și încercați să explicați de ce trebuie făcut acest lucru.
Am pregătit o imprimare a unor reguli de conduită la masă. Cine vrea să explice de ce au apărut aceste reguli:
1. Când mănânci, nu mușcă bucățile mari - este urât.
2. Nu vorbiți cu gura plină. În primul rând înghițiți, apoi spuneți.
3. În timpul mesei, nu gustați și nu sufliți la foc.
4. Din vasul general, luați o bucată fără a alege.
5. Când beți ceai, nu lăsați o lingură în pahar.
6. După ce ați terminat de mâncat, nu puneți cuțitul și furculita pe masă. slide 26.
Luați lista regulilor pentru un studiu mai detaliat (a se vedea apendicele 4).
4. Lucrări practice.
Elevii din echipe servesc masa de mic dejun folosind șervețele pliate.
Răspândiți steagul țării noastre de la produsele propuse (clătite, prajituri, caviar, somon, file de cowberry, coacaze și gem de afine).
1. Ce este inclus în conceptul de "tabel"?
2. Ce dispozitive sunt necesare pentru setarea mesei pentru micul dejun?
3. Cum pun o lingurita?
5. Rezumând lecția.
Analiza, evaluarea, reflecția, curățarea locului de muncă.
Ce ați învățat în lecție?
Veți beneficia de aceste cunoștințe în viață?
Ai avut vreodată cazuri în care nu știai cum să te comporți la masă?
6. Loc de muncă.
În zilele următoare, încercați să organizați o cină festivă la domiciliu. Încercați să serviți masa conform tuturor regulilor. Faceți fotografii și aduceți-le.
Sarcina 2. Pentru a studia instrumentele propuse și seturile de feluri de mâncare, alegeți potrivite pentru servirea mesei la micul dejun. Verificați lucrarea. Comparați cu eșantionul prezentat pe diapozitiv.
b) "crin" - îndoiți colțurile spre centru, glisați șervețelul și din nou pliați colțurile spre centru. Colțurile din partea de jos pentru a se întoarce spre exterior, astfel încât crinul să se îndrepte;
c) "lumânare" - dublu-pătrat pentru a obține patru pătrate, apoi o îndoiți diagonală și întoarceți colțul de sus în jos, fixați colțurile din stânga și din dreapta în spate;
d) "diagonală" - o pliați de două ori pentru a face patru pătrate, la colț pentru a înfășura în diagonală, apoi din nou, rotiți șervețelul și fixați-l;
d) "triunghiuri" - îndoiți triunghiul, apoi convolați, pentru a obține două triunghiuri, așezate, având forma canalelor.
Cum să se comporte la masă
1. Când mănânci, nu mușcați imediat bucățile mari - este urât.
2. Nu vorbiți cu gura plină. Dacă vi se pune o întrebare, mai întâi înghițiți mâncarea și apoi răspundeți.
3. În timpul unei mese nu savurați cu voce tare, nu sufli pe un vas prea fierbinte, nu atingeți pe o farfurie cu o lingură. Încearcă să mănânci în tăcere.
4. Tăiați carnea în bucăți mici. Când mâncați o bucată, tăiați următoarea. Nu tăiați întreaga porție în bucăți dintr-o dată: din acest vas va arăta neclintit, iar mâncarea se va răci rapid.
5. păsări de curte prăjiți sau fierte trebuie să fie luate dintr-o placă cu o furculiță, tăind bucăți mici, iar atunci când tăietura este deja dificil, puteți lua un os deget și mușca.
6. Oasele de pește pot fi, de asemenea, îndepărtate cu o furculiță și cu degetele. Dar degetele nu se linguează, ci ștergeți cu un șervețel.
7. Garnitură - legume, cartofi, paste - pe furculita cu o crustă de pâine.
8. Nu mâncați cu o lingură ceea ce puteți mânca perfect cu o furculiță.
9. Nu mâncați cu un cuțit - este urât și este ușor să vă tăiați gura.
10. Nu trebuie tăiate pește, prăjituri de brânză, coajă, jeleu, ouă amestecate - pot fi ușor rupte cu o furculiță.
11. Când folosiți un cuțit, țineți-l în mâna dreaptă și furculița - în stânga. Nu le schimbați de la mână la mână până când nu mâncați întregul vas.
12. Oasele din compot nu scuipa direct pe farfurie. Aduceți lingura în gură, scuipați osul și puneți-l pe farfurie.
13. Dacă trebuie să obțineți ceva, nu ajungeți la masă, ci cereți-l politicos.
14. De la antena generală luați ultima piesă, nu alegeți. După ce ați luat o piesă mai bună, lăsați-o pe un vecin un pic mai rău și este nepoliticos.
15. Nu ridicați restul sosului de pe plăcuță cu pâine. Nu beți direct din sucul de farfurie din compot.
După ce terminați să mâncați, nu lingeți o lingură. Nu puneți pe masă un cuțit murdar și o furculiță.
17. Nu puneți vasul murdar pe plăcuța murdară a vecinului fără permisiune fără permisiunea acestuia și nu vă împingeți înapoi mâncărurile murdare. în direcția lui.
18. Când beți ceai, nu lăsați o linguriță într-un pahar - se poate răsturna. Se amestecă zahărul, se pune lingura pe farfurie.
19. Nu stați în față la masă sau nu puneți piciorul pe picior - este urât și nepoliticos.
20. Nu citiți mâncarea, nu este doar impolite față de ceilalți (spun ei, cartea este mai interesantă pentru tine decât sunt), dar este dăunătoare.
21. Nu rotiți bilele din pâine, nu-l zdrobiți în zadar, nu terminați toate peelingurile (acestea sunt, apropo, mai utile decât miezul). Amintiți-vă întotdeauna câte persoane au lucrat pentru a crește și recolta și coace pâinea. Nu uitați, de asemenea, că pentru milioane de copii de pe pământ o miros de pâine este încă o bijuterie!