Vinul de mere nu este doar o băutură plăcută, ci și foarte utilă. Microelementele conținute în mere proaspete sunt depozitate în vin. Drojdia naturală de vin are proprietăți utile. Deci, în doze moderate, această băutură poate fi folosită pentru preparate din carne, pește și ca vin de desert.
Multe stăpâni au învățat să o facă din fructele și boabele grădinii lor. În primul rând, vinul de bună calitate este scump, nu toată lumea își poate permite, iar ieftinul este adesea periculos pentru sănătate. Și în propria băutură de casă puteți fi întotdeauna sigură. Tehnologia producției sale cu drojdie și fără drojdie este cunoscută cu cel mai mic detaliu.
În al doilea rând, tratarea oaspeților cu vin produs la domiciliu este întotdeauna mai plăcută. Există o oportunitate de a vă arăta simpatia și respectul față de ei. La urma urmei, totul este crescut și făcut de mâini.
În al treilea rând, merele sunt fructele cele mai fructuoase și răspândite în grădinile noastre. Din care nu fac altceva - gem, pastilă, gemuri, compoturi coaceți plăcinte delicioase cu umpluturi de mere, marinați. Dar, la fel, rămân multe. De obicei, merele sălbatice mici și vinurile mici cristalizează mai multe găleți dintr-un singur copac. Unele dintre ele, care nu sunt pe deplin coapte, cad. În producția de vin este orice materie primă.
Reteta pentru fabricarea vinului de mere din sticle.
Pentru pregătirea directă a vinului la domiciliu, trebuie mai întâi să faceți suc. Fructele sunt sortate, iar eu, de la mijlocul merelor, am tăiat oasele. Dacă este lăsată, vinul va fi amar. Dacă doriți să păstrați acest gust picant, tocmai tăiați merele înainte de a stoarce sucul. Ștergeți toate eșantioanele corupte cu o gaură de vierme. Tăiați răniții în juicer și luați sucul.
Dacă sucul seamănă cu un piure lichid, lăsați-l timp de 2-3 zile într-un recipient acoperit. Din cartofi piure, se dovedește a fi dens și tartă pentru că nu sunt la fel de suculent ca și alte soiuri. În această rețetă, puteți adăuga puțină apă rece pentru a face mustul. Se amestecă cartofii piure de câteva ori pe zi. La sfârșitul celei de-a treia zi, îndepărtați stratul de celuloză care a crescut la suprafață. În rezervor a rămas un suc tulbure cu miros de oțet ascuțit. El spune că fermentația a început. Acum, decideți ce vin doriți să faceți? Dacă este puternic și dulce, adăugați mai mult zahăr în must, dacă este ușor și gol, ia mai puțin zahăr. Vinul cu o tărie de 9-11 grade va fi obținut dacă veți supraviețui proporției - la 1 litru de suc - 200 g de zahăr. În cazul în care zahărul este de 300-400 g, vinul se va dovedi a fi semisucos.
Un rol important în obținerea unui vin bun este alegerea felurilor de mâncare. Un recipient capabil trebuie să aibă un gât îngust.
Vasul este bine înfundat, astfel încât în timpul procesului aerul să nu intre în el. În caz contrar, veți obține o oțet tart de acru. Pentru etanșare, puteți utiliza un agent de etanșare a clădirii sau parafină. Rezervorul de fermentare este umplut cu o jumătate de muștar și bine închis. Pentru a îndepărta produsele de fermentare (gaze) din capac, introduceți un tub. În interiorul vasului cu gât, deschiderea tubului trebuie plasată cât mai aproape de capac, astfel încât să nu se înfunde cu spumă. Capătul de ieșire al orificiului de ieșire a gazului este coborât într-un vas cu apă pentru 2-3 cm. Se îndepărtează întregul sistem într-un loc întunecat, la temperatura camerei. Întregul proces de fermentare poate fi considerat ca fiind complet, când bulele de gaz se încetează a mai fi eliberate în apă, iar vinul devine ușor, transparent. Nu este necesar să grăbiți procesul, acesta poate dura până la 2 luni. Nu uitati sa turnati apa in borcan cu tubul. Nu agitați recipientul. Acum, cu ajutorul unui furtun, presăm vinul în sticle, fără a ridica sedimentul din fundul recipientului. Închideți bine sticla. Și l-am pus într-un loc răcoros pentru câteva luni. Vinul se va "maturiza" și va deveni parfumat. Vinul este servit la rece.
Stabilizat vin de mere
Această rețetă este, de asemenea, fără drojdie. Merele trebuie sortate, nu le puteți spăla dacă sunt scoase din copac. Tăiați fiecare măr în 4 părți, treceți printr-un măcinător de carne și apoi puneți întreaga masă într-o tigaie smalțată și lăsați-o sub prosop timp de 3-4 zile. În ziua de mai multe ori trebuie să amestecați masa. Pâlnia în aceste zile va fi superioară și compactă. Îndepărtați-l și presați sucul printr-un ciocan. Dacă, după ce s-a așezat în tava, masa rămâne groasă, puteți adăuga apă înainte de filtrare. Rețeta permite adăugarea a 1 litru de piure de mere - un pahar de apă.
Fermentarea vinului trebuie să aibă loc încet într-un loc răcoros, la o temperatură de 18-20 de grade. Capacitățile, dacă este posibil, nu se agită, mustul nu trebuie amestecat. Procesul este finalizat în 3-4 luni. Vinul devine ușor și transparent. Musta sub forma unui precipitat cade la fund. După aceasta, băutura gata este drenată ușor în sticle curate, fără a lăsa aer. Pentru ca vinul să dobândească o aromă caracteristică, îl menținem timp de câteva luni.
Când procesul de fermentație este finalizat, vinul poate fi, de asemenea, sterilizat. Vinul este îndepărtat din sediment și stabilizat înainte de a fi clarificat și maturat. Acest lucru se face pentru a neutraliza toate bacteriile dăunătoare care pot duce la o băutură acru. Sticle sau borcane de vin pus într-un recipient cu apă, care este adus la 60-70 de grade. Păstrați vinul la această temperatură timp de 15 minute. Apoi scoateți sticlele și le înfundați. Depozitați 2-3 luni până la maturare completă.
Există o rețetă, conform căreia conservarea este asigurată prin adăugarea la fiecare litru de vin 4 linguri. l. de vodca. Pe baza băuturii, aceasta nu va avea prea multă influență, dar conservarea va fi eficientă.
Rețetă exotică pentru vinul de mere
Vinificatorii - iubitorii iubesc să experimenteze. Prin urmare, în vinul negru adăugați coacăz negru, frasin frasin. Și această rețetă este absolut unică. Vin de mere din sticle cu adaos de fructe de padure sanberry.
Sunberry este familia Berry din familia Solanaceae. Pasleon, în vremurile vechi, a fost cultivat activ, cultivat în grădini de bucătărie, gem de gătit din el, uscat pentru iarnă, pus plăcinte în umplutură și așa mai departe. Proprietățile utile ale boabelor sunt indiscutabile. În plus, fructe de pădure oferă o culoare frumoasă băuturii. Adăugându-le la vinul de mere, îi vom da proprietăți suplimentare și vom îmbunătăți gustul. Pentru acest vin, luați 1 kg de sanderberry, 3 kg de mere, 10 l de apă și 2 kg de zahăr.
Proprietăți utile ale vinului de mere și contraindicații la consum
Este necesar să se sublinieze, care este vinul de mere util din sticle. Multe substanțe rămân active în vin. Acestea sunt vitaminele A, B, C, mineralele de potasiu, sodiu, magneziu, acizi, pectine. Proteinele și grăsimile din această băutură sunt absente, conținutul caloric este de 100 g - 18 kcal.
Vinul de mere este un excelent antidepresiv. Îndepărtează oboseala și tensiunea. Ea are un efect pozitiv asupra stomacului și intestinelor, ridică pofta de mâncare și activează digestia. Un astfel de vin eliberează vasele, le extinde, normalizează tensiunea arterială și normalizează zahărul din sânge. Procesele puternice de oxidare, care contribuie la sucul de mere, încetinesc îmbătrânirea.
Nu puteți mânca vin de mere cu un ulcer gastric, gastrită, hepatită, pancreatită. Nu beți vin de mere (și, ca oricare altul), femei gravide și care alăptează și copii sub 18 ani.