Cum să tăiem somonul

Vreau să vă spun cum să tăiați somonul sau păstrăvul de mare.

Imediat după cumpărarea somonului proaspăt, îi îndepărtăm pielea și separăm carnea de oase. Deci, este mai ușor de depozitat și de utilizat.

Cel mai bine este să nu cumpărați somon congelat, dacă există o astfel de posibilitate, bineînțeles.

Cumpărarea înghețată este ca o loterie, nu știți niciodată ce veți obține atunci când peștele este dezghețat. Nu se știe cum a fost stocată și de câte ori a fost dezghețată și înghețată înapoi.
Tăiați aripioarele și capul

Mai întâi de toate, eliminați aripioarele astfel încât să nu interfereze cu îndepărtarea pielii de pește.

Cu un cuțit ascuțit, am tăiat aripioarele dorsale, mari în mijlocul spatelui și puțin mai aproape de coadă.

Cum să tăiem somonul

Cum să tăiem somonul

Apoi tăiați aripioarele pe burta de pește. Plăcile nu aruncă, vor merge la ureche.

Cum să tăiem somonul

Cum să tăiem somonul

După ce am tăiat aripioarele, ne-am tăiat capul de somon. Nu ne aruncăm capul, dar lăsați-o pe urechi.

Cum să tăiem somonul

Acum, cel mai dificil. Este necesar să se îndepărteze pielea de pește, astfel încât să nu se deterioreze carnea. Cu pește proaspăt ar trebui să se întoarcă fără probleme.

Degetele fixează pielea de unde am tăiat capul. Cu o mână tragem pielea în sus, cu degetele celuilalt tragem carnea jos.

Cum să tăiem somonul

De îndată ce pielea a început să se despartă de carne, degetul mare al mâinii drepte începe să împingă între carne și piele. Acționăm cu degetul ca un cuțit, iar pielea ușor se află în spatele cărnii, deoarece somonul este un pește destul de gras. Sub piele, are un strat subțire de grăsime pe care o smulgem cu degetul.

Cum să tăiem somonul

Cum să tăiem somonul

Un mic efort și jumătate din pește este complet curățat, cu excepția vârfului coada.

Cum să tăiem somonul

În același mod, cu ajutorul degetelor, separăm pielea de a doua jumătate a peștelui.

Cum să tăiem somonul

Cum să tăiem somonul

Pe abdomen, uneori trebuie să lucrați cu un cuțit. Degetele mici în imagine - îi ajută pe fiul meu. Este de doi ani și foarte îndrăgostit de somon.

Cum să tăiem somonul

Atunci când aproape toți peștii, cu excepția vârfului cozii, sunt curățați de piele, tăiați coada și puneți-o pe cap și pe aripioare. Separați fileul

Cu un cuțit ascuțit, tăiat de-a lungul coloanei vertebrale. Incizia nu este exact în mijloc, ci de-a lungul oaselor dorsale până la vertebrele în sine.

Cum să tăiem somonul

Cum să tăiem somonul

Apoi, facem o tăietură de-a lungul liniei de pe marginea peștilor, care separă spatele de abdomen. Incizia se face până la nivelul vertebrelor.

Cum să tăiem somonul

Cum să tăiem somonul

Ne aruncăm degetele în incizii și smulgem cu ușurință fillele din coloana vertebrală. Dacă totul se face corect, oasele vor ieși din carne și vor rămâne pe coloana vertebrală.

Cum să tăiem somonul

Se pune fileul pe masă și se trece la a doua parte a peștelui.

Cum să tăiem somonul

Facem exact aceleași incizii de-a lungul creastei și pe partea laterală a peștilor.

Cum să tăiem somonul

Și separăm a doua bucată de fileu de coloană vertebrală. Aproximativ arată cum se întâmplă acest lucru.

Fiți atenți, fișele sunt îndepărtate din oase, care merg de la coloana vertebrală la un unghi în sus.

Cum să tăiem somonul

Separați carnea de oase de pe burtă

Cuțitul tăiat tăiat de-a lungul coastelor peștilor. Pe coaste va fi puțină carne, este chiar bună, pentru că lăsăm oasele pe ureche cu cap, coadă și aripioare.

Cum să tăiem somonul

Continuați cu grijă să separați carnea de coada de pește. Și aici nu se poate face fără ajutorul unui cuțit.

Cum să tăiem somonul


Cum să tăiem somonul

Puneți o bandă de carne la o parte și scoateți a doua bandă din a doua jumătate a burta de pește.

Ca rezultat, avem:
  • două fâșii de file de somon
  • două benzi de parte ventrală fără oase
  • cap, coadă, aripioare și oase - pe ureche

Cum să tăiem somonul

Puteți lua imediat burta somon și somon. Rețetă pentru somonul sărat

Am tăiat abdomenul somonului cu bucăți medii

Ei bine, noi o salivăm.

Se adaugă piper negru măcinat, rădăcină de mărar și frunză de dafin. Puteți stropi cu lămâie și / sau adăugați ulei vegetal.

Am pus-o la frigider pentru noapte. Mai ales nerăbdător poate și să ia imediat o bucată. Fiul meu și eu facem asta.


Recomandat: Somon prăjit

Cum să tăiem somonul

Somon prăjit marinat în sos de soia

Sosul de soia perfect marinarea peștelui. În plus, chiar și după ce lăsați somonul, nimeni nu va ghici că a fost înmuiat în sos de soia. Atât de delicată și delicată va gusta.

ingrediente:
  • file de somon - 2 bucăți
  • sos de soia - 2-3 linguri (în funcție de mărimea bucăților de somon)
  • ulei de măsline - 1 lingură
  • unt - 1 lingura lingura
  • sare

    Filetele preparate din somon sunt bine acoperite cu sos de soia. Trebuie să faceți acest lucru pentru ca peștele să fie îmbrăcat corespunzător cu un sos (plus un pic udat pe partea de sus), dar nu a înotat în sos. Fileul de somon ar trebui luat cu pielea separată.

    Lăsați timp de 30-40 de minute.

    Tigaia trebuie să fie bine încălzită. Adăugați smântână și ulei de măsline. Aceasta este o combinație bună, dar puteți face mono-prăjire folosind doar un fel de ulei.

    Puneți fileul de somon sărată într-o tigaie și se prăjește la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Primul este prăjit cu pielea somonului.

    Apoi, întoarceți somonul și o prăjiți de cealaltă parte timp de 3-5 minute.

    Este foarte gustos să stropi somonul cu semințe de susan. Incredibil de delicios. Serviți perfect cu orez și legume gătite.

    Fried somon cu sos de smântână și spanac

    ingrediente:
  • file de somon - 2 bucăți
  • unt - 1 lingura lingura
  • ulei de măsline - 1 lingură
  • Praz - 1 bucată (mic)
  • tarhon - 1/4 h lingură
  • vin alb uscat - 50 ml
  • grăsime înghețată - 50 ml
  • spanac frunze
  • sare
  • piper

    Fileul de somon este pregătit și piperat.

    Puneți același fel în cremă și ulei de măsline așa cum este descris în rețeta anterioară. Este important să observăm tehnologia că somonul nu se dovedește a fi supra-uscat. Când peștele se prăjește din celelalte părți, scoateți-l din tigaie și lăsați-l deoparte.

    În tigaie se răspândesc prazul mărunțit și tarhonul. Se fierbe 1/2 minut pe foc mediu. Dacă nu aveți un praz, luați o ceapă tânără (care cu săgeți verzi) și faceți o parte albă. Ceapa ceapă este mai moale și mai aproape de gustul pentru verzui.

    Adăugați frunzele de spanac și prăjiți în tigaie până când acestea sunt moi.

    Adăugați vin alb uscat și cremă grasă. Se toacă legumele în sos timp de 3-5 minute, până când sosul se îngroațește.

    La servire, somonul este așezat pe legume. Foarte gustos!

    Somon prăjit în unt cu legume

    Somon proaspăt - cel cu:
    • ghirlande roșu aprins
    • scări strălucitoare
    Primul lucru pe care trebuie să-l faci este pește:
  • pentru aceasta facem o incizie în zona arcurilor de ghilimă și efectuăm un cuțit de-a lungul coloanei vertebrale. În acest fel, am tăiat o parte a fileului;
  • De asemenea, facem același lucru pe cealaltă parte a coloanei vertebrale a somonului;
  • scapăm de aripi prin tăierea acestora;
  • taie excesul de grăsime.

    Ca rezultat, avem 2 bucăți minunate de file de somon.

    Dar nu aruncați coloana somonului cu coada. Îl fac o supă frumoasă cu pește roșu. Pentru mine, carnea de pe creasta de somon este cea mai delicioasă. Este foarte ieftin - aproximativ 2,5 dolari pe 1 kg, iar plăcerea obținută prin consumul de alimente este aproape aceeași.

    Acum trebuie să scoateți oasele din fileu. Cea mai convenabilă este penseta.

    Când fileul este gata pentru gătit, tăiați-l în bucăți subțiri pe fibre. Dar trebuie să tăiați, tăind pielea, care este încă utilă în felul nostru de mâncare.

    Puneți bucăți de sare de fileu și dați puțin timp la sare înmuiată.

    În acest moment, începem să pregătim garnitura. Pentru garnituri este nevoie de:
    • Cartofii fierti în uniforme (bineînțeles, trebuie să fiți pregătiți în avans);
    • morcovi;
    • ceapa verde;
    • mărar
    • usturoi.

    Cu usturoi și începe să gătească. În primul rând, trebuie să zdrobiți usturoiul cu un cuțit, astfel încât să poată porni sucul. Și apoi se sfărâmă foarte fin.

    Tăiați în fâșii subțiri de morcovi.

    Cartofii sunt tăiați în blocuri mici, direct în coaja.

    Am tăiat o ceapă și o marară mare.

    Începem să prăjim legumele pentru garnitură. Puneți usturoiul într-o tigaie și unt și o prăjiți puțin.

    Adăugăm morcovi și prăji puțin.

    Și toate celelalte legume (ceapă verde și mărar) puse o tigaie și se prăjeau 2-3 minute. Cartofii se prăjește din două părți.

    Dulceață de sare și piper. Gata să pună garnitura pe o farfurie.

    Din nou, ne întoarcem la somon. Deoarece peștele este tăiat subțire - este pregătit foarte repede. Piesele preliminare de pește trebuie să fie arse.

    Răspândiți-l pe o tigaie bine încălzită cu unt și prăjiți pe ambele părți. Trebuie să se prăjească timp de 1,5-2 minute. Nu poate fi prăjită, altfel își va pierde sucul.

    Se prăjește felii de somon deasupra garniturii.

    Și atingerea finală este de a prăji pielea de somon la crusta crocantă. Pe plăcuță se toarna mărunt. Bon apetit!

    Cum să tăiem somonul

    Somon în cremă

    Articole similare