Sosul de mere se potrivește perfect cu carnea, păsările de curte, vasele de ficat sau cu o garnitură complet neutră, cum ar fi orezul, coapte sau prăjite. Dulce și ușor picant - subliniază puțin gustul cărnii, adăugând note interesante la gustul general al vasului.
Acest sos de mere poate concura cu gem de ceapa. care este simplu combinat superb cu feluri de mâncare din ficat și carne.
Ceva acest sos este similar cu chutney indian de mere, dar cu mai putine condimente.
Pentru sosul de mere veti avea nevoie de:
- Dulce mere. 2 buc.
- Zahăr. 3 linguri. linguri cu partea de sus.
- Oțet balsamic. 1-2 linguri. lingură.
- Piper negru proaspăt măcinat.
- Ardei dulce. 2-3 mazăre.
- Ardei cald. Pentru gust.
- Sare. la vârful cuțitului.
- Unt 30-50 gr.
- Alte condimente sunt scorțișoară, cuișoare, cardamom, baden - la voință și gust.
Se topește într-o oală mică și într-un unt de foc mic și se adaugă zahăr și condimente.
Se amestecă, topesc zahărul în unt, iar ca mirodenii este mai bine să-ți dai arome într-un mediu de ulei, și nu în apă, atunci doar untul va ajuta toate mirodeniile să se deschidă complet.
În timp ce zahărul se dizolvă în ulei, tăiați mărul în bucăți mici.
Desfacerea mărului nu poate fi eliminată, în acest caz, piesele de mere vor păstra mai bine forma.
Când zahărul din rădăcină a început să fiarbă, adăugăm bucățele de mere și oțet balsamic.
Imediat se amestecă pentru a le face să fie acoperite cu sirop de zahăr. La starea de sirop de caramel pentru a aduce nu este necesar să nu obțineți un sos, ci un măr în caramel.
Pe foc foarte foarte mic, uneori amestecând, lăsăm sosul timp de 15-20 de minute.
Umiditatea care va fi eliberată de mere trebuie să se evapore cu aproximativ ⅔. Sosul trebuie să fie ușor îngroșat, merele vor deveni moi, dar vor păstra în continuare forma.
Opriți focul și lăsați sosul să se răcească încet, puteți să acoperiți o ladă cu un capac și să îl înfășurați cu ceva cald.
Când sosul este rece, transferați-l într-un borcan sau cratiță și păstrați-l în frigider.
O saptamana sosul se pastreaza exact, nu mai era posibil sa se verifice - sosul se apropia de sfarsit. Și, în orice caz, nu are sens să gătești imediat, nu este prea mult sos - este simplu și mai ușor să faci proaspete decât să depozitezi stocuri mari.
Cel mai bine, acest sos se va potrivi oricarei carne fara gustul ei luminos.