Condimente pentru harco - secrete de gătit Supă georgiană

Ce este supa kharcho?

Harcho (încărcătură ხარჩო) - supă de vită georgiană națională cu orez și nuci pe bază acidă specială - prune uscate-tkemali sau bate. Supa este foarte picant, picant, cu o mulțime de usturoi și ierburi, și este mult mai gros decât alte supe, la care se aplică regula „în supa ar trebui să fie jumătate din lichid» wiki

Istoria vasului

Clasicul kharcho este supa națională a bucătăriei georgiene. care este preparat pe cereale, componente de carne și baze acide.

Consistența vasului este groasă, gustul este în mod necesar picant, picant, cu o abundență de verdeață și usturoi.

Componenta de cereale este fig. Este important să alegeți condimentele potrivite pentru harcho, tkemali (tklapi), altfel supa ascuțită nu se dovedește delicioasă.

Este o greșeală să credem că kharcho clasic este pregătit pe bază de miel. Un vas cu adevărat georgian este preparat exclusiv din carne de vită

Cele mai bune condimente pentru Kharcho

Mai jos este un set standard de condimente, oferind un adevărat gust georgian, original al primului fel de mâncare.

Care sunt principalele condimente care pot face parte din supa kharcho:

Toate ierburile condimentate vor fi ineficiente dacă nu există nicio aplauze în supă. Condimentele au un alt nume - prune proaspete, tkemali. Este fabricat din pulpă de prune, prin uscare la soare. De fapt, este un fruct uscat, care după prelucrare în formă seamănă cu un tort subțire.

Condimentele completează gustul și aroma felului de mâncare, oferindu-i o notă aspră, care amintește de anason. Se adaugă ca semințe întregi sau măcinate la sfârșitul gătitului. Verzii sunt introduși în vasul pregătit înainte de servirea la masă.

Culturile vegetale sunt necesare pentru a spori aroma și proprietățile aromatice ale bulionului, pentru a spori densitatea, claritatea. Legumele sunt tocate fin și proaspăt introduse în vas timp de câteva minute până când sunt fierte.

Această componentă este necesară pentru ca kharcho să dobândească un gust distinct, pătrunzător. Rădăcina de patrunjel este gătită cu carne în stadiul pregătirii broaștelor și apoi este extrasă. Verzii ar trebui adăugați înainte de a servi la masă.

Iarna picantă aduce o notă de prospețime farmecului și o aromă intensă, parfumată, cu note bine cunoscute. La fel ca toate verdele, busuiocul este introdus în supă când este servit la masă.

Mazărele formează un gust acut și condimentat și trebuie adăugate la grătar în timpul gătitului. Unele rețete implică adăugarea unui amestec de piper negru și roșu măcinat. Al doilea tip acționează ca cea mai acută componentă.

Sarcina de frunze de dafin este de a vă crește gustul și aroma proprie a alimentelor, deci este introdusă în cantități minime. Este suficient să utilizați două frunze de mărime medie pe o tigaie de cinci litri. Dacă puneți prea mult - gustul poate fi răsfățat.

Această componentă dă farfuriei un gust dulce și acru, care în mod efectiv estompează notele generale picante. Harcho folosește suc proaspăt storcit, ușor de preparat acasă.

Acesta este un condiment scump, care conferă bulionului un aspect apetisant și un gust adânc, original. Pentru gătit kharcho ar trebui să utilizeze 2-3 petale uscate.

Gustul nuci adaugă supa la supa. Produsul este zdrobit cât mai mic posibil și adăugat la supă împreună cu verdele.

Rețete de gătit acasă - o rețetă pentru supa clasic kharcho

Mai jos este o rețetă clasică, conform căreia kharcho poate fi gătit la domiciliu.

Blocuri de construcție:

• carne de vită - 200 de grame;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• orez - 20 g;
• un amestec de condimente;
• ceapa;
• o jumătate de cap de usturoi;
• tomate;
• apă 1,5 l.
• nuci, sol

Mod de preparare:

1. Carnea pre-spălată este folosită pentru supă de gătit, împreună cu laur, ardei gras, rădăcină de pătrunjel. Pe măsură ce lichidul se fierbe, spuma este îndepărtată de pe suprafață.
2. Stoartele finite sunt umplute cu orez rece preparat din orez.
3. Roșiața este curățată și prelucrată temeinic în piure.
4. Se introduce usturoi mărunțit.
5. Se taie bine ceapa pana se arunca maro de aur peste un foc mic.
6. Tomato-usturoi biberonul este adăugat la tigaie. După ce amestecul este gătit, acesta este introdus în bulion.
7. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului în sezon, se adaugă condimente.
8. Când timpul se ridică, supa se stinge din foc, savurată cu verdețuri, nuci și servită la masă, după ce a fost perfuzată timp de 5-7 minute.

Despre ce condimente sunt potrivite pentru un alt tip de supă, puteți afla în acest articol interesant

Caracteristicile supa de gătit kharcho din alte tipuri de carne

Alegerea condimentelor potrivite pentru kharcho, orez, carne, puteți prepara un prim gust uimitor de gust.

Se servesc la masă exclusiv într-o formă fierbinte, cu un strop de nuc, usturoi și lavash.

• În cazul în care doriți să obțineți mai multe feluri de mâncare, puteți găti un pui de găină. Pentru gătit, orice parte, de exemplu, piept, spate sau picior. Acest bulion se prepară mai rapid și nu necesită adăugarea de rădăcină de pătrunjel.

• Din carnea de capră obțineți un gust mai pictat. Cu toate acestea, gătit acest tip de carne necesită experiență. Toate filmele trebuie scoase din ea, piesa folosită este pre-înmuiată în apă, ceea ce va elimina mirosul și gustul neplăcut. Mielul este perfect combinat cu orezul basmati - acest fel de boabe se va dovedi extrem de gustos.

• Dacă gătiți un vas cu carne de porc cu adevărat georgian, acesta va fi cel mai satisfăcător, dar nu dieta. Este mai bine să alegeți carnea pe oase, astfel încât bulionul să devină mai bogat. Gustul aspru pe carne de porc este mai bine sa umbreasca cu o lingurita de Adjika.

Infografice despre supa kharcho

Încercați să faceți supa harcho și un apetit plăcut.

Articole similare

• Figura principalele tipuri, beneficii și secrete de gătit - sfaturi culinare pentru iubitorii de preparate delicioase

• 100 Și încă un secret de pregătire a adevăratului khachapuri de la maeștrii georgieni

• Crap argintiu marinat cu condimente - reteta