"Viața este o formă a existenței organismelor de proteine", Friedrich Engels
În natură, există aproximativ 80 de aminoacizi, 22 sunt cei mai importanți pentru oameni. 8 dintre ele sunt considerate de neînlocuit, nu pot fi transformate de ceilalți și vin numai cu alimente.
Această moleculă gigantică, constând din elemente individuale - aminoacizi, constituie cadrul fundamental al corpului nostru, realizează majoritatea funcțiilor pentru reglarea și întreținerea sa în stare de funcționare.
Independent, nu putem sintetiza aminoacizii, cel mult putem converti unele în altele. Prin urmare, ele trebuie să ne alimenteze.
Proteină - pentru ce este? Funcțiile proteinei.
- Creează corpul ca atare. Cota sa în organism este de 20% din masă. Proteina este constituită din mușchi, piele (colagen și elastină), țesutul osos și cartilaginos, vasele și pereții organelor interne. La nivel celular participă la formarea membranelor.
- Reglarea tuturor proceselor biochimice. Enzime: digestive și implicate în transformarea substanțelor în organe și țesuturi. Hormoni care controlează funcționarea sistemelor, metabolismul. dezvoltarea sexuală și comportamentul. Hemoglobina, fără care schimbul de gaz și nutriția fiecărei celule sunt imposibile.
- Asigurarea protecției. imunitatea se desfășoară - proteinele sunt anticorpi, imunoglobuline. Neutralizarea substanțelor toxice de către enzimele hepatice.
- Capacitatea sângelui de a se îndoi când este deteriorată depinde de proteinele fibrinogenului, tromboplastinei, protrombinei.
- Chiar și temperatura corpului nostru este optimă pentru existența proteinelor - la o temperatură de peste 40 de grade încep să se îndoaie, viața devine imposibilă.
- Păstrarea unicității noastre - compoziția proteinelor depinde de codul genetic, nu se schimbă odată cu vârsta. Este cu caracteristicile lor asociate cu dificultăți în transfuzia de sânge, transplant de organe.
Diabetul zaharat - și unde sunt proteinele?
La un diabet zaharat toate tipurile de un schimb sunt rupte: carbohidrați, albuminos, gras.
Insulina este cunoscută de toată lumea ca o cheie care deschide membrana celulară pentru glucoză. De fapt, proprietățile sale nu se limitează la acest lucru. Acesta poate fi descris ca un "hormon cu semnul plus". Cantitatea corectă de insulină din organism duce la o creștere a anabolismului - construcția, spre deosebire de catabolism - distrugere.
Cu o deficiență a acestui hormon:
- proteinele din organism sunt distruse cu formarea glucozei - gluconeogenezei
- sinteza proteinelor de la aminoacizii care sosesc scade
- diminuează conversia unor aminoacizi în alți ficat
- în scădere treptat cantitatea masei musculare. Acesta este motivul pentru pierderea în greutate exprimată la pacienții cu diabet zaharat de tip II, vorbește adesea despre necesitatea de a incepe injectii cu insulina - celulele sale din pancreas este deja epuizat și a înlocuit excesul original al deficienței sale în sânge.
Normele de aport de proteine
- În dieta pacienților, proteina este și mai prezentă decât alte persoane: 15-20% din necesarul zilnic de energie față de 10-15%. Dacă se corelează cu greutatea corporală, atunci pentru fiecare kilogram o persoană ar trebui să primească de la 1 la 1,2 grame de proteine.
- Cu pierderi crescute în urină sau absorbție redusă din cauza tulburărilor intestinale, cantitatea este crescută la 1,5-2 g / kg. Acelasi numar ar trebui sa fie in dieta in timpul sarcinii si alimentatiei, precum si in crestere activa: in copilarie si adolescenta.
- În cazul insuficienței renale, aportul este redus la 0,7-0,8 g / kg. Dacă pacientul trebuie să recurgă la hemodializă, nevoia de proteine crește din nou.
Carne sau soia?
Proteinele se găsesc atât în produsele alimentare de origine animală, cât și în legume. Pentru a se asigura că toate elementele necesare în alimentație trebuie să includă atât prima, cât și a doua, cu o ușoară predominanță a produselor de origine animală.
Proteinele vegetale sunt considerate mai puțin complete din cauza lipsei unei părți din aminoacizii esențiali și a absorbției incomplete în intestin - 60% din cantitatea disponibilă. Dintre reprezentanții florei, proteina maximă în leguminoase: soia, fasole, mazăre, o mulțime de nuci. Unele cereale, ovaz, hrișcă și grâu sunt, de asemenea, bogate în ea. Dar când este inclus în meniul zilnic, trebuie să țineți cont de numărul de carbohidrați din ele.
Produsele din animale constau din proteine cu 20%, conțin toți aminoacizii necesari și cel puțin 90% din ei sunt absorbiți. Cele mai bune proteine sunt laptele și peștele, de la carnea de pasăre și de iepure. Carnea de vită, carnea de porc și mielul conțin grăsimi refractare, așa că digeră mai rău.
Cum se calculează cantitatea necesară de alimente pe bază de proteine pe zi?
Pentru a calcula cantitatea necesară de proteine pe zi, este suficient să știți greutatea.
De exemplu, numărul mediu de 70 kg necesită 70 de grame de proteine.
Când planificați o dietă, trebuie să știți regulile pentru înlocuirea proteinelor între ele:
100 grame de carne = 120 de grame de pește = 130 de grame de brânză de vaci = 70 de grame de brânză (cu conținut scăzut de grăsimi) = 3 ouă
Produse proteice pentru diabetici - alegeți opțiunea optimă
Echilibrul proteinelor este perturbat - care este pericolul?
Furnizarea necorespunzătoare de aminoacizi cu alimente:
- Dezvoltarea epuizării, slăbiciune musculară
- Piele uscata, unghii fragile, caderea parului
- Nivel scăzut al hemoglobinei
- Încălcarea statutului imunitar
- Producția de hormoni scade, modificările metabolismului sunt agravate în continuare
Excesul de nutriție în proteine:
- Întârzierea proteinelor din intestin duce la procese de dezintegrare și umflături. Detoxificați toxinele în ficat și suferiți de diabet.
- Descompunerea proteinelor este însoțită de formarea de corpuri cetone. apariția acetonului în urină, încălcarea echilibrului acido-bazic, trecerea la partea acidă
- O creștere a concentrației de acid uric și a sărurilor sale (urate) în sânge și țesuturi poate duce la apariția gutei, a pietrelor la rinichi
- Cu zahăr necompensat și consum ridicat de proteine, insuficiența renală apare mai rapid
Proteina pentru diabetici este o parte absolut necesară a nutriției.
Principalul lucru este să le combinați corect cu fibrele, legumele. carbohidrați complexi. Nu este permisă o pauză mare între mese, dar gustările frecvente nu vă permit să mențineți glicemia sub control. Pentru mulți, măsurarea regulată a zahărului de către un glucometru individual devine o cale de ieșire - bucuria de tipul de cifre normale pe dispozitiv devine un stimulent destul de mare.