Aș dori să menționez că "Cupa de Excelență" este un program și o marcă comercială integrală deținută de organizația nonprofit Alliance for Coffee Excellence Inc. (ACE).
ACE colaborează cu organizațiile din țările producătoare de cafea. Anual desfășoară competiții și selectează cele mai bune tipuri de cafea, expunând și vândându-le la licitație, pentru a primi prețul real pentru o astfel de producție calitativă. În plus, pentru profesioniști sunt organizate cursuri de pregătire pentru prăjire și plafonare.
Geografia evenimentelor din Cupa de Excelență este atât de vastă încât include țările din Africa de Est, America Centrală și de Sud. Este deja posibil să vorbim despre implementarea cu succes a programelor, deoarece experții iau notă de îmbunătățirea calității cafelei de către țările membre recent aderate.
Cum este organizat concursul?
La competiția anuală pentru țările producătoare de cafea, care constau în programul CoE, sunt selectate cele mai bune probe ale noii culturi. Pentru a deveni un participant la concurs și a prezenta o copie gratuită a produsului poate fi absolut orice fermă specializată în cultivarea cafelei,
Forma deschisă de concurență și control de către terți asigură desfășurarea corectă a tuturor celor șase runde ale concursului.
Esența competiției este degustarea, care este condusă de un juriu competent. Numai degustătorii cu experiență de trei ani de testare a capului pot deveni membri ai juriului.
Dintre cele șase runde ale concursului, primele trei sunt deținute de membrii juriului orbește. O astfel de degustare garantează imparțialitatea evaluării de către juriu, care este alcătuită din profesioniști din partea gazdă. Conform rezultatelor fiecărei runde, o mostră de cafea scade, care este mai mică de 85 de puncte. De regulă, după a treia rundă există până la 60 de probe, care vor fi evaluate de un juriu internațional.
Juriul este format din reprezentanți ai importatorilor și cumpărătorilor de cafea, profesioniști din țările consumatoare.
Dar, în afară de faimă, câștigătorul și modelul său așteaptă o vânzare de succes la licitație. În perioada de pregătire înainte de vânzare, eșantioanele din loturile câștigătoare sunt trimise cumpărătorilor din numărul înregistrat la licitație. Licitația în sine este efectuată online nu mai târziu de 1,5 luni după concurs. La sfârșitul licitației, costul unei lire de câștigători de cafea variază de la 5 până la 25 USD. Acesta este un progres semnificativ pentru fermele mici implicate în Cupa de Excelență. În plus, prețul mediu al Starbucks per kilogram de cafea este de doar 2,36 USD.
CoE dispune de multe puncte de contact cu comerțul direct (creat ca o alternativă la comerțul echitabil). Prin urmare, banii câștigați sunt investiți nu numai în recolta viitoare, ci și investiți în dezvoltarea fermei.
În plus, victoria și o recompensă solidă monetară stimulează oamenii spre noi realizări, studiază și introduc inovații, măresc nivelul de calificare.
O altă linie de succes a CoE timp de 10 ani, puteți numi "al treilea val de cafea". Nevoia sa a fost datorată situației actuale din jurul unor monosorturi. De-a lungul anilor, nu li sa acordat suficient timp și atenție de la degustători. Și fermierii nu au avut suficientă experiență, cunoștințe pentru a prezenta în mod profitabil o astfel de cafea. Prin urmare, din cauza manipulării neatent și a prăjirii de calitate slabă, proprietățile și gusturile lor au fost pierdute. Și acum disponibilitatea programelor, cum ar fi CoE sau Comerțul direct, ajută la descoperirea unui lucru nou, participă la "viața de cafea" oricărei persoane, indiferent de coordonatele sale geografice și nivelul de pregătire.
În lume nu există atât de multe produse marcate cu semnul "Cupei de Excelență". Dar cu atât mai plăcut va fi acum să recunoaștem pe un pachet de cafea sau în meniu. Asigurați-vă că încercați această cafea - și asigurați-vă că ați învățat gustul perfect.