Despre intoxicația cu tuse și ciocolată
În semințele de cacao conține substanța teobromină, a fost descoperită în 1841 de un om de știință rus Alexander Voskresensky. În plus față de boabele de cacao, teobromina nu este aproape niciodată găsită în altă parte (chiar și numele ei este din numele latin al copacului de ciocolată Theobroma cacao). Theobromina aparține grupului de alcaloizi, astfel de substanțe pot exercita un efect fiziologic puternic asupra organismului (morfină, cafeină, nicotină, chinină, cocaină și altele). În ciocolată, teobromina este luată de obicei pentru cofeină, deoarece are o structură similară. Aceeași cafeină în boabele de cacao contrar mitului nu este atât de mare - de la 0,06 la 0,4%.
Studiile recente au arătat că teobromina este mai eficace împotriva tusei decât codeina și, spre deosebire de cea din urmă, nu cauzează dependență. Theobromine este capabil să reducă excitația nervului vag, care provoacă un reflex tuse.
Dar pentru câini ciocolata reprezintă într-adevăr o adevărată amenințare. Animalele metabolizează teobromina mult mai lent decât oamenii (timpul de înjumătățire este de aproximativ 17,5 ore). Theobromina stimulează sistemul nervos central, determinând mușchiul cardiac să se contracte mai repede. Ca rezultat, câinele are diaree, vărsături, spasme musculare, convulsii și probleme de respirație. Site-ul National Geographic are un aspect convenabil. pe care este posibil să se calculeze o porțiune periculoasă de ciocolată pentru un câine de o anumită rasă.
Despre inima și vasele de sânge
Ciocolata este capabila sa scada tensiunea arteriala din cauza flavonolilor continute in ea. Aceste substanțe măresc nivelul de oxid nitric în organism, această acțiune dilată vasele de sânge, ca urmare a scăderii presiunii. Cu toate acestea, deși efectul este fiabil, nu este foarte evident: cifrele vor fi reduse cu aproximativ 2-3 puncte.
Un alt plus de polifenoli: ei sunt capabili să prevină aglomerarea trombocitelor în sânge, cu alte cuvinte - diluează eficient sângele. Scăderea sângelui reduce riscul apariției cheagurilor de sânge și riscul de accident vascular cerebral și atacuri de inimă.
Un studiu recent a demonstrat că lucrează la ciocolată neagră și ca agent antiinflamator pentru sistemul cardiovascular. Pudra de cacao conține, în plus față de polifenoli, o cantitate mică de fibre dietetice. Toate aceste componente nu sunt practic digerate, dar când ajung la intestinul gros, încep să fie împărțite în microbi utili care locuiesc acolo. Fibrele dietetice sunt apoi fermentate, iar polimerii polifenolici mari sunt metabolizați în molecule mai mici și mai ușor absorbite. Aceste molecule mici au activitate antiinflamatoare.
Despre dieta cu ciocolată
Așa cum sa dovedit relativ recent, cu cât mâncați mai mult ciocolată, cu atât veți deveni mai subțire. În timpul experimentului, cu participarea a 972 de voluntari cu obezitate a dezvăluit faptul că cei care au consumat ciocolata de cel puțin două ori pe săptămână, a devenit indice mai mic de masa corporala (o valoare care vă permite să evalueze conformitatea omului în masă a creșterii sale - este utilizat pentru a evalua gradul de obezitate) . Oamenii de știință au sugerat că acest rezultat furnizat toate aceleași polifenoli - acestea sunt în măsură să accelereze procesul de metabolism în organism. Dar aici ar trebui să facem o rezervă: trebuie preferată ciocolata amară. În primul rând, în laptele conține mai mult zahăr, și în al doilea rând, reduce gustul amar al apetitului, in timp ce dulce, dimpotrivă, stimulează.
Formațiile solide în rinichi constau în cristale care se "se stabileau" în timpul formării urinei. Cel mai popular "material de construcție" pentru pietre este oxalatul - sărurile acidului oxalic. Oxalații se găsesc în multe produse, însă numai nouă niveluri de conținut sunt foarte ridicate. Ciocolata din această listă este: pentru 100 g de cacao, în medie, 400 mg de oxalat. Prin urmare, cei care au o tendință (predispoziție ereditară, infecții frecvente ale tractului urinar, probleme digestive), la formarea de pietre la rinichi, medicii sfătuiesc să excludă ciocolata din dietă. De asemenea, nu este recomandat să mănânce sfecla, spanacul, rubarbă, căpșuni, nuci, tărâțe de grâu și toate fasole uscate (proaspete, conservate sau fierte), cu excepția fasole verde și ceai.
Studiile au arătat că există o modalitate mai realistă de a trata pietrele la rinichi. Atunci când deșeurile, filtrate prin rinichi, au cristale mai mult decât lichide, aceste cristale încep să "se înțepenească" cu alte elemente și să formeze pietre la rinichi. Cazul clasic este coeziunea oxalatilor cu calciu. Prin urmare, pentru a reduce riscul de pietre la rinichi, nu este necesar să se excludă anumite tipuri de alimente din dietă. Puteți încerca să combinați alimente bogate în oxalați, cu o masă bogată în calciu. Apoi, combinația acestor două substanțe va avea loc în procesul de digestie și nu în procesul de filtrare a sângelui, astfel încât șansa de formare a pietrelor la rinichi va scădea semnificativ.
Despre alergia la ciocolată
Alergia la boabele de cacao este atât de rară încât specialiștii încă nu pot stabili dacă există un astfel de fenomen în principiu. Angajații Colegiului American de alergie, astm și imunologie susțin că doar 4% dintre adulți sunt alergici la alimente. Din acest număr mic, 90% reacționează la unul sau mai multe dintre cele opt produse populare: lapte, ouă, nuci, arahide, soia, grâu, crustacee și pește. Toate aceste alergene (cu excepția ultimelor două) sunt adesea găsite în ciocolată și pot provoca o reacție alergică. Cele mai frecvente simptome sunt migrena, mâncărime sau umflături ale gurii, limbii sau buzelor, reacții cutanate, dureri abdominale, greață, tuse, amețeli, scăderea presiunii.
Multe proprietăți utile ale ciocolatei pot fi explicate prin acțiunea antioxidanților utili în compoziția sa. Dar în ciocolata cu lapte, ele sunt de câteva ori mai mici. Și oamenii de știință au putut explica de ce. Activitatea antioxidantă a flavonoidelor scade sub influența laptelui - adică "absoarbe" antioxidanții. La nivelul antioxidanților din plasmă au fost aceiași, participanții la ciocolată de lapte au trebuit să mănânce de două ori mai mult decât amar. Și, cel mai important, dacă există ciocolată amară, spălați-o cu lapte (200 de grame la 100 g de ciocolată este suficientă), acest lucru reduce semnificativ beneficiile sale.
Ciocolata este într-adevăr capabilă să facă o persoană mai fericită - la nivel fizic. Acest produs conține anandamid endo-canabinoid, care acționează asupra receptorilor creierului individual, la fel ca și canabinoidele (în termeni simpli, marijuana și hașiș). Reacția organismului, desigur, nu va fi atât de puternică, dar manifestările sunt similare: un sentiment de ușoară euforie, relaxare, o reducere a pragului de durere. De asemenea, în ciocolată, în cantități mici, substanța feniletilamină este conținută - este creierul nostru care începe să producă în mod activ într-o stare de iubire.