Tradiția de conserve de origine din Rusia, transmise din generație în generație, deoarece nu atât de ușor de a păstra gustul naturale, aroma, vitaminele și valoarea nutritivă de legume, fructe, ciuperci. Achiziționarea de produse pentru iarnă este o adevărată artă, pe care orice maestru culinar începător îl poate stăpâni. Și, deși acum câteva cutii de conserve recoltate în cantități mari, un borcan de gem de cireșe proprii preparată poate lumina ceai de iarnă sau de a deveni un cadou original pentru Anul Nou. Mai multe tipuri de gătit preparate interne secrete ajuta să stăpânească această înțelepciune și incanta pe cei dragi cu conserve delicioase de casă.
Sterilizarea corectă - conservarea gustoasă
O mulțime depinde de calitatea de borcane și capace de sterilizare, ca și în cazul în care pe peretele băncilor rămân microorganisme piesei de prelucrat pot fi deteriorate și pierde aroma. Băncile de clătire soluție de sodă (1-2 h. L. 1 litru de apa gazoasa), apoi cu opărire apă și se usucă la fierbere. Puteți utiliza un cuptor cu microunde - pentru a face acest lucru, turnați puțină apă în borcan și puneți-l în cuptor timp de 2-3 minute. Multe gospodine sunt sterilizate borcane deja completate Aerogrill împreună cu marinata, ca fluxuri de aer cald ucide toți germenii și sterilitate nu poate supraviețui.
Cum sa alegi legumele potrivite pentru conservare?
Alegeți legume și fructe cu o piele subțire, care nu va împiedica pătrunderea saramurii în interior, iar fructele trebuie să fie puternic, suficient de matur, dar nu perespevshimi. Pentru sărul de patisoni, dovlecei și vinete este mai bine să luați fructe tinere.
Specialiștii în conservare nu recomandă înmulțirea diferitelor soiuri de legume și fructe într-un borcan, deoarece în timpul sării în fructe există procese biochimice absolut diferite. Dacă doriți să obțineți un amestec de succes, nu faceți marinate, ci caviar, lecho și salate.
Înainte de conservare, legumele și fructele trebuie tratate cu apă caldă sau abur pentru a distruge microbii și a distruge pigmentul, provocând întunecarea fructului.
Saturarea gustului cu noi nuanțe
În procesul de conserve cu experiență gospodinele se adaugă la băncile frunze de coacăze negre, menta, stejar si cires, bayberry, piper negru și roșu, usturoi, hrean, telina, marar, flori de galbenele, anason, vanilie, chimen, cuișoare, coriandru, scorțișoară și dafin foaie. Ierburi și condimente spicing de casă, spori aroma lor, face culoarea luminoase și saturate, ceea ce face note noi în gustul familiar al produselor. Unii aditivi au un efect de conservare, iar hreanul face crocante crocante și oferă gustului special. Cu toate acestea, încercați să nu exagerați - condimentele și ierburile nu trebuie să depășească 6% din greutatea totală a tuturor produselor.
Facem marinada de calitate
- Apa trebuie filtrată și lipsită de mirosuri străine.
- În loc de zahăr obișnuit, puteți adăuga maro (stuf).
- Încercați să renunțați la oțetul obișnuit de masă, utilizați mere, vin sau oțet pe bază de plante.
- Alegeți sare fără adăugarea de măcinare grosieră sau medie.
Atunci când băncile suflecate, acestea ar trebui să fie predat pentru a acoperi mai rămână la cald - este necesar pentru sterilizare și detectarea unor mici fisuri, care pot provoca apoi un „big bang“ suplimentare. În plus, este recomandat să înfășurați cutia cu o pătură timp de 2 zile, iar după răcire păstrați-le într-un loc uscat, rece și întunecat. Datorită conservării corecte, veți putea să diversificați meniul de iarnă și să vă înveseliți în anticiparea primăverii.
Mă bucur să folosesc cearceafurile, dar. Sunt bune pentru alimente uscate, doar perfecte! Dar nu aș păstra această conservare: în timpul depozitării, capacul își pierde etanșeitatea, astfel încât la fiecare 1,5 până la 2 luni verificăm piesele și, dacă este necesar, pompele. Vreau să mă repet: fetelor, vă recomand. Nu te ține de bug-uri, aroma nu va expira, mucegaiul nu va apărea și perioada de depozitare va crește în timp! Acesta este un supliment excelent la uscătorul pentru fructe și legume. 😊
Veți fi interesat
Secretele înghețării corecte a boabelor
Salvarea aromelor de vară și a vitaminelor este posibilă nu numai în memorie, ci și în realitate, dacă aveți
Cum se păstrează legumele și fructele în timpul verii?
Fructele și legumele pe care le cumpărăm sau le colectăm în grădină vara, aveți nevoie de unde să depozitați. Desigur, e mai bine
Cum se păstrează pâinea
Cum să depozitați bine pâinea "Pâinea este totul în cap", "Pâinea și apa sunt alimente sănătoase", "Nu există pâine
Cum se păstrează corect condimentele
Cum să păstreze în mod corespunzător condimente și mirodenii Fiecare amantă cu respect față de sine, care iubește să gătească și
Cum să depozitați cerealele în mod corect
Cerealele, boabele și făina au o durată de depozitare destul de lungă, dar dacă sunt stocate incorect, ele devin
Ce alimente nu pot fi păstrate în frigider?
Ce alimente nu pot fi păstrate în frigider Frigider cu congelator - salvare pentru
Secretele de depozitare a produselor lactate
Produsele lactate care pot păstra prospețimea și proprietățile utile pentru o lungă perioadă de timp datorită tehnologiilor moderne
Cum se păstrează bine vinul
Cum de a stoca vinul în mod corespunzător Vinul este considerat o băutură foarte moody, și chiar după ce se varsă