Cu mult timp în urmă, nu am scris nimic despre mâncare. Corectez - astăzi voi începe o serie de postări la nivel mondial despre ceea ce poate și ar trebui să fie consumat în Thailanda. Deci, grozavul și groaznicul alimente thailandeze ...
Toată lumea care vine în Thailanda, observă cât de mult îi place oamenilor din Thailanda să devoreze un loc important aici, este alimentat. În acest lucru, eu cu Thais absolut solidaritate. Oriunde mergeți și mergeți, nu veți fi foame sigur, în timp ce mâncarea va fi mereu proaspătă, naturală și delicioasă naturală.
Uneori, însă, unitățile culinare thailandeze se amestecă cu cel de-al doilea hobby național - masaj thailandez, apoi se dovedește că)))
În mod surprinzător, dar faptul că: pentru toată iubirea sa pentru mâncare, mulți Thais nu gătesc acasă, iar în multe clădiri urbane de înălțime nu există facilități de bucătărie. Funcțiile sale sunt deseori efectuate de un aragaz electric de joasă putere pe un arzător pe pereche, cu un cuptor cu microunde undeva pe balcon. Pe kilowattele voluminoase și devoratoare, cuptoarele de aici și, în general, nu au fost niciodată auzite. Electricitatea în Thailanda este costisitoare.
Este greu de spus că, în acest caz, cauza și ce ancheta: dacă produsele alimentare de la Thai atrofiat inutilă datorită faptului că în jurul valorii este întotdeauna alimente atât de ieftin proaspete, dacă toată această abundență de stradă a apărut din cauza împotrivirii și incapacitatea de a găti acasă. Este mult mai ușor pe drum spre școală sau locul de muncă pentru a cumpăra cu un castron de orez cu curry sau înghițit imediat în afara unui castron de taitei.
Oricum, în fiecare seară după apus de soare, străzile orașelor thailandeze se transformă într-un magazin gata de consumat, iar în zonele speciale piețele de seară înfloresc și sunt și cluburi de noapte.
Deci, să începem studiul nostru cu privire la alimentele stradale thailandeze cu cele mai simple și mai ieftine modificări.
Nu este chiar mâncare și așa - răsfățați-vă pentru întoarcerea de la elevele și mamele tinere care încearcă să conectați mijloacele improvizate ale unui copil plin de bucurie. Deșeurile de pe un baston sunt de obicei de două feluri: cârnații de origine necunoscută și surimi în diferite forme. Surimi, care nu știe, este o astfel de pastă de pește, din care se fac bastoane de crab. Cherestea de crab surogat în magazine thailandeze, din anumite motive, costă mai mult decât crabii vii, dar pe tăvile stradale ale tuturor bilelor de pește, tije și conuri o abundență întreagă. Surimi fript - lucru lipicios și vâscos (crab un băț crab în cuptorul cu microunde), dar în cele din urmă am învățat să mănânce acest lucru.
Un băț cu cârnați sau o pereche de bile de la surimi costă 5-10 baht (= ruble). Ați cumpărat un gunoi pe care l-ați pus cu grijă într-o pungă de plastic și veți turna o modificare a sosului gustos "rupeți ochii".
În plus față de cârnați și crabi surogat, bastoane de calmar natural la grătar, uneori, se încadrează pe bastoane. Calmar în Tae curățate foarte ciudat - se taie doar ochii și osul cioc, cartilagiile toate, nu ajung creveți gătită prea mult în stomac și chiar punga de cerneală (da, am avut ocazia de a examina îndeaproape anatomia calmar), pentru un motiv sau altul la stânga.
Grăbiți-le sau prăjiți-le, de asemenea, la fel - cu tot ceaiul, fără sare și mirodenii. Gust specifice, dar Thais sunt încântați. Un astfel de calmar nefericit va costa 15-20 baht.
Cine sunt maqashnicii și ce mănâncă?
Etimologia acestui termen unic nu este cunoscută cu siguranță. În mod clar un singur lucru - în limba thailandeză nu există nici măcar cuvinte strâns legate, deci rădăcinile trebuie să fie căutate în marele nostru și puternic. Conform unei versiuni, „makashnits“ bucătării mobile de teren Thai a devenit cunoscut datorită faptului că în procesul de preparare este de multe ori ceva undeva dunk (fidea în bulion, de exemplu). Thailandezii numesc coșurile „dornici de-gura“, care poate fi, probabil, tradus ca „tolkashnitsa“ din cuvântul „push“ =)) Cu toate acestea, există, de asemenea, cărucioare autopropulsate, montate pe motorete.
Fie ca atare, makashnitsa este un lucru foarte util în gospodărie. Ei se hrănesc pe străzile thailandeze toată ziua sau se târăsc cu raznosolami lor mai aproape de seară. Fiecare makashnitsa este specializată în orice fel de mâncare. De exemplu, supa cu fidea, pad-tai, shashlik "satay" sau omeleta.
Dar, poate, cel mai iubit de Farangs este lucrarea makashnits - clatite roti cu o banana. matusa Pancake (sau unchi) cu maiestrie transforma o bucată de aluat într-o clătită subțire, banana felii pe ea, se toarnă lapte condensat (gust de patrie!) Și ori plic. La nevoie, în loc de o banană într-o clătite pune ciocolată, brânză, șuncă și o altă caracteristică a unui chel. Reprezentările compatibilității produselor din Thais nu se potrivesc perfect cu ale noastre, deci trebuie să controlați procesul creativ. Există o astfel de clătite, în funcție de umplere, 20-30 baht.
Aici, de exemplu, micul dejun serbanit pe iarbă cu clătite și crabi pe plaja din Krabi. Lelay și Lera au dat chiar și un ceainic de porțelan frumos pentru scoatere. Din pancake dreapta peeps un castravete - pericol!
În plus față de clătite, macacii produc mii de tipuri de alimente. Varietatea nu poate fi descrisă. Aici, de asemenea, fructele curate, și cocktail-uri de la ei, și unele bauturi thailandeze necunoscute, și porumb, fidea, iar hreanul știe ce altceva. Până acum nu am avut timp să încercăm.
Aici, de exemplu, Baozi - roșii de aburi din China din aluat de orez. Ca umplere este de obicei o cremă lipicioasă sau carne de porc dulce tocată. Suna înfricoșător, dar gustul lui Nitsche așa =))
Cea mai ieftină gustare thailandeză este bananele prăjite. Bananele pentru prăjire sunt folosite aici special, "legume", au gusturi ca cartofii. Bucăți de astfel de banane costă 5 bahte, în timp ce ele sunt hrănitoare.
Cabina laotică mobilă cu trestie de zahăr a fost, de asemenea, crocantă în numărul de makashnits. Un stomac suculent se rotește printr-o presă cu o mașină specială și se extrage un suc dulce, verde-tulbure. Destul de gustos.
Da, nu păreați - este într-adevăr sushi. Și într-adevăr 5 baht =))
Și acesta este misteriosul jeleu din plante thailandeze. din care se servesc deserturi și băuturi. Ei spun că un astfel de lustruire de pantofi este foarte util pentru sănătate.
Pasul de sus al produselor alimentare stradale thailandeze este cafenelele de stradă. De regulă, ele apar spontan în seara în jurul aceleiași makashnitsy. Chiar pe trotuar și chiar pe carosabil, se aranjează mese metalice și scaune de plastic - iar cafeneaua este gata!
În fotografie am într-adevăr o cafenea stationară - chiar sub acoperiș.
Ca makashnits astfel de cafenele tind să se specializeze pe orice fel de mancare unul, dar, uneori, pe o stradă „Restaurant Sala“ are mai multe makashnits, atunci puteți comanda, de exemplu, supă într-o singură, și omletă cu stridii - în cealaltă.
Trei "stâlpi" din repertoriul cafenelor din strada thailandeză sunt supa de tăiță, pad-tai și orez prăjit.
Supa de mancare Kuai Thieo este o supa cu taitei, cateva varza de carne si soia care se "aduna" in functie de dorinta dumneavoastra din diferite ingrediente. Prăjiturile pot fi orez sau ou, subțiri sau groși. Ca o "carne" pot servi pui, carne de vită, creveți, orice organe sau aceleași "bile de pește" de la surimi. Toate acestea imediat s-au scufundat în bulion fierbinte și au fost instantaneu preparate.
Aceasta este supa cu taitei de ou si pui.
Și asta - cu fidea de orez, carnea de porc afumată și niște găluște.
O porție de supă de tăiței este în medie de 30 baht. Cele mai multe zhabovodsky, pentru 10 baht, ne-am întâlnit la Ayutthaya!
Trecem la cele două feluri de mâncare.
Pad-tai este o fidea de orez prăjită într-un wok cu legume, carne / fructe de mare și ouă. Nu există nici o rețetă individuală, deci ingredientele pot varia. Foarte gustos și simplu, este, de asemenea, 20-30 baht.
Orezul prăjit (orez prăjit, kao pat) este aproximativ același ca și tamponul, dar în loc de fidea, aici apare orezul. Fotografii din acest minunat fel de mâncare nu am găsit ceva, așa că hai să mergem la Wikipedia.
O asemenea abundență de legume la orez prăjit nu este de obicei atașată, dar esența, cred, este clară. Este același lucru, în limita a 1 $ pe servire.
Un alt fel de fel de mâncare care este comun în cafenelele de stradă este simplu ca trei ruble cu carne. Carnea poate fi fiartă, prajită, afumată sau coaptă de pui, rață sau porc. La orez este de obicei servit un castron de bulion. Opțiunea dietetică, prețul este în continuare același.
Aici avem aici, în stânga - pui prajit pe orez, și pe dreapta - o altă variantă pe tema supă de tăiței pe un bulgăr picant dulce, dulce (yyy, hachu!).
Trebuie remarcat că toate felurile de mâncare de mai sus nu sunt absolut acute. Desigur, ochelari cu condimente și sosuri picante stau în cafenele de pe fiecare masă, dar inițial nu există un gram de chili în astfel de alimente.
În general, trebuie să spun, zvonurile despre picantul infernal al bucătăriei thailandeze sunt mult exagerate. Și mâncărurile thailandeze cu adevărat ascuțite nu sunt atât de ascuțite încât să le fie frică să încerce. În bucătăria thailandeză se folosește o chilă proaspătă foarte aromată, mai degrabă decât un chili puternic uscat.
Apropo, mantra "nu picant" in Tae nu functioneaza (cineva chiar stie unde functioneaza?). În cel mai bun caz, pur și simplu nu veți fi înțeles, în cel mai rău caz - vor auzi un cuvânt familiar și, bucurându-se de farangelul de proprietate, ardeiul se va rupe din inimă, așa cum a învățat bunica. În plus, multe mâncăruri clasice din bucătăria thailandeză fără chili sunt de neconceput. De exemplu, un tom-yam ascuțit - este cam la fel ca borsch-ul nostru fără sfecla. Thais doar nu înțeleg =))
În general, nu vă fie frică să încercați și veți dori cu siguranță!
