O altă rețetă, în care conddari se dovedesc a fi minunați.
- Ficat de pui - 1,1 kg
- Mănușă de ceapă - 1 ceapă foarte mare
- Smantana - 3 linguri. l.
- Cilantro - 1 pachet
- Adjika (neapărat!) - 1 linguriță.
- Kondari * (neapărat!) - la gust, 4-5 ciocuri mari.
- Piper negru - 2 picioare
- Ulei vegetal pentru toast
- Unt - 50 g
- sare
* - Kondari este un condiment tradițional pentru bucătăria georgiană. Cum va fi în limba rusă, specific. Variante - cimbru, cimbru (cimbru, cimbru), cimbru obișnuit.
Gatiti ficatul de pui in smantana
Se spală ficatul direct în tigaie adâncă, cu pereți groși, se scurge apa și pus pe foc, asigură sare ea (am adăuga personal 1 lingura. L. sare), pune trei linguri de smantana, se acopera cu capac si se mentine timp de 10 minute la foc mediu. În acest moment apa curge din ficat, iar apa iese din ea și este gătită.
Facem friptura de ceapa
In timp ce ficatul este fiert în smântână, se taie ceapa si se prajeste pana de aur la cantitate mică de ulei vegetal.
Fry ficat de pui
Când au trecut 10 de minute, să ia tigaie și merge totul Smetana apă, și setați tava înapoi la ficat cu placa, acum într-un foc mare.
Turnat într-o tigaie cu ceapa ficat prăjit, aruncând o bucată de unt, se amestecă, piper negru piper (2 ciupituri), se stropesc Kondara (ciupituri 4), mesh interferează. Luați o linguriță de Adzhika, amestecați-o de la 1 lingură. l. apă și se amestecă în ficatul de prăjire. Aici vom turna o grămadă de cilantru tocat.
Aici se prăjește 15-20 de minute - uitați-vă la rezultat.
Despre condimentele pentru ficatul de pui prăjit
Condimente aici sunt foarte importante. Pentru a obține cele mai delicioase, ar trebui să „câștige“ Kondara miros, dar, în același timp, nu ar trebui să fie prea mult. Adzhika miros prea trebuie să fie exprimate, dar nu prea mult. Întoarceți flerul culinare!
Dacă totul se face în mod corect, un delicios, delicios ficat de pui prăjit cu aroma bucătăriei georgiene va ieși!
De asemenea, cred că kondari este încă sărată. Numai sunteți grabni cu concluziile: dacă cineva v-a vândut în Tskhaltubo ca un condor, aceasta nu înseamnă că conddari este cu siguranță cuier. Abordare antiscientifică. Georgia este așa - așteptați pentru surprize. Oamenii doar trăiesc, nu le pasă de terminologie. Mi sa arătat menta în Samegrelo, susținând că era o ombală. Dar din acest ombal nu devine menta. În general, totul poate fi spus în Georgia - trebuie să fim tratați cu prudență pentru o singură experiență.
Acum am două pachete - cu kondari și cu chaiber. Ele sunt diferite. De ce? Este ceva de gândit. Și, de asemenea, nu faceți concluzii rapide.
Dar există și alte surse de informații - cărți, persoane, site-uri web. În ceea ce privește obiectul kondari, va exista un post după aceea.
Mulțumesc, David! O plăcere de a face cu un om care nu este doar expert informat în bucătăria georgiană, dar, de asemenea, au cunoștințele științifice eu însumi - un absolvent de Universitatea de Stat din Leningrad (Biolog Dept..), Și Îmi plac oamenii care sunt versat în biologie. Vom afla ceva de la tine, desigur, menta imediat. Și despre ombalo am întrebat o altă întrebare. Sper pentru o comunicare ulterioară. PS În ultima primăvară am fost în Tskhaltubo. A trebuit să scriu lucrătorilor din sanatoriu numele numeroșilor copaci care cresc în parc, unde se află sursele de radon. Din cauza devastării, toate plăcile s-au pierdut acolo. Și copacii sunt frumoși! Mai ales atunci când florile sunt paulownia, magnolia crin-colorat, iuda, catalpa, lalea, ginkgo biloba.