Cuminul este una dintre cele mai vechi condimente din lume. Arheologii au găsit semințele chiminei în mormintele egiptene antice. În Roma antică, semințele de chimen au fost adăugate în timpul brutăriei, iar în India a fost o parte din săpun. Acest condiment a fost foarte popular în bucătăria medievală a Europei. Potrivit cercetătorilor, chimenul a fost adus în Anglia de soțul reginei Victoria, prințul Albert.
Este dificil de determinat patria de chimen. Se dezvoltă în Europa, în Statele Unite și în Asia. În Rusia, găsit în zona de silvostepă și pădure poieni, pășuni, pajiști umede riverane, de-a lungul terasamente și drumuri în aproape toate parte europeană a țării noastre, în Siberia, Caucaz, Crimeea. Cuminul este cultivat în multe țări din Europa și în Rusia. Cele mai mari plantații de chimen din Scandinavia, Olanda, Germania.
În scopuri medicinale, medicina populară veche și modernă folosește fructele chiminei, pe care încep să le colecteze după ce iradiate umbrelele, tăindu-le cu un cuțit. Unii purtători de plante extrag planta cu rădăcina. Colectarea chimenului este recomandată dimineața sau seara, într-o perioadă în care cel puțin jumătate din umbrele au maturizat. Ramurile tăiate sunt legate în legături și se usucă undeva într-o stare suspendată, împrăștiind hârtie sau țesătură sub un pachet.
Când toate semințele sunt coapte, ele sunt trecute și cernute în sită. Semințele sunt uscate într-o încăpere uscată, bine ventilată, răspândind un strat subțire pe țesătură.
Semințele de ciumă au o aromă picantă și un gust amar. Acestea conțin uleiuri esențiale, proteine, substanțe rășinoase și tanice. Iarba de iarbă și florile conțin vitamina C și flavonoide.
Formulările chimion au proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene, astringent, expectorant, diuretic, spasmolitic, vindecare și proprietăți de tonifiere.
Medicina traditionala foloseste decocturi de indigestie chimion, neregularități menstruale, colecistită cronică, hepatită, bronșită, astm, răceli, colici, ca dezinfectant, antiseptic, purificator al sângelui, marea floră și stimularea lactației facilități.
Ceaiul de ceai îmbunătățește apetitul. starea de spirit și digestia, mărește tonul general al corpului și capacitatea de lucru. Cu tulburări și dureri gastrice, el nu numai că anesteziează, ci și calmează. Copiii lui sunt dați cu balonare.
Uleiul de semințe de cumine este obținut din semințele de chimen, care se adaugă la unele paste de dinți. Pentru respirația proaspătă, gura este clătită și cu apă prin adăugarea a 1 picătură de ulei pe 1 pahar sau decoctarea semințelor de chimen. Cu laringita, clătiți și gâtul cu un decoct de chimen.
Drojdii de la chimen reduce durerea capului și a urechii, scutește amețelile, îmbunătățesc circulația sângelui, reduc amețelile. Acest bulion este fabricat:
1 lingura. semințe de chimen se toarna 2 cani de apa, adus la fierbere, acoperite cu un capac, și pentru a reduce căldura, la foc mic timp de 5-7 minute. Insistă timp de aproximativ 15 minute. Se răcește, se filtrează și se ia o jumătate de cană de 3-4 ori pe zi timp de 15-20 de ani înainte de mese.
Dacă există o perturbare a metabolismului, a tumorilor, a bolilor oculare și a nevrozelor, faceți această perfuzie:
1 h. Lingură semințe de chimen turnat într-un pahar de apă fiartă termos 1, 2-3 ore, se filtrează, apă fiartă se toarnă pe volumul de lichid inițial și ia ¼ ceasca de 4 ori pe zi, înainte de mese.
Pentru a îmbunătăți memoria, beți infuzia de chimen cu adăugarea de miere. Și pentru a scăpa de lene, infuzia este amestecată cu suc de portocale într-un raport de 1: 1.
Cu o durere de dinți, semințele de chimion sunt încălzite într-o tigaie, se toarnă într-o pungă și se aplică într-un loc de sânge prin obraz sau buză.
Preparatele de chimen nu ar trebui să fie utilizate pentru persoanele predispuse la alergii.
În medicina veterinară, decocțiile de chimen sunt date cailor și bovinelor în colici.
Cosmetologia folclorică recomandă spălarea decoctului de chimen pentru persoanele cu piele grasă, porii extinși, o dispoziție pentru acnee și acnee.
1 linguriță de chimen preparata cana de apa fiarta, 40 de minute, se filtrează și după spălarea pielii umezit cu bulion cu un tampon de bumbac. Lichidul trebuie să se usuce pe față. Vă puteți spăla în mai puțin de o oră sau o oră.
Cu seborea uleioasă și matreata, bulionul de chimen se freacă în rădăcinile părului și, după spălarea capului, îi clătește cu părul. Pentru a spăla supa din păr, nu este necesar.
Semințele de ciumă sunt folosite pe scară largă în gătit. Se adaugă la salate, supe, mâncăruri de carne, marinate - pentru sărare pește și legume, precum și în brutărie. Frunzele tinere proaspete de seminte de chimen se adaugă la salate și la primele cursuri. Odată ce copiii din sat au mestecat, pur și simplu, lăstarii chimici tineri. Ei spun că au gust ca morcovii. Și totuși, chimenul este util pentru că nu permite stocarea grăsimilor, deoarece orice fel de mâncare cu el mărește consumul de calorii. Și dacă presărați feluri de mămăligă din mazăre, fasole, fasole, atunci nu va mai fi gaze.
Cartofi fierți cu chimen
- 400 g cartofi tineri;
- 10 g de verde mărar;
- vârf de chimen;
- 1/3 ambalaj de unt;
- sare la gust.
Cartofii fierbe într-o uniformă, se curăță rapid și se acoperă cu unt. Puneți pe o farfurie, presărați puțin și presărați cu ierburi mărunte de mărar și semințe de chimen. Foarte gustos! Și va fi chiar mai gustos dacă ați măcinat în prealabil semințele de chimen într-un măcinător de cafea.
- 1 ceașcă de făină:
- ½ pachet de unt;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- 2 linguri. linguri de zahăr pudră;
- 1 ou;
- 2 linguri. linguri de seminte de chimen;
- sare la gust.
Uleiul se macină cu zahăr, se amestecă cu făină și sare. Adăugați oul bătut, chimen, frământați aluatul. Răsuciți și tăiați din ea cookie-uri de orice formă, tăiați în mod tradițional cercuri cu un pahar. Ungeți foaia de copt cu unt și puneți-le pe acestea. Se presară biscuiții cu pudră de zahăr și se coace într-un cuptor preîncălzit până se fierbe.
Vechii magicieni au folosit chimenul pentru a scoate spiritele rele și tot felul de creaturi dăunătoare din casă. Pentru aceasta, semințele de seminte de chimen au fost turnate în toate cele patru colțuri ale camerei.
Mai multe articole pe această temă:
- Marishko - 1000 r.
- Marchenkova Svetlana - 500 r.
- Marfavasilevna - 300 de ruble.