Vreau să vă spun cum să tăiați somonul sau păstrăvul de mare.
Imediat după cumpărarea somonului proaspăt, îi îndepărtăm pielea și separăm carnea de oase. Deci, este mai ușor de depozitat și de utilizat.
Cel mai bine este să nu cumpărați somon congelat, dacă există o astfel de posibilitate, bineînțeles.
Cumpărarea înghețată este ca o loterie, nu știți niciodată ce veți obține atunci când peștele este dezghețat. Nu se știe cum a fost stocată și de câte ori a fost dezghețată și înghețată înapoi.
Tăiați aripioarele și capul
Mai întâi de toate, eliminați aripioarele astfel încât să nu interfereze cu îndepărtarea pielii de pește.
Cu un cuțit ascuțit, am tăiat aripioarele dorsale, mari în mijlocul spatelui și puțin mai aproape de coadă.
Apoi tăiați aripioarele pe burta de pește. Plăcile nu aruncă, vor merge la ureche.
După ce am tăiat aripioarele, ne-am tăiat capul de somon. Nu ne aruncăm capul, dar lăsați-o pe urechi.
Acum, cel mai dificil. Este necesar să se îndepărteze pielea de pește, astfel încât să nu se deterioreze carnea. Cu pește proaspăt ar trebui să se întoarcă fără probleme.
Degetele fixează pielea de unde am tăiat capul. Cu o mână tragem pielea în sus, cu degetele celuilalt tragem carnea jos.
De îndată ce pielea a început să se despartă de carne, degetul mare al mâinii drepte începe să împingă între carne și piele. Acționăm cu degetul ca un cuțit, iar pielea ușor se află în spatele cărnii, deoarece somonul este un pește destul de gras. Sub piele, are un strat subțire de grăsime pe care o smulgem cu degetul.
Un mic efort și jumătate din pește este complet curățat, cu excepția vârfului coada.
În același mod, cu ajutorul degetelor, separăm pielea de a doua jumătate a peștelui.
Pe abdomen, uneori trebuie să lucrați cu un cuțit. Degetele mici în imagine - îi ajută pe fiul meu. Este de doi ani și foarte îndrăgostit de somon.
Atunci când aproape toți peștii, cu excepția vârfului cozii, sunt curățați de piele, tăiați coada și puneți-o pe cap și pe aripioare. Separați fileul
Cu un cuțit ascuțit, tăiat de-a lungul coloanei vertebrale. Incizia nu este exact în mijloc, ci de-a lungul oaselor dorsale până la vertebrele în sine.
Apoi, facem o tăietură de-a lungul liniei de pe marginea peștilor, care separă spatele de abdomen. Incizia se face până la nivelul vertebrelor.
Ne aruncăm degetele în incizii și smulgem cu ușurință fillele din coloana vertebrală. Dacă totul se face corect, oasele vor ieși din carne și vor rămâne pe coloana vertebrală.
Se pune fileul pe masă și se trece la a doua parte a peștelui.
Facem exact aceleași incizii de-a lungul creastei și pe partea laterală a peștilor.
Și separăm a doua bucată de fileu de coloană vertebrală. Aproximativ arată cum se întâmplă acest lucru.
Fiți atenți, fișele sunt îndepărtate din oase, care merg de la coloana vertebrală la un unghi în sus.
Separați carnea de oase de pe burtă
Cuțitul tăiat tăiat de-a lungul coastelor peștilor. Pe coaste va fi puțină carne, este chiar bună, pentru că lăsăm oasele pe ureche cu cap, coadă și aripioare.
Continuați cu grijă să separați carnea de coada de pește. Și aici nu se poate face fără ajutorul unui cuțit.
Puneți o bandă de carne la o parte și scoateți a doua bandă din a doua jumătate a burta de pește.
Ca rezultat, avem:- două fâșii de file de somon
- două benzi de parte ventrală fără oase
- cap, coadă, aripioare și oase - pe ureche
Puteți lua imediat burta somon și somon. Rețetă pentru somonul sărat
Am tăiat abdomenul somonului cu bucăți medii
Ei bine, noi o salivăm.
Se adaugă piper negru măcinat, rădăcină de mărar și frunză de dafin. Puteți stropi cu lămâie și / sau adăugați ulei vegetal.
Am pus-o la frigider pentru noapte. Mai ales nerăbdător poate și să ia imediat o bucată. Fiul meu și eu facem asta.
Recomandat: Somon prăjit
Somon prăjit marinat în sos de soia
Sosul de soia perfect marinarea peștelui. În plus, chiar și după ce lăsați somonul, nimeni nu va ghici că a fost înmuiat în sos de soia. Atât de delicată și delicată va gusta.
ingrediente:Filetele preparate din somon sunt bine acoperite cu sos de soia. Trebuie să faceți acest lucru pentru ca peștele să fie îmbrăcat corespunzător cu un sos (plus un pic udat pe partea de sus), dar nu a înotat în sos. Fileul de somon ar trebui luat cu pielea separată.
Lăsați timp de 30-40 de minute.
Tigaia trebuie să fie bine încălzită. Adăugați smântână și ulei de măsline. Aceasta este o combinație bună, dar puteți face mono-prăjire folosind doar un fel de ulei.
Puneți fileul de somon sărată într-o tigaie și se prăjește la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Primul este prăjit cu pielea somonului.
Apoi, întoarceți somonul și o prăjiți de cealaltă parte timp de 3-5 minute.
Este foarte gustos să stropi somonul cu semințe de susan. Incredibil de delicios. Serviți perfect cu orez și legume gătite.
Fried somon cu sos de smântână și spanac
ingrediente:Fileul de somon este pregătit și piperat.
Puneți același fel în cremă și ulei de măsline așa cum este descris în rețeta anterioară. Este important să observăm tehnologia că somonul nu se dovedește a fi supra-uscat. Când peștele se prăjește din celelalte părți, scoateți-l din tigaie și lăsați-l deoparte.
În tigaie se răspândesc prazul mărunțit și tarhonul. Se fierbe 1/2 minut pe foc mediu. Dacă nu aveți un praz, luați o ceapă tânără (care cu săgeți verzi) și faceți o parte albă. Ceapa ceapă este mai moale și mai aproape de gustul pentru verzui.
Adăugați frunzele de spanac și prăjiți în tigaie până când acestea sunt moi.
Adăugați vin alb uscat și cremă grasă. Se toacă legumele în sos timp de 3-5 minute, până când sosul se îngroațește.
La servire, somonul este așezat pe legume. Foarte gustos!
Somon prăjit în unt cu legume
Somon proaspăt - cel cu:- ghirlande roșu aprins
- scări strălucitoare
Ca rezultat, avem 2 bucăți minunate de file de somon.
Dar nu aruncați coloana somonului cu coada. Îl fac o supă frumoasă cu pește roșu. Pentru mine, carnea de pe creasta de somon este cea mai delicioasă. Este foarte ieftin - aproximativ 2,5 dolari pe 1 kg, iar plăcerea obținută prin consumul de alimente este aproape aceeași.
Acum trebuie să scoateți oasele din fileu. Cea mai convenabilă este penseta.
Când fileul este gata pentru gătit, tăiați-l în bucăți subțiri pe fibre. Dar trebuie să tăiați, tăind pielea, care este încă utilă în felul nostru de mâncare.
Puneți bucăți de sare de fileu și dați puțin timp la sare înmuiată.
În acest moment, începem să pregătim garnitura. Pentru garnituri este nevoie de:- Cartofii fierti în uniforme (bineînțeles, trebuie să fiți pregătiți în avans);
- morcovi;
- ceapa verde;
- mărar
- usturoi.
Cu usturoi și începe să gătească. În primul rând, trebuie să zdrobiți usturoiul cu un cuțit, astfel încât să poată porni sucul. Și apoi se sfărâmă foarte fin.
Tăiați în fâșii subțiri de morcovi.
Cartofii sunt tăiați în blocuri mici, direct în coaja.
Am tăiat o ceapă și o marară mare.
Începem să prăjim legumele pentru garnitură. Puneți usturoiul într-o tigaie și unt și o prăjiți puțin.
Adăugăm morcovi și prăji puțin.
Și toate celelalte legume (ceapă verde și mărar) puse o tigaie și se prăjeau 2-3 minute. Cartofii se prăjește din două părți.
Dulceață de sare și piper. Gata să pună garnitura pe o farfurie.
Din nou, ne întoarcem la somon. Deoarece peștele este tăiat subțire - este pregătit foarte repede. Piesele preliminare de pește trebuie să fie arse.
Răspândiți-l pe o tigaie bine încălzită cu unt și prăjiți pe ambele părți. Trebuie să se prăjească timp de 1,5-2 minute. Nu poate fi prăjită, altfel își va pierde sucul.
Se prăjește felii de somon deasupra garniturii.
Și atingerea finală este de a prăji pielea de somon la crusta crocantă. Pe plăcuță se toarna mărunt. Bon apetit!
Somon în cremă