Îmi amintesc că am văzut o friptură a apărut în Franța, după războiul din 1815, când britanicii doi sau trei ani, a rămas la Paris. Până atunci, bucătăriile noastre erau la fel de diferite ca părerile și credințele noastre. Deci, nu fără nici o îndoială, am urmărit cum friptură încet încet să se stabilească în bucătăriile noastre. Cu toate acestea, pentru că suntem o națiune deschis și fără a aduce atingere, abia observând că „darul nu a fost otrăvit, deși a venit de la greci“, ne-a oferit imediat feluri de mâncare lui și cetățenia friptură acordată. Totuși, ceva distinge mereu friptura franceză de engleza. Ne pregătim friptura noastră dintr-o bucată de spinare, iar vecinii noștri iau pentru fripturile lor este ceea ce noi numim fleica. Dar ei au această bucată de carne de vită este întotdeauna mai moale decât noi, pentru că sunt mai bine hrănite animalele lor și să le sacrificați la o vârstă mai tânără, decât noi în Franța. Deci, ei iau această bucată de carne de vită, tăiate în bucăți groase de jumătate de inch de ea, un pic mai bate off și prăjit într-o placă de fontă, special concepute pentru acest scop, folosind lemne și cărbune. Friptura reală a brânzei trebuie să fie prăjită pe un grătar foarte fierbinte, pe cărbuni fierbinți. Se poate roti o singură dată pentru a menține un suc fin. Această parte a carcasei de carne de vită britanic este mult mai gustoasă decât cea din care facem fripturi pe care le avem în Franța (pentru a vedea acest lucru, de fiecare dată când mă duc în Anglia, am mânca friptură cu plăcere). Steaks să mănânce în taverne în engleză, în cazul în care acestea sunt servite ușor prăjite în Madeira sau unt sau de năsturel frunze de anșoa, oțet bine udată. Mi-ar recomanda mâncarea le cu castraveciori, dacă lumea ar fi o singură națiune care ar fi în măsură să se pregătească muraturi. În ceea ce friptura francez, cel mai potrivit pentru a-l imbraca in metrdotelski, deoarece are un bun simt de ierburi gust si lamaie. Dar aici îmi permit să fac o remarcă. Văd cum bucătarii noștri au bătut fripturile pe masa de bucătărie cu un ciocan în mâinile lor. Cred că mâna lor este o erezie reală, pentru că în același timp, ele bat din carne unele substante nutritive, care au jucat un rol important in digestia sa. În general, animalele de rumegătoare din Anglia mănâncă mai bine decât în Franța, deoarece acolo sunt mult mai îngrijite. Nimic nu se compara cu aceste carcase, sferturi întregi prăjite, care sunt transportate în remorci mici, pe calea ferată la distanțele care separă de la fiecare alte obișnuiții taverne în engleză. Ca parte a unui apetit nu este nimic ca aceste bucăți de carne de vită, atât de apreciate, și groase și subțiri, care pot fi tăiate după cum doriți, cu o mare parte din greutatea în carcasă a o sută de livres. Uneori, animalele sunt îngrășate, astfel încât acestea să nu fie vizibile pe picioare articulațiilor, și se deplasează ca și în cazul în care pe burtă. Uneori oamenii, îngrășîndu-i animalele, în timpul îngrășării, îi obligă să bea până la 80 de litri de apă pe zi. În ceea ce privește oile, care se hrănesc cu iarbă proaspătă decât a noastră, sunt atât de delicioase încât nu am visat niciodată.
Ceea ce nu este deloc în bucătăria engleză este sosuri bune, dar carnea din magazinele de carne din Londra este mult mai bună decât în Paris.
Distribuiți această pagină
Capitole similare din alte cărți
Tea - English Produse pentru gatit: pentru fiecare ceașcă - 1 linguriță de ceai + 1 linguriță în fierbătorul, apă clocotită, lapte, ceai sahar.Zalit apă clocotită și se lasă 5 minute, apoi se strecoara infuzia într-un alt vas, care se află în 5 minute 2 ori clătiți cu apă fierbinte.
Ais - cafea - Produse English alimentare: 60 g de cafea măcinată 4 cupe de înghețată, cremă 150 g, 400 ml kipyatka.Svarit cafea obișnuită - picioare, filtru, se răcește și se toarnă în cești. Apoi, în fiecare pahar pus pe o minge de înghețată și frisca.
Cupcake în engleză 3 cesti de făină, 2 cesti de zahăr, 1,5 cesti de stafide fine, 1,5 cesti de unt, 0,5 cesti de fructe zdrobite, 10 oua, 2 linguri. linguri de zahăr pudră, zahăr de vanilie la gust Gălbenușurile de ou amestecate cu zahăr și unt moale, toate bate bine
Dovleceii în limba engleză Ingredienty500 g de dovlecei, 100 g acru sos de smântână, 2 linguri de unt, marar si patrunjel, piper, sol.Sposob prigotovleniyaKabachki spălate, curățate, tăiate în felii de 2-3 cm grosime. Fiecare cerc tăiat în 4 bucăți, bucătar
Cod în engleză Ingrediente200 g cod proaspăt, 200 g cartofi, 20 g unt unt. buc. lamaie, 5 g de oțet, pătrunjel metoda prigotovleniyaRybu fierbe în bulion de pește sau de apă sărată, adăugând oțet, elimina, uscat, pus pe șervețel și decora
Pâine engleză Faceți prajituri obișnuite de pâine albă, apoi clătiți cratița cu unt și puneți-o în hârtie, de asemenea bine uns ulei. Crotonii se adaugă la fundul tăvii, se toarnă un strat de stafide, acest strat este plasat
Varenets in English Bottles 6 puneti laptele bun intr-un loc cald, dar pentru a se curata rapid, puteti pune cateva picaturi de suc de lamaie; atunci când laptele este foarte acru, face în el incizii cu punctul de cuțit în una și cealaltă parte, pentru a forma pătrate,
Ulei în limba engleză Aruncați tigaia pe gheață cu 3 cani de smântână proaspătă proaspătă. Când începe să se îngroașe, se toarnă zahărul și o vanilă puțină sau se presară, dacă se dorește mirosul, cu ulei aromatic sau apă trandafirată. Se amestecă toată masa amestecată cu zahăr și vanilie,
Clătite în limba engleză O jumătate de ceașcă de făină, o jumătate de ceașcă de gălbenușuri, o jumătate de ceașcă de smântână, 5/8 cana unt topit, zahar 1/3 cana si coaja de lamaie, cu un agitator bun și a pus albusurile bine batute; prăjiți în tigaie mici, împrăștiați-le cu ulei, întoarceți clătite
Ceai cu lapte în engleză Ingrediente: 3 lingurițe. ceai negru, 3 pahare de apă, 1 pahar de lapte, zahăr. Mod de preparare: Se toarnă ceaiul cu apă clocotită și se lasă să stea timp de 5 minute. Pahare de 2 ori clătiți cu apă fierbinte, apoi se toarnă în lapte fierbinte
Biftec în engleză 700 g muschiulet (mijloc), 40 ml de ulei de floarea soarelui, 40 g unt, 100 g de hrean tocat ceapa verde, piper, sare vkusu.Myaso se spală, se îndepărtează de film și grăsime, se taie transversal în 4 bucăți, da-i un cutit forma de cercuri de 2-2,5 cm grosime
În engleză Unii englezi încă exprimă nemulțumirea față de bucătăria lor, dar prevăd că câte bucătari în țară, atât de multe feluri de mâncare. O dată vom spune: forța de masă pe care o pregătesc fără coajă și, prin urmare, este insipidă. Dacă nu reprezentați alimente fără mirodenii și
Supa de rinichi Ingrediente English: 1,5 litri de apă, 2 Bovine Kidney, 2 linguri. l. făină, 1 ceapă, 3 lingurițe. l. unt, 1 lamaie, patrunjel, perets.Pochki roșu dulce tăiate în jumătate pe lungime, se taie uretere, macerat în oțet, se spală și uscat, se taie în cuburi,
48. AIS-COFFEE in ENGLISH Produse: 60 de grame de cafea macinata, 4 bile de inghetata, 150 de grame de smantana, 400 ml. Se fierbe cafeaua obișnuită în turcă, se scurge și se răcește. Se amestecă cafeaua răcită cu înghețată și ciocolată topită și se toarnă
Pui Compoziție engleză: 1 pui (aproximativ 1 kg), un bec, 550 ml de lapte (3 multistakana), 1 lingura. l. amidon, 50 g unt, 1 ardei bulgară, 200 g șampiri, sare și condimente la gust. Se taie tăița în porții sau se cumpără imediat orice parte a puiului.