INSTRUCȚIUNI - REGLEMENTĂRI ALE LUCRĂRII
Intreprindere - LLC "Skazka"
1.1. Numele complet al postului este administratorul serviciului.
1.2. Această postare este subordonată și primește comenzi, comenzi de la administratorul de servicii.
1.3. Comenzi suplimentare pot fi obținute de la director, manager, director adjunct.
1.4 Chelnerul înlocuiește acest post prin numirea managerului de servicii.
Conducerea organizației pentru postul descris a prezentat următoarele obiective:
2.1. Performanța lucrărilor privind serviciul calitativ al vizitatorilor.
2.2. Creșterea oaspeții interes pentru cooperare în continuare, prin atitudinea atentă și conștiincioși la nevoile lor, să construiască și să mențină imaginea instituției noastre ca „restaurant cel mai la modă din regiunea Ural, să rezerve o masă timp de 3 luni in avans“, controlul asupra activității ospatari, barmani, detergenți universali și mașini de spălat vase .
2.3. Creșterea numărului de oaspeți noi.
2.4. Dezvoltarea și îmbunătățirea abilităților și cunoștințelor.
Administratorul firmei OOO Skazka:
2.1. Oferă servicii eficiente și culturale pentru vizitatorii restaurantului, creând condiții confortabile pentru aceștia.
2.2. Îi informează pe vizitatori cu privire la furnizarea de servicii pentru a se asigura că sunt familiarizați cu gama de mese și băuturi disponibile.
2.3. Efectuează controlul asupra înregistrării raționale a unei săli, a contoarelor de bara, a ferestrelor etc.
2.4. Oferă curățenie și ordine în hol.
2.5. Controlează primirea comenzilor de la vizitatori.
2.6. Efectuează verificarea facturilor emise și decontările cu vizitatorii.
2.7. Ea ia măsuri pentru prevenirea și eliminarea situațiilor de conflict.
2.8. Ea ia în considerare creanțele legate de servirea nesatisfăcătoare a vizitatorilor și efectuează măsuri organizatorice și tehnice corespunzătoare.
2.9. Acceptă ordine și elaborează planuri pentru desfășurarea și întreținerea sărbătorilor jubilee, nunți, banchete.
2.10. Controlează respectarea disciplinei de muncă și de producție, normele și normele de protecție a muncii, măsurile de siguranță, cerințele de salubritate industrială și igienă de către angajații organizației.
2.11. Informează conducerea organizației cu privire la deficiențele în întreținerea vizitatorilor, ia măsuri pentru a le elimina.
2.12. Efectuează controlul asupra performanței de către lucrători a instrucțiunilor unui conducător al organizației.
2.13. Execută misiuni de afaceri individuale ale supraveghetorului său direct.
Persoana cu studii superioare superioare este numită pentru postul de administrator, fără a prezenta cerințe privind vechimea în muncă sau educația profesională inițială și experiența profesională în sistemul de catering public timp de cel puțin 2 ani.
Administratorul serviciului ar trebui să știe:
- Decretele, ordinele, ordinele, alte regulamente și documentele de reglementare ale organismelor superioare și ale altor organe privind organizarea sectorului alimentar public.
- Reguli pentru producerea și vânzarea produselor (serviciilor) restaurantului.
- Organizarea producției și managementului restaurantului.
- Reguli și metode pentru organizarea procesului de deservire a vizitatorilor.
- Sortarea serviciilor vândute.
- Economia alimentării publice.
- Fundamentele esteticii, eticii, psihologiei și serviciilor pentru clienți.
- Experiență internă și străină avansată în organizarea de catering și servirea vizitatorilor.
- Drepturile și îndatoririle angajaților din restaurant și modul de lucru al acestora.
- Organizarea plăților și stimulentelor pentru forța de muncă.
- Legislația privind munca.
- Reguli de reglementare a muncii interne.
- Reguli și reglementări privind protecția muncii.
Pentru a vă îndeplini îndatoririle, aveți următoarele drepturi:
1. Faceți propuneri pentru a îmbunătăți rentabilitatea întreprinderii.
2. Să se familiarizeze cu Regulamentul de muncă internă, statutul și legislația muncii.
3. Managementul cererii echipamentelor și mijloacelor necesare pentru implementarea cu succes a funcțiilor sale.
Administratorul serviciului este responsabil pentru:
- neîndeplinirea sarcinilor fără un motiv valid;
- pentru acte sau omisiuni care duc la deteriorarea sau pierderea proprietății Beneficiarului, divulgarea de informații confidențiale care constituie secrete oficiale sau comerciale;
- încălcarea ordinului stabilit de purtare a unei forme speciale de îmbrăcăminte;
- întârzierea de a lucra fără un motiv bun;
- sosirea la locul de muncă într-o stare de intoxicare, băut la locul de muncă a băuturilor alcoolice;
- ascunderea deliberată de la administratorii imediați a informațiilor despre incidentele care au avut loc în timpul perioadei de angajare;
- formarea chelnerilor și barmanilor nou-veniți.
8. Condiții de muncă
Modul de funcționare al administratorului serviciului este determinat în conformitate cu regulile reglementărilor interne de muncă stabilite în întreprindere
9. Adăugări și modificări
INSTRUCȚIUNI PENTRU ANGAJAȚII
Oaspeții sunt pentru toți angajații numărul unu de prioritate 1 și îndeplinirea ordinii oricăreia dintre ele trebuie să aibă loc rapid și eficient. Serviciul pentru clienți rapid și de înaltă calitate este o prioritate pentru toți, indiferent de ocuparea forței de muncă de către alte companii.
Angajatul restaurantului este obligat:
1. Serviți rapid și eficient oaspeții. Angajatul trebuie să fie prietenos cu oaspeții.
2. Să-și îndeplinească în mod conștiincios îndatoririle de serviciu, încredințate de acesta printr-un contract de muncă și o descriere a postului.
3. Să respecte disciplina muncii.
4. Aveți grijă de proprietatea angajatorului și a altor angajați.
5. Respectați cerințele sanitare, cerințele de siguranță la foc, normele de protecție a muncii și de siguranță.
Comportamentul și apariția la locul de muncă
Ø Toți angajații respectă întotdeauna metodele stabilite de pregătire a produselor alimentare pentru vânzarea și curățarea cafenelelor. Angajații trebuie să respecte cerințele sanitare atunci când lucrează cu produsele și regulile de igienă personală.
Ø Angajații vin la locul de muncă și pleacă numai prin intrarea în serviciu.
Ø Personalul trebuie să păstreze încăperile și zona înconjurătoare curat, precum și echipamentele și produsele care sunt cele mai pregătite pentru a lucra a doua zi.
Ø Compania oferă specialități. haine pe care angajatul trebuie să le păstreze curat și în ordine. Este interzis să apară la locul de muncă în haine murdare sau rumenite. Este interzis să purtați haine de lucru în timpul orelor nelucrătoare.
Ø Fumatul este permis numai în afara sediului, nu în prezența unor potențiali vizitatori, și numai în perioadele permise de șeful pauzelor.
Ø După terminarea lucrărilor, nimeni, cu excepția angajaților schimbării de lucru, ar trebui să fie în cameră.
Ø În afara orelor de lucru, angajații nu ar trebui să se afle în apropierea locului de muncă, distragând angajații prin discuții, așteptând prieteni sau pur și simplu având nimic de făcut.
Ø Nici un angajat nu are dreptul de a-și pregăti propria achiziție prin casierie. Acest lucru ar trebui făcut în orice alt mod.
Ø Salariații din sală sunt responsabili pentru a asigura că nu există prea mulți bani în cutia de casier în timpul zilei. Pe măsură ce se acumulează, banii trebuie transferați de la biroul de bilete la un depozit sigur sau în alt container desemnat.
Ø Personalul trenului de seară trebuie să lase priza și zona înconjurătoare curat, iar echipamentul și produsele să fie pregătite pentru a lucra cât mai mult posibil a doua zi.
Ø Angajații vin la lucru cu 30 de minute înainte de începerea trecerii și termină lucrul la 30 de minute după terminare. În caz de întârziere sau de absenteism al personalului de intrare pentru a înlocui locul unui alt angajat nu trebuie să părăsească locul de muncă, fără notificare către supervizorul sau managerul.
Ø Orele de lucru ale bucătarilor, barmanului, chelnerilor, administratorilor sunt stabilite în schimburi. Programul de lucru este întocmit de șeful unității la începutul fiecărei luni și aprobat de director.
Cunoștințele angajatului cu privire la zilele și orele de lucru ale turei sale sunt datoria lui personală.
Schimbul de schimburi între angajați este permis numai în acord cu șeful unității.
Ø Fiecare angajat trebuie să lucreze la schimbare, cu excepția cazurilor de boală și circumstanțe de urgență.
Ø În caz de boală și de circumstanțe de urgență, este necesară notificarea capului imediat sau în orice alt mod.
Ø Pauza in timpul muncii (nu mai mult de 30 de minute pe schimb) este luata cu permisiunea capului, daca exista o oportunitate de productie.
În timpul unei pauze, nu ar trebui să fie în vizorul vizitatorilor.
Ø unui angajat i se acordă un concediu anual de 28 de zile calendaristice; Lăsarea la angajat este dată în părți de 2 ori pe an timp de 14 zile calendaristice.
Ø Pauza dintre părțile din concediul anual trebuie să fie de cel puțin 1 (o) lună. Perioada de acordare a concediului se stabilește conform calendarului de sărbători. În cazul în care angajatul nu are un program de concediu, se lasă un timp de acord cu supraveghetorul imediat în termen de cel mult 10 zile lucrătoare.
Admiterea și concedierea
Ø La încheierea unui contract de muncă, angajatul trebuie să furnizeze angajatorului informații fiabile despre el însuși.
Ø În caz de reziliere, salariatul este obligat să notifice managerul în scris despre viitoarea concediere cu cel puțin 2 săptămâni înainte de concedierea preconizată.
În cazul încălcării acestei instrucțiuni, angajatului îi pot fi aplicate acțiuni disciplinare: o remarcă, mustrare sau concediere.
- pentru incompatibilitatea poziției deținute
- pentru neîndeplinirea sau încălcarea gravă de către angajat a îndatoririlor sale fără o cauză bună
- pentru neascultarea conducerii
- pentru certurile dintre angajați (atât verbale, cât și fizice)
- pentru nerespectarea oricarei reguli Cafe
- din cauza lipsei calificării bazate pe rezultatele atestării
- pentru o apariție la locul de muncă într-o stare de intoxicare alcoolică sau narcotică
- pentru necinste sau furt (inclusiv minore), pentru distrugerea intenționată sau deteriorarea proprietății. Cazurile de detectare a furtului sunt imediat transferate la poliție, unde este instituită oficial o cauză penală.
"Sunt familiarizat cu aceste reguli de lucru" _____________ "și înțeleg responsabilitatea mea personală pentru implementarea strictă a acestora".