Tinerii și tulpinile tinere de cani conțin vitamina C, uleiuri esențiale și taninuri, rădăcinile - polizaharide, inulină, proteine și alte substanțe utile. Frunze și tulpini tinere sunt folosite în vinaigrette, borscht, brodii, botwins. Rădăcini - crude, ficat - ca un înlocuitor pentru cartofi și prăjit - pentru a face o băutură, cum ar fi cafeaua.
Rețete culinare de feluri de mâncare din brusture.
Supă din frunze de brusture.
Brusture - 100 g + ceapă - 40 g + orez - 20 g + unt - 10 g + cartofi - 100 g + bulion de carne sau apă - 230 g + sare, condimente. În apa fierbinte sau în bulion adăugați orezul preparat și cartofii tăiați. Gatiti timp de 10-15 minute. Apoi adăugați frunzele de brusture mărunțite și ceapa încrucișată. Gătiți până când ați terminat. Sare și adăugați condimente.
Puree din brusture.
Grind până la paste. frunze de brusture pur (1 kg) rădăcini de un an (500 g), sorrel (100 g), mărar sau patrunjel (30 g). Piper și sare - la gust. Utilizați în prepararea de supe, salate și ca un condiment de garnisin pentru preparate din carne și pește.
Rădăcini de brusture prăjite.
Rădăcinile de brusture (500 g) spălate și tocate se fierbe în apă sărată. Apoi puneți o tigaie încălzită și se prăjește în ulei (50 g).
Rădăcini prăjite de brusture.
Rădăcinile trebuie curățate, spălate și coapte.
Rădăcină de brusture în aluat.
750 g rădăcini de brusture + 3 linguri. făină + 5 linguri. apă + 2 ouă mici + sare + piper + ulei pentru prăjire. Rădăcina este preluată din plantele din primul an în toamnă sau primăvara devreme. Rădăcini pentru a curăța. Se spală. Se fierbe o jumătate de oră. Tăiați în felii de 0,5 cm grosime. Turnați făina în apă și lăsați-o să se umfle - o jumătate de oră. Adăugați ouă, sare, piper. Se amestecă. Rădăcina brusturelui se înmoaie în aluat și se prăjește până când este crocantă.
Umplute cu brusture sau cu mamă-mama-vitregă.
10 buc. frunze de brusture sau mamă mamă-mamă + 1 cești de orez fiert + 1 buc. morcov + 1 buc. ceapa + 0,5 cana pasta de tomate. Morcovii și ceapa taie și se prăjește în ulei. Se amestecă cu orez. Se transformă în frunze și tocană, roșii, diluate cu apă. Timp de gătit 35 de minute.
Salata de brusture și frunze de mărar.
150 g de frunze proaspete de brusture + 100 g de mărar + 50 g de rădăcină de hrean + 2 lingurițe. linguri de smantana + sare, piper dupa gust. Lăsați bobulul în apă clocotită timp de 2-3 minute. Extrageți și lăsați apa să se scurgă. Se taie foarte bine. Rotiți grătarul de hrean. Marar tocat. Se amestecă tot, sare, piper, sezon cu smântână.
Or. 150 de grame de frunze + 50 de grame de hrean + 50 de grame de ceapa verde + 20 de grame de smantana + sare. Clătiți frunzele timp de 1 - 2 minute în apă clocotită. Scurgeti. Grind-o. Se amestecă cu ceapă. Adaugati hrean ras, sezon cu smantana.
Salata de la rădăcinile de brusture.
Salată din tulpini de brusture.
Stemuri de brusture tinere + semințe de mărar + usturoi + ulei vegetal + sare. Tulpinile de brusture și tăiate în cuburi de 2-3 cm. Se fierbe în apă sărată timp de 10 minute. Extrageți și lăsați apa să se scurgă. Așezați tulpinile într-un recipient și presărați-le cu semințe de mărar. Usturoi tocat. A se amesteca. Adăugați puțin ulei vegetal. Apăsați în partea de sus cu un obiect plat. Lăsați-o să bea câteva ore. Mănâncă mai bine cu carnea.
Burete în coreeană.
500 de grame de verde (nu roșu!) Varză de brusture, nu mai mult de 30 cm înălțime, cu frunze încă nu suflate, se înmoaie peste noapte în apă rece. Se fierbe 20 de minute în apă sărată. Burete se toarna. Îndepărtați pielea din tulpini și tăiați în bucăți 5-6 cm.
Puneți în ulei vegetal fierbinte (300 g) până se comprima. Scoateți din ulei. Se condimentează cu sare. Pepper. Adăugați sos de soia (sau extract de rodie). Se presară cu semințe de susan prăjită și sfărâmată, semințe de dovleac sau de floarea-soarelui. Adăugați usturoi zdrobit (2 dinți) și ceapă tăiată (1/4 dintr-o ceapă mare) și gătiți până când este gata.
Marinate rădăcini de brusture.
Rădăcinile sunt spălate, curățate, aruncate cu apă clocotită și răcite. Pe apă clocotită, preparați marinada, turnați rădăcinile în cutii. Extarnați și sigilați ermetic. Marinată gătit, atât pentru turnarea castraveți sau roșii.
Burete sărat.
Muguri verzi cana (nu mai mult de 30 cm), înmuiate în apă rece, pliat în vase emailat, sare stropirii, un strat de brusture 5 cm strat gros de sare + 1 cm grosime. Se acoperă cu un capac de lemn cu încărcătură. Atunci când este utilizat pentru a absorbi.
Jam cu brusture.
Se toarnă cu grijă în apă (1 L) oțet esență (50 g), aduc la fierbere. În lichidul fierbinte, coborâți rădăcinile de brusture (1 kg) care trec prin mașina de tocat carnea și gătiți până se pregătește.
Jam cu brusture.
rădăcini Grind brusture (400 g) și frunze de măcriș (200 g), pentru a le găti o moliciune într-o cantitate mică de apă, printr-o sită, se adaugă zahărul (1 kg) și se fierbe până la gata.
O băutură de cafea din rădăcinile de brusture.
Rădăcinile de brusture din primul an de viață sunt spălate, uscate și prăjite până la încălzire. Grind-o. Se prepară cafea, la o cantitate de 1-2 lingurițe pe 1 cană de apă clocotită.
Bazat pe cartea "Supraviețuind dincolo de pragul civilizației", Nagorsky S.V.
Vezi alte articole:
În secțiunea generală - Rețete pentru drumeții, rețete de gătit într-un cazan și un ceainic, pe foc și un arzător cu gaz
În secțiune - Trivia utile și sfaturi
* - recomandările nu sunt o dogmă, ar trebui folosite creativ, în funcție de situație.