Bucătăria cipriotă
Un exemplu bun al tradițiilor culinare din Marea Mediterană este bucătăria cipriană.
Gourmeturile de arome pot observa influența multor bucătării, în special grecești, dar și turcești, cu particularitățile folosirii uleiurilor și mirodeniilor și mâncăruri foarte dulci cu miere.
Istoria bucătăriei cipriote intră în adâncuri, ca urmare a nenumăratelor vicisitudini ale istoriei insulei, pe care multe culturi coexistau din cele mai vechi timpuri.
Din bucătăria greacă în Cipru a venit tradiția gătitului pe grătar, precum și supele groase și supa. Și datorită turcilor, usturoiului, iaurtului, pătrunjelului răspândit. Dar diferența directă față de bucătăria turcească este că bucatele cipriote sunt mult mai puțin acute.
Există, de asemenea, o prezență tradițională italiană pe insulă, după care a început să se utilizeze în gătit menta, scorțișoară, busuioc, coriandru, rukkola și alte ingrediente.
Tot în Cipru, utilizarea de curry și ghimbir a fost fixată. Deși, în general, se poate spune că influența estică predomină - mâncăruri dulci, o abundență de condimente și uleiuri.
Cel mai adesea în prepararea alimentelor au fost folosite multe legume și fructe, care în mare parte cresc pe insulă. Cum ar fi, salata verde, cartofi, castraveți, tomate, vinete și usturoi și fructe din abundență, dar în primul rând, desigur, fructe citrice - mandarine, portocale, lămâi și grapefruit.
În Cipru felurile de mâncare din carne sunt foarte populare și iubesc localurile. Sunt preparate în principal din carne de porc, mai puțin de la carne de oaie și păsări de curte și chiar de iepure. Din cauza zonei mici de bovine de pe insulă, carnea de vită este mult mai puțin comună.
Principalele feluri de mâncare din bucătăria cipriotă sunt cele mai des gătite în ulei de măsline, mai puțin frecvent pe grăsime de oaie. Pentru salate, uleiul de măsline este aproape întotdeauna folosit.
Nu s-ar fi părut ciudat, dar pește și fructe de mare este vizibil inferior popularitatea de feluri de mâncare din carne, deoarece este aproape de coasta Ciprului în Marea Mediterană, care se numește „nu musca“, iar peștele adesea provine din alte regiuni ale Mediteranei.
De asemenea, mâncărurile populare sunt iaurtul și ouăle, brânza de oaie afumată halloumi, are un gust plăcut.
Cea mai populară mâncare din Cipru este Meze!
Una dintre mâncărurile preferate și comune din Cipru este meze, care poate fi comandat în aproape orice tavernă.
Cea mai bună modalitate de a vă familiariza cu bucătăria din Cipru decât de limita, pur și simplu nu se întâmplă, pentru că acesta este un ritual gastronomic special!
Varietate variată de gustări calde și reci, numărul de feluri de mâncare poate ajunge la mai mult de 15, deși, în medie, acest lucru este de 8-10 feluri de mâncare.
tsakiști (măsline, condimentate cu unt, usturoi, coriandru și lămâie),
iubit de ciprioții din taramosalata (această salată include caviarul de pește, ceapa, sucul de lămâie, uleiul vegetal);
tallature (aceasta este o salata de iaurt, menta si castravete),
copanisti cu umor (mousse cu pătrunjel, îmbrăcată cu ulei de măsline),
Melindzanosalata (salata de vinete).
Apoi, el a servit în diferite feluri de mâncare gama de preparate din pește în porții mici de 200-300 grame (rechin, caracatiță, sepie, dorada, crabi, creveți, midii și alte câteva - care pește gustos mic). Aceasta este dacă comandați o limită de pește.
Atunci când comandați o limită de carne, serviți feluri diferite de carne de vită, carne de porc, miel, și porții mici de cârnați, cotlete, kebaburi și multe alte produse.
Ce mănâncă în Cipru?
Există, de asemenea, un vas preferat cipriot Suflaki, acesta este un kebab de carne de porc sau de miel sau carne de vită. Acesta diferă de kebabul nostru tradițional de shish prin faptul că există mai multe bucăți în soufflaki și este pregătit fără marinadă.
Aphelion: tocană de porc în vin roșu,
Dolmades - orez kupepia, prăjite în ulei de măsline cu ceapa, piper negru, roșii, sare, suc de lămâie, struguri fierte înfășurat într-o foaie și hrănite de obicei fierbinte.
Tavas: o farfurie de carne cu ceapă și alte legume este servită direct din cuptor în vase fierbinți.
Sheftaliya: chifle mici din carne de porc,
Musakas: cartofi cu carne tocată, legume, condimentate cu condimente și coapte cu brânză rasă și ouă.
Pe garnizoana ciprioții folosesc de obicei fasole, orez, mai puțin adesea paste sau salate.
De asemenea, foarte populare în sezonul de iarnă sunt tot felul de supe - linte, ou, pui, nisip, supe de tăiței și altele. Nu sunt mulți aici, dar toți sunt exotici pentru ruși.
Supa preferată a ciprioților greci este supa de Trahan, această supă nu poate fi găsită în afară de Cipru, nu o veți face. Pentru prepararea sa aveți nevoie de lapte proaspăt (oaie sau de capră), cereale din grâu tare și suc de lămâie.
Raportul exact al ingredientelor din această rețetă este dificil de descris, deoarece laptele are nevoie inițial să toarne laptele într-o cratiță și când se fierbe lămâia într-o tigaie.
După cum puteți ghici, atunci când fierbe, laptele se oprește. Apoi, o picătura fină, cu agitare constantă, a turnat o grămadă de grâu și până când, ca și porumbul din semolină, supa se îngroașă, se amestecă și se fierbe.
Cea mai interesantă este că masa este apoi răcită și orbită de ea prin cârnați dulci, uscați, astfel încât produsul semifabricat rezultat este așa-numita Trahana.
Iar când este timpul să luați masa, aceste produse semiprelucrate sunt turnate cu apă clocotită, amestecate, condimentate cu iaurt și presate cu brânză de șaliu rasă.
Ce beau în Cipru?
Ca și în Cipru este fierbinte, apoi se utilizează o mulțime de apă, apă, suc, ceai și cafea. Una dintre băuturile preferate este Frappe, este cafea cu diverse arome, cu gheață zdrobită, costul acesteia într-o cafenea este de aproximativ 3 euro.
De asemenea, ciprioții folosesc adesea "eliknikos kafes" - ceea ce înseamnă "cafea în limba greacă", care în principiu nu diferă de tehnicile de gătit din Turcia, dar cuvântul "turcă" din partea greacă este rareori folosit.
Vinurile - dacă nu le iubești, atunci crezi în Cipru că îi vei iubi, sunt naturale, variate și gustoase. De exemplu, cel mai cunoscut este vinul "Commandaria". Acest vin dulce, cum ar fi Cahorsul nostru, este un fel de simbol al insulei și una dintre principalele mărci cipriote. În magazin, costul sticlei este de la 11 euro. Costul altor vinuri începe de la 2 euro.
O varietate de branduri de bere sunt vândute chiar și în cele mai mici magazine, cele mai populare fiind KEO și LEON, costul fiind de la 0,85 la 0,5 litri.
Pentru cei care doresc ceva mai puternic, există o băutură "Zivaniya" - este o vodcă cipriotă, moale la gust, dar la fel de puternică ca și vodca tradițională.
Prețurile într-o cafenea din Cipru?
În cafenea sau restaurant puteți comanda feluri de mâncare din bucătăria "europeană" și bucătăria națională, numele și descrierea felurilor de mâncare vor fi prezentate în meniul în limba greacă și engleză. Există baruri și taverne, unde se oferă meniuri în limba rusă.
Dacă nu cunoașteți limba engleză, nu vă speriați, de obicei, în fiecare instituție decentă din Cipru există ospătari vorbitori de limbă rusă, iar dacă nu, toți chelnerii înțeleg în limba rusă.
Porțiunile din taverne servesc minunat, sunt întotdeauna plăcute, există o atmosferă de ajutor și ospitalitate!
Cecul mediu pentru doi oameni în taverne și restaurante din Cipru începe de la 30 de euro.
Cu acești bani, puteți să comandați o salată, oa doua și 0,5 beri sau un pahar de apă sau vin. În zonele turistice și porturile prețurile sunt mai mari, iar calitatea alimentelor poate fi inferioară tavernelor și cafenelor locale.
Costul de pește sau carne Meze începe de la 17 de euro pe porție, dar trebuie să comande cel puțin 2.
Aduceți feluri de mâncare, de obicei în 10-15 minute. Sfaturile ar trebui să lase cel puțin 10%, dar la alegere. Acordați atenție, de asemenea, dacă acestea sunt incluse în cec.
Ciprioții tratează foarte bine limba rusă, deoarece rușii comandă de obicei o mulțime și lasă un sfat bun spre deosebire de englezi sau germani.
O varietate de rețete și feluri de mâncare din bucătăria cipriotă vă vor plăcea, pur și simplu aveți timp să încercați!