- Ouă albe - 2 buc.
- Gelatină instant - 0,5 tsp.
- Apă potabilă - 25 ml
- Zahăr pulbere - 50 g sau la gust
- Sare - un vârf mic
Pas-cu-pas prepararea de suflée de proteine
1. În primul rând, preparați gelatină. Pentru a face acest lucru, turnați pudra într-un pahar, turnați-l cu apă fierbinte (nu apă clocotită), amestecați și lăsați să umfla cristalele. Se amestecă-l ocazional. Dacă gelatina este turnată cu apă clocotită, atunci toate proprietățile de legare vor dispărea.
2. Gălbenuțele separate de proteine. Nu este nevoie de gălbenușuri pentru această rețetă, deci folosiți-le pentru un alt fel de mâncare. Și se toarnă proteinele într-un recipient curat și uscat. Adăugați un vârf de sare și amestecați cu miez de viteză medie.
3. Când proteinele sunt transformate în spumă ușoară, dar încă lichide și nu stabile, începeți 1 linguriță. se toarnă în zahăr pudră fără a opri procesul de biciuire.
4. Îndepărtați proteina până la vârfuri pufoase și ferme. Verificați disponibilitatea acestuia după cum urmează - răsturnați recipientul cu acestea - spuma ar trebui să rămână staționară. Apoi, cu un șarpe subțire, se toarnă gelatina umflată și se amestecă proteinele astfel încât să fie uniform distribuită.
5. Alegeți formularele convenabile, care se umple cu masa de proteine bătută. Trimiteți-l la frigider pentru răcire și congelare timp de o oră. Vă recomandăm să utilizați mucegaiuri de silicon, tk. de la ei va fi convenabil să extrageți un tratament.
6. Încercați degetul sufletei. Dacă a luat o consistență gelatinoasă, scoateți-o din matriță, puneți-o pe o farfurie și serviți-o la masă.
