Carne și pește coaptă în cuptor, dobândi aroma incredibila si o crocant frumos, care nu conțin substanțe cancerigene, spre deosebire de crusta, care se obține în timpul de prăjire în ulei.
Puteți coace orice - carne, pasăre, pește, ciuperci, legume, fructe, precum și brânză de vaci și cereale sub formă de caserole
Coacerea este deschisă, închisă și pe termen scurt. În prima metodă, produsele sunt plasate într-o matriță, pe o foaie de copt, pe grătar sau pe un bivol. Metoda închisă presupune coacerea într-o folie, un manșon, un ambalaj, în vase sub un capac sau în vase. Funcția de coacere scurtă este utilizată pentru a finaliza pregătirea antenei atunci când este introdusă în cuptor timp de câteva minute pentru a forma o crustă.
Puteți coace orice - carne, pasăre, pește, ciuperci, legume, fructe, precum și brânză de vaci și cereale sub formă de caserole. Cât de delicios este să coaceți produsele în cuptor și să preparați alimente delicioase? Pentru a face acest lucru, trebuie să dețineți secretele și subtilitățile de coacere, să vă perfecționați abilitățile în practică.
Pregătire pentru coacere
Carnea de porc coaptă juicală este făcută dintr-o coapse, șuncă, palete și piept, și pentru coacerea coastelor de carne de vită se potrivesc osului
Potrivit pentru copt orice calitate și carne proaspătă - miel, porc, vită, iepure și păsări, dar este nevoie de pre-marinată. Pe lângă carnea face incizii mici si condimente bacon, felii de bacon, morcovi și usturoi. Juicy Cotlet de friptură de porc obținută de la, șuncă, slănină și lama, și coacerea nervurile în formă de os de vită, margine gros, umăr, piept, picioare, file, zona inghinală, gros și subțire Cotlet.
Peștii înainte de coacere este de obicei curățat de solzi, branhii și viscere, deși unii bucătari cred că se poate coace doar pește întreg ca hidroizolațiilor face suculent și apetisant. Peștele trebuie să fie frecat cu sare - de fapt, acesta este întregul preparat pentru tratamentul termic. Dacă aveți de gând să coace pește prea osos, marinat în suc de lămâie, ceea ce face oasele mai moale și să dea vasul o aroma picant.
Legumele sunt pur și simplu spălate și uscate cu un prosop, coacere de legume rădăcinoase întregi sau bucăți. Conopida este împărțită în inflorescențe, vinetele sunt tăiate în jumătate sau în cercuri, ceapa este coaptă în plin sau inele. Legumele care se coace pe foc deschis, este mai bine să nu se sare, deoarece sarea stimulează secreția de suc, astfel încât vasul devine uscat și fără crustă roșie.
Cum să coaceți deschis carnea, peștele și legumele
O bucată de carne de vită înainte de preparare poate fi acoperită cu o piele de grăsime, astfel încât carnea să devină moale și suculentă
De obicei, crusta de pe produs se formează mult mai devreme decât atinge stadiul de pregătire, astfel încât mâncarea nu se transformă în crud, se toarnă cu suc, care se eliberează în timpul coacerii. Pentru a obține o mâncare cu conținut scăzut de calorii, este presărată cu apă diluată cu suc de lămâie. În cazul în care bucățile mari de carne sau un pește uriaș sunt coapte, atunci până la sfârșitul tratamentului termic este mai bine să le acoperiți cu folie deasupra, astfel încât să nu ardă.
O bucată de carne de vită înainte de preparare poate fi acoperită cu o piele de grăsime, astfel încât carnea să devină moale și suculentă. Pentru aceasta, untura este ușor incizată pentru cea mai bună încălzire, iar apoi pielea este atașată la carne cu scobitori. Cu puțin înainte ca pielea gata de vită să fie îndepărtată, astfel încât carnea să fie acoperită cu o crustă. Legumele înainte de gătit sunt stropite cu ulei de măsline, stropite cu mirodenii și așezate pe un grătar.
Coaceți puiul trebuie să aibă o temperatură de 180 ° C, gâștele necesită o temperatură mai scăzută - 140 ° C, iar carnea de porc și carnea de vită sunt bine pregătite la o temperatură de 200-210 ° C. Dacă gătiți carnea de vită, după 25 de minute este recomandat focul să se reducă la 160 ° C și să coaceți carnea până când devine moale. Peștele și cartofii se coacă la o temperatură de 170-180 ° C, alte legume se simt minunate la 200 ° C.
Cât durează să coacem alimentele deschise?
Dacă pregătiți mai multe produse în același timp, trebuie să țineți cont de timpul de gătire al fiecăruia
îngrijire Beginners gospodinelor este o întrebare foarte importantă - cum se coace carnea de pui, carne de vită, carne de porc, pește și legume? Puteți calcula cu ușurință timpul de preparare printr-o formulă simplă - 1 kg de pui la cuptor printr-o jumătate de oră, 1 kg de carne de vită, porc și gâscă durează o oră și kilograme și jumătate de pește greutate gata în 50 de minute și cartofi de dimensiuni medii sunt de obicei puse în cuptor timp de patruzeci de minute sau cam asa mai mult. Cât de mult trebuie să coaceți alte legume - depinde de sucul lor. Vinete, ardei, roșii și dovlecei gata în 20 de minute, pentru dovleac și morcovi au nevoie de o jumătate de oră, iar sfecla se coace 40-50 de minute. Produsele timpul de coacere nu depinde numai de mărimea lor, ci și pe calitatea cuptorului, deci trebuie să abordeze această problemă în mod individual.
Dacă gatiți mai multe produse în același timp, trebuie să luați în considerare timpul de gătire al fiecăruia. Este posibil ca unele produse înainte de coacere să fie aduse la jumătate gata sau să le pună pe tava de copt mai întâi, iar restul să se adauge mai târziu.
Cât de gustos este să coaceți carnea, peștele și legumele în folie
Felul, copt în folie, se dovedește a fi moale, suculent, gustos și util!
Datorită faptului că mâncarea din folie este preparată în suc propriu, felurile de mâncare sunt chiar mai proaspete. Pentru un gust plăcut, carnea, păsările de curte, peștele și legumele pot fi coapte cu o felie de unt, smântână, sosuri, mirodenii și condimente. Sfaturile pentru coacerea în folie nu sunt diferite de gătitul cărnii, peștilor și legumelor deschise, deși merită evidențiate câteva caracteristici. Când coaceți vinete, dovlecei și ardei trebuie să scoateți întotdeauna tulpina. Cartofii, morcovii, sfecla și dovleacul sunt de obicei coapte timp de patruzeci de minute la 220 ° C. Vinetele și dovleceii sunt gata în jumătate de oră, iar roșiile au nevoie de 15 minute. Cum să coaceți pește în folie? În acest caz, trebuie să fie eviscerat, curățat de cântare, condimentat cu condimente.
Înfășurați cu atenție produsele din folie, dar nu foarte strâns. Pentru rezistența foliei este pliată în două straturi, suprapuse pe partea superioară o bucată de carne, pește sau legume, acoperă a doua jumătate a foliei și marginile zaschipyvayut în siguranță. Plicul rezultat este plasat pe o tavă sau grila, și zece minute înainte de stratul superior de folie este tăiat pentru a da un vas rumenit și se evaporă excesul de umiditate. Un kilogram de carne se gătește într-o oră folie, bucăți de pui - 40 de minute, pui întreg - până la 2,5 ore, pește - 25 de minute. Chiar și cea mai uscată carne, coaptă în folie, se dovedește moale, suculentă, gustoasă și utilă!
Cum să coaceți mâncarea într-o pungă, manșon sau vase
Furtunurile și pungile sunt potrivite pentru un cuptor cu microunde, totuși, clemele pentru cuptorul cu microunde ar trebui să fie din material plastic
Pachete și manșoane pentru prăjirea este fabricat dintr-un film de produse alimentare în condiții de siguranță, care este rezistent la temperaturi ridicate, cu toate acestea, filmul nu trebuie să vină în contact cu un foc deschis, grill-ul, prin urmare, într-un manșon exclus. Manșonul este o țeavă, mărimea și volumul care este reglabil, iar pachetele sunt produse anumite dimensiuni. Feluri de mâncare în manșon și pachetul devine foarte frageda si moale, dar nu maro, așa că, dacă o crustă aveți nevoie de încă, la sfârșitul gătit dezvăluie manșon și să dea vasul rumeneste. Înainte de produse de panificație plasate într-un manșon a cărui muchie sigilată cu cleme sau noduri înnodate și plasate într-o formă de manșon refractar și a pus în cuptor. Manecile și pachetele sunt potrivite pentru microunde, cu toate acestea, clipuri cu microunde ar trebui să fie din material plastic.
Pentru coacere sunt adecvate materiale ignifuge din ceramică, fontă, silicon și sticlă. Dacă utilizați o tavă pentru coacere, alegeți un model pentru scurgerea lichidului și este mai bine dacă este echipat cu un grătar special, datorită căruia puteți îndepărta grăsimea. Pentru prăjire folosiți de asemenea un brazier, terina, tajin și oale ceramice. Vasele preparate în astfel de feluri de mâncare sunt foarte speciale, sunt ușor de digerat și nu necesită eforturi mari pentru gătit.
Cum să coaceți rapid și ușor carnea cu condimente
Yandeks.DirektCartiere de la proprietari. Mulți.
kvadroom.ruBase de apartamente fără intermediari. O alegere excelentă, acces liber. Fermierul de vită este răcit
Carne de porc aromată
Luați 1 kg de lame de porc și pregătiți marinata din 100 g de kefir, 3 lingurițe. l. ulei de măsline, 4 căței de usturoi mărunțit și mirodenii - condiment, mustar uscat, patrunjel uscat și menta. Ungeți o bucată de carne cu o marinadă și stați timp de trei ore. Apoi transferați umărul de porc într-o farfurie de coacere și puneți-l într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de una și jumătate până la două ore. Carnea este gata atunci când este bine străpunsă cu un cuțit, subliniind sucul limpede. Se taie carnea de porc pregătită. Pentru piquancy, adăugați o crenguță de rozmarin parfumat la carnea de porc. Bon apetit!
Apetit legume coapte in marinada
Legume friabile pentru garnitură
Pregătiți marinada de la 4 lingurițe. linguri de ulei de măsline, 3 căței tocate de usturoi, 2 lingurițe. linguri de sos de soia si 1 lingura. lingura de otet balsamic. Se taie felii 300 g ciuperci, vinete, dovlecei, ardei gras si ceapa (o singură bucată), așezați totul într-o pungă de plastic mici fără găuri, se toarnă sosul și a strâns lega nod pe un sac. Lăsați legumele timp de o oră, agitând ocazional punga, apoi așezați conținutul ambalajului în folie, împreună cu marinata și se coace timp de o jumătate de oră în cuptor la 180-190 ° C Acest fel de mâncare poate fi gătit cu legume diferite, se dovedește foarte suculent, luminos, parfumat și gustos!
Dacă stăpânești arta de copt, mic dejun, prânz și cină, va înceta să mai fie o problemă în familia ta. Și gospodăria va gusta cu plăcere feluri de mâncare noi, gustoase, utile și nu scumpe în timp. Coacerea este o adevărată descoperire pentru gurmanzi, care nu au ocazia să stea la sobă pentru o lungă perioadă de timp!
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat