În prepararea de carne pe frigarui are reguli proprii, care trebuie respectate. Și totuși există trucuri, permițându-se să se pregătească că topirea într-o gură de carne cu un fum.
Distribuiți secretele dreptului kebab shish:
1. Alegeți carnea potrivită. Nu trebuie căutat în supermarket, ci pe piață. Alegerea este mai mare, șansele de a găsi o carne proaspătă bună, de asemenea, sunt mai mari. Acordați atenție apariției pulpei - suprafața trebuie să fie mată și nu strălucitoare (aceasta indică faptul că apa este excesivă).
2. Carnea pentru kebab shish este tăiat peste fibre. Puteți face bucăți nu pătrate, dar alungite și dreptunghiulare. În acest caz, ele pot fi strânse pe un bivol sub forma unei pânze, îndoite în jumătate - ceea ce va permite ca kebabul să fie prăjit mai uniform.
3. carnea bună nu are nevoie de amplificatoare de gust, astfel încât cel mai bun marinata Gratar - este un pic de sare (unele sfătui la sarea de carne deja fierte), piper negru proaspat macinat si ceapa. Vin, suc de lamaie - este carne tare, și oțet nu este permisă, în general, în marinată.
4. Ceapa trebuie sa treaca sucul la carne, astfel incat ceapa taiati in semicercuri sau sferturi sunt stropite cu sare si mirodenii, sparte cu mainile si apoi adaugate la carne.
5. Pentru a alterca pe un bolț bucăți de kebab shish cu inele de ceapă nu este de dorit. Ceapa va arde înainte de prepararea cărnii. Puteți zdrobi împreună cu bucățile de grăsime de carne pentru o mai mare suiciditate de kebab shish.
6. Lemn de foc ideal pentru kebab shish - o viță care arde rapid și dă o febră bună. Dar de unde pot să o obțin? Remarcabilă înlocuire - lemn de foc de stejar și mesteacan. Buștenii de conifere și copacii de foioase rășinoase nu sunt potriviți pentru tipul de aspen - acestea vor da gustului amar. Apropo, de asemenea, lichidele pentru aprindere nu trebuie folosite. Exercitați în aprindere cu ajutorul unor ramuri uscate subțiri.
7. Distanța dintre cărbuni și carne de pe bivol trebuie să fie aproximativ lățimea palmei masculine. Și este mai bine să lași o parte din brazier fără cărbune - acolo va fi convenabil să se schimbe kebaburile gătite, astfel încât să ajungă la căldură minimă.
8. Dacă cărbunele devin foarte calde și apare o flacără, nu o stingeți cu apă, bere sau marinadă. Fumul puternic poate strica și kebabul shish. Este mai bine să stropi flacăra cu sare și va dispărea repede.