Multe gospodine sunt interesate de felul în care puteți găti unt, pentru că în timpul iernii doriți să vă placă pe dvs. și pe cei dragi cu gustări cât mai variate și mai gustoase. Ciuperci foarte apreciate, dar, de asemenea, puteți murat untul. În plus, vă sugerăm să încercați o rețetă interesantă pentru conservarea uleiului și cepei, această gustare fiind foarte picantă. Indiferent de ce alegeți, uleiul de gătit pentru iarnă vă va permite să aveți întotdeauna la îndemână o farfurie foarte gustoasă potrivită atât pentru o masă zilnică, cât și pentru o sărbătoare festivă.
Uleiul sărat
Salatarea uleioasă nu este o metodă populară de recoltare a acestor ciuperci, cum ar fi decaparea. Dar, totuși, zarelele sărate sunt o gustare excelentă. Această rețetă pentru ulei conține o astfel de listă de ingrediente:
- ulei - 1 kg
- apă 150 ml
- sare - 20 g
- frunze de coacăze negre - 6-7 buc.
- fâșii de mărar - 5-6 buc. (sau o umbrelă)
- miros de piper piper - 4 buc.
- usturoi - 1 denticle mare
- hrean rădăcină - 1/2 buc.
Metoda de preparare:
- Curățați uleiul de murdărie, clătiți cu apă rece.
- După 2-3 minute, uleiul se înmoaie în apă clocotită cu adaos de sare și acid citric. Pentru fiecare litru de apă veți avea nevoie de 20 g de sare mare și 2 g de acid citric.
- După albire, coborâți imediat ciupercile pentru câteva secunde în apă rece și îndepărtați pielea de la pălării.
- Pregătiți soluția salină: aduceți apa la fierbere și dizolvați sarea.
- Puneți ciupercile într-o soluție salină de fierbere. Gatiti aproximativ 20 de minute la un foc mic, amintindu-va sa va amestecati. Atunci când maslinele sunt gata, se vor scufunda în fund, iar saramura va deveni transparentă.
- Curățați rădăcina de hrean, clătiți-o și tăiați în bucăți mici. Usturoiul tăiat în felii mici.
- Luați borcane sterilizate, puneți hreanul și usturoiul, adăugați condimentele rămase.
- Se fierbe mucusul uleios rapid răcit în apă rece la o temperatură de aproximativ 40 de grade. Așezați ciupercile în cutii (nivelul lor trebuie să fie la aproximativ un centimetru sub nivelul gâtului).
- Puneți în sus îndoire și lăsați ciupercile timp de două zile la temperatura camerei.
- După 2 zile, transferați cutiile cu ciuperci într-un loc răcoros, dar nu îndepărtați opresiunea. Aproximativ o lună mai târziu, laptele sărat va fi gata.
Nu este un secret faptul că cele mai delicioase blancuri sunt obținute de la bunici. La urma urmei, ei cunosc toate secretele, știu exact cum să ocupe în mod corespunzător ovăzul și care marinadă va fi cea mai bună. Și sunt gata să împărtășească niște secrete cu tinerele gospodine.
Turta de zară
Aceasta este o rețetă destul de simplă, uleioasă, poate fi folosită în acele cazuri când trebuie să recoltați rapid ciupercile colectate și nu există atât de multe condimente acasă. Pentru uleiul de marinat, luați aceste produse:
- uleios - 4 kg
- apă - 1 l
- piper negru - 5 buc.
- oțet 9% - 1 lingură. l.
- sare - 2 lingurițe.
- zahăr - 1 linguriță.
Metoda de preparare:
- Owl, curăță-te și clătește bine.
- Într-o cratiță mare se toarnă apa, se aduce la fierbere și se adaugă puțin oțet și sare.
- Se fierbe uleiul până se fixează în partea de jos (acest lucru va dura 10-12 minute). Apoi, scurgeți apa și repetați fierberea din nou.
- Răspândiți uleiul pe borcane sterile.
- Pregătiți marinada. Adăugați sare, zahăr, piper negru la apă, aduceți la fierbere. Scoateți din căldură și turnați în oțetul de marinadă. Poate că ai nevoie de mai multă apă decât de un litru. Creșterea volumului de apă, trebuie să crească proporțional cantitatea de alte componente ale marinadei.
- Turnați ciupercile cu o marinadă fierbinte și închideți cutia cu capac capron.
- Acoperiți borcanele cu prosop de baie cu ulei până când se răcește complet, apoi îndepărtați ciupercile pentru depozitare la rece.
Uleiul și ceapa
Dar reteta este luata cu ceapa pentru iarna. Pentru conservarea oleaginelor conform acestei tehnologii, veți avea nevoie de:
- 1 kg uleios
- 180 g de ceapă
- 25 g de sare
- 1/2 linguri. l. semințe de fenicul
- 2 frunze de hrean
- ardei roșu - la gust
Metoda de preparare:
- Mai întâi, pregătiți uleiul: curățați, clătiți și separați pălăria de picioare.
- Pentru a pregăti saramura, aduceți apa la fierbere și dizolvați sarea în ea.
- Puneți ciupercile în saramură. Gatiti aproximativ cincisprezece minute la foc mic, amestecand ocazional.
- Îndepărtați brioșele gata preparate și lăsați apa să se scurgă. Apoi adăugați ciupercile la enamelware și lăsați-le să se răcească.
- În timp ce untul se răcește, se coajă și se taie inelele de ceapă.
- De asemenea, trebuie să pregătiți băncile: spălați-le bine și sterilizați-le.
- În partea de jos a fiecărui borcan, umpleți un strat subțire de sare, puneți niște ceapă deasupra.
- Puneți ciupercile în cutii în jos, alternând fiecare strat de ciuperci cu un strat de ceapă, sare și condimente (semințe de mărar, ardei).
- În partea de sus, puneți frunze de hrean, acest lucru va proteja ciupercile de aspectul de mucegai.
- Blocați borcanele și puneți-le la rece.
Puteți păstra laptele de zară nu numai cu ardeii și frunzele de dafin, care suntem familiarizați cu noi. Semințe foarte interesante și gustoase sunt obținute dacă utilizați diverse plante aromatice - oregano, cimbru și scorțișoară.
Sperăm că sfatul nostru sa dovedit a fi util, iar pregătirea petrolului nu va fi dificilă pentru dvs. acum. Bon apetit!