Cele mai bune știri ale site-ului
Tortul "Napoleon" este atât de aeros, atât de dulce, atât de festiv ... Cineva nu este de acord? Permiteți-mi să justifice faimoasa trădare - probabil că sunteți prea departe de torturile achiziționate! Acest "Napoleon", pregătit conform tuturor regulilor și de produse bune, nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Cake Napoleon este interesant nu numai reteta originala, ci si istoria numelui. Există o versiune foarte amuzantă despre împăratul Bonaparte, care a flirtat cu una dintre fetița de onoare a soției sale. O nevastă geloasă le-a prins în momentul în care Napoleon șoptea ceva la fată în ureche. Desigur, soția mea a fost indignată: ce se petrece în camera mea de zi? La care Bonaparte, fără să bată o pleoapă, a răspuns că a creat o rețetă pentru tortul original și că slujba de onoare spune despre asta. Soția, desigur, puțin credea, dar Bonaparte a mers până la capăt și a inventat în grabă ingredientele și modul de a face tortul. Bucătarul său a ajustat proporțiile, iar în ziua următoare a servit noului desert "Napoleon" pe masă.
În conformitate cu versiunea banală, care, cel mai probabil, este cea mai adevărată, tortul a fost inventat în 1912 de către cofetarii din Moscova, care au marcat 100 de ani de la victoria asupra francezilor. Numai atunci nu era un prăjit, ci un tort sub formă de tricorn napoleonic, care, desigur, era numit "Napoleon". Tortul a devenit mai târziu și a devenit un adevărat tort.
Versiuni ale originii numelor, de fapt, foarte mult! Pentru a le lista pe toate, nu sunt suficiente și o duzină de articole. În orice caz, nu repeta încă o dată că tortul "Napoleon" se bucură de o popularitate incredibilă. Mențiunea lui poate fi găsită și în Cartea Recordurilor Guiness! De exemplu, anul trecut a fost preparat un tort de jumătate de ton în Zelenograd!
Amintiți-vă secretele de a face tort Napoleon acasă și de a începe gătitul!
- Făina pentru un tort trebuie să fie grâu, cel mai înalt grad și trebuie să fie cernut.
- Adezivul de aluat în mod corespunzător, astfel încât să nu existe bucăți.
- Rulați aluatul la o temperatură de 15 - 17 ° C. Dacă temperatura este mai mică, uleiul se va întări și va începe să se prăbușească. Dacă temperatura este mai mare - uleiul se va estompa și nu veți obține un test elastic.
- Asigurați-vă că pumnul prăjiturile în mai multe locuri. După gătit, răciți-le.
- Dacă doriți să obțineți un prăjit delicios, acoperiți prăjiturile cu cremă înainte de servire. Dacă doriți să se transforme în sucuri și "umede", păstrați tortul finit pentru câteva ore în frigider.
Pentru test, veți avea nevoie de: jumătate de kilogram de făină, 1 ou, 400 de grame de unt, 1 linguriță. suc de lamaie, un vârf de sare.
Mod de preparare: Se toarnă un ou vărsat într-un pahar, se adaugă apă în vârf. Apoi se toarna intr-un castron si se adauga sare, suc de lamaie si o jumatate de cana de apa. Se toarnă acest amestec în făină. Frământați un aluat omogen.
Se amestecă aluatul cu mâna până când este complet elastic. Apoi se rostogoleste într-un castron, se acoperă cu un prosop și se lasă timp de 20 de minute. Apoi rulați-o într-un strat (marginile trebuie să fie mai subțiri decât mijlocul), presărați cu făină, acoperiți din nou și lăsați timp de 10 minute.
Ștergeți untul, astfel încât să nu rămână bulgări. Adăugați 3 lingurițe. făină și se amestecă bine. Puneți în congelator timp de 30 de minute.
Apoi scoateți, tăiați în felii subțiri și le așezați pe aluat: pe laturile lungi până la margini lăsați 1,5-2 cm, iar marginile scurte se înfășoară peste ulei și se fixează împreună. Protejați laturile deschise ale dreptunghiului rezultat. Divizați vizual dreptunghiul în 4 benzi verticale, pliați-l deasupra acestor "falduri" de patru ori. Obțineți un martor în 4 straturi.
Puneți preforma în frigider timp de 20 de minute, apoi îndepărtați-o și rulați-o pe suprafața căptușită cu făină într-un dreptunghi gros de 1 cm. Repetați același proces de pliere de patru ori pentru a obține 16 straturi. Puneți la frigider timp de 30 de minute și repetați aceeași operație (derulați - îndoiți - rece) de 2 ori. Se răcește timp de 30 de minute.
Coacem prăjiturile la o temperatură de 200-220 de grade. Ne asigurăm că prăjiturile nu sunt prea roz.
Pentru cremă, veți avea nevoie de: 1,5 cesti de făină, 150 de grame. unt, 1,5 litri de lapte, 1 oua mari sau 2 oua mici, 2,5 linguri. zahăr.
Preparare: Împărțiți laptele în mod egal. Puneți jumătate pe foc și aduceți-i la fiert. Al doilea bate cu făină (adăugați o lingură). Când prima porție de lapte se fierbe, se toarnă într-o biciușă și se agită bine și se aprinde din nou. În timp ce acest amestec se fierbe, trebuie să fie constant agitat. Cu cât se va fierbe mai mult, cu atât crema va fi mai puternică. În cele din urmă adăugați ouă ușor bătut (pentru a spuma) și unt cu zahăr, fără a uita să se amestece.
Totul este gata! Am colecta tort, promazyvaya crema fiecare tort. Și fă-o la gust.
Tort "Napoleon" în grabă
Pentru test: 2 pahare de făină, 250 de grame de margarină, 200 ml de smântână (15%).
Pentru smântână: jumătate de litru de lapte, 4 ouă, 200 de grame de zahăr, 40 de grame de făină, vanilină la vârful cuțitului, 50 de grame de unt.
Mod de preparare:
Siftați făina. Făpați făina și margarina cu un cuțit până când obțineți o crumbă fină. Adăugați smântână și frământați aluatul. Întoarceți-l într-un film și puneți-l în congelator timp de 10 minute.
În timp ce aluatul în frigider pentru a suda o crema pentru un tort Napoleon. Se amestecă ouăle cu zahăr, făină și vanilie. Se diluează cu lapte rece. Puneți focul și, amestecând constant, aduceți la fierbere. Adăugați untul. Se amestecă bine. Răcește-l.
Preîncălzi cuptorul la 200-220 de grade. Scoateți aluatul din frigider. Împărțiți-vă în 7 părți. Fiecare parte a testului rotește un strat subțire, tăiați marginile excesive. Transferați-l într-o tavă de copt. Punctați tortul cu o furculiță. Coaceți în cuptor până când fierbeți.
Puneți primul tort pe vas, aplicați o cremă pe el, puneți tortul pe el, aplicați cremă etc.
Tăiați o prăjitură într-o miez cu un știft de rulare. Decorați tortul preparat "Napoleon" și lăsați-l să se înmoaie în frigider timp de mai multe ore.
Cele mai bune știri ale site-ului
Un simplu Napoleon la fotografie acasă
