Nu toate metodele de conservare a măslinelor sunt utile pentru sănătatea umană. Adesea, producătorii primesc măsline în mod artificial.
Cumpărând măsline și măsline de peste mări, nu știm întotdeauna ce este conținut în măsline. Între timp, aproximativ 90% din toate fructele conservate sunt create printr-o metodă industrială. Este, de asemenea, numit spaniolă. Aceasta diferă de metodele tradiționale de conservare a măslinelor grecești. Amararea din boabe este îndepărtată nu în procesul de fermentare, ci prin tratarea cu sodă caustică - alcalină. Datorită acestui tratament, procesul de fermentare are loc în doar câteva zile.
În plus, măslinele negre, pe care le place să le adauge la salate, nu își au întotdeauna umbra sub soarele fierbinte. Companiile industriale creează măsline negre din măsline, fără să aștepte maturizarea lor naturală. Fructele se îngroașează ca urmare a saturației saramurii cu oxigen. Se pare că fructul verde este dat pentru matur, deși, de fapt, ar trebui să fie suculent și mare.
Distingeți realul, copt pe ramura măslinului destul de ușor, fără a deschide chiar borcanul. În magazin, citiți cu atenție eticheta de pe borcanul de fructe. În cazul în care lista de ingrediente, veți vedea E579 sau gluconat feros, ceea ce înseamnă că măslinele au lucrat printr-un stabilizator de culoare care previne boabe din nou rândul său, verde și își pierd culoarea lor neagra profunda.
Dacă conservarea măslinelor a fost făcută cu ajutorul unui stabilizator, consumul unui astfel de produs poate fi periculos pentru sănătate. Amintiți-vă că o supradoză de gluconat de fier poate deteriora inima, ficatul și rinichii. Prin urmare, nu este inutil să învățăm să distingem măslinele reale și măslinele verzi, fotografiile cărora pot fi găsite pe Internet.
Chiar și aspectul măslinelor create artificial este diferit de cele reale. Culoarea fructelor artificiale este prea intensă, neagră, are o strălucire. Aceste fructe de padure arata atractiv, dar maslinele mature au o nuanta mai putin intensa, este plictisitoare si maronie. Măslinele se maturează neuniform. Un butoi poate avea o culoare mai strălucitoare, când este coaptă, a fost întors la soare, iar celălalt va fi plictisitor și palid. Și chiar și pe măsline mature puteți vedea pietre. Acesta nu este un defect, ci un semn că sunteți în fața voastră un produs natural care va aduce nu numai plăcere, ci și beneficii.
