Ajutor! Cachotte, mucegai
Ajutor vă rog! Sunt din nou eu. Kachotta. A 11-a zi de îmbătrânire. A fost, în opinia mea, o brânză bună. Dar am vrut să trăiesc mai mult, dar cu o crustă naturală. Astăzi am găsit un loc de mucegai întunecat deasupra brânzei și o suprafață de fund de tip var. Ștergeți cu oțet sau cu soluție salină? Mancati sau sigilati in latex? Înainte de latex și după oțet cât de mult să se usuce și cum.
Khomyakova Yulia, Sankt-Petersburg 12.05.16 15:52
Ms_ Fiesta, Lugansk 12.05.16 16: 1612.05.16 15:52 Хомякова Юлия
Mulțumesc! Dar încă nu înțeleg. Prima mea kachotta începe să se formeze, am spălat cu saramură, dar mucegai a fost de neoprit, mucegai gust luat chiar și în interiorul capului. Acum mă tem că acest lucru se va întâmpla din nou. Deci, nu înțeleg. Dacă vom continua maturarea - mucegai, deoarece prost spălate departe, unii microb rămâne. Mă tem că va crește. Cum să vă vyderdivat mai departe? În momentul în care brânza este într-un recipient închis pentru drenaj mat pe raftul de jos a frigiderului (mai aproape de congelator). Dacă ambalați în latex, ați scris "uscați complet". Cât de mult este acest lucru în timp? Am citit undeva că, înainte de ambalare în geantă psihiatru trebuie să se oprească pentru a șterge brânză de 3 zile să se usuce. Și a treia întrebare. Putem acum, după ce am șters brânză, oțet, brânză, ulei de masline lubrifiat? Nu va da acest lucru teren pentru creșterea bacteriilor? Ultima dată când am fost experimente, lubrifianți, și prima brânză îmbibate cu ulei și uscat au o mare crustă, și apoi a început să se crape.
Khomyakova Julia, Sankt-Petersburg 12.05.16 16: 3712.05.16 16:16 Ms_ Fiesta
Aici totul este foarte, foarte individual. Pot să vă spun „uscat 3 zile“, dar este o expresie despre „cal sferic într-un vid.“ Puteți avea brânză pentru acest timp să se usuce complet, și nu poate - totul va depinde de conținutul de umiditate al brânzei, umiditatea din camera de temperatura. Astfel: elimina mucegai (dacă este prea înrădăcinat, puteți răzui ușor și cuțit), ștergeți cu oțet sau saramură, sau alcool (în cazuri extreme). După aceea, se usucă până se usucă complet. Și nu există nici o garanție că va elimina mucegai complet - da, acesta poate apărea din nou. Mucegai ar putea sta în camera ta, și nu numai pe brânză, astfel încât să puteți dezinfecta, de asemenea, camera periodic. Pentru a preveni acest lucru, la toate, în fabrici prelucrate preparate speciale de brânzeturi fungistats, dar în casă și producția de brânzeturi a fermierului este rareori practicat.
Cu termopachete, în general, este mai precis: verificați cu atenție dacă sacul este complet atașat și că este furnizat vidul. Dacă nu există vid, matrița va începe să crească din nou în ambalaj, ceea ce este mult mai dificil de controlat la timp.
Ms_ Fiesta, Lugansk 12.05.16 17: 1512.05.16 16:37 Khomyakova Yuliya
Vă mulțumesc foarte mult, ca întotdeauna, pentru cunoștințe ample! Dar încă o întrebare, este posibil? Vreau să merg pe calea unei cruste de ulei de măsline. Care sunt acțiunile mele atunci? Ungeți o singură dată sau de ceva timp? Are mucegai se dezvolta pe o crustă, și modul în care ar trebui să brânza în frigider - într-un container sau în clar, pe o placă, de exemplu?
Khomyakova Yulia, Sankt-Petersburg 12.05.16 17: 5612.05.16 17:15 Ms_ Fiesta
De obicei nu lubrifiaz ulei o dată, dar periodic. La început, mucegaiul poate apărea și la lubrifierea cu ulei. În acest caz, îndepărtați mucegaiul și ștergeți din nou cu ulei. Treptat veți vedea că uleiul sa uscat pe crustă mai încet și trebuie să-i lubrifiați mai rar. În cazul în care să mintă - decide cu privire la umiditate, uleiul nu poate proteja în mod fiabil de brânză de la uscare. Deci, dacă este un frigider obișnuit, atunci brânza trebuie să fie pusă într-un recipient cu un capac ușor deschis.
Ms_ Fiesta, Lugansk 12.05.16 19: 0112.05.16 17:56 Хомякова Юлия
Mulțumesc foarte mult, Julia! Voi acționa după cum vă sfătuiți. Chiar vreau să rezist la brânză timp de cel puțin 3-5 zile, astfel că cel puțin 16 zile s-au dovedit.