Berea este considerată o băutură cu alcool redus, care se face prin adăugarea de conuri de hamei. Se obține ca rezultat al fermentării alcoolice a mustului (cel mai adesea - pe bază de orz) cu prezența drojdiei de bere.
Există diferite tipuri și tipuri de bere, desigur, care diferă în funcție de culoare, gust, miros, putere, densitate și alți indicatori.
Berea este cea mai populară băutură alcoolică scăzută. Dacă luați tot ce vă stinge setea, atunci după ce berea cu apă și ceai ocupă locul 3 în popularitate. În prezent, fabricarea berii la domiciliu devine un hobby foarte la modă. Mulți oameni sunt interesați de modul de pregătire a berii de casă în moduri prea puțin complicate. Trebuie remarcat faptul că în Rusia, Ucraina, Belarus și alte țări slave există tradiții de băutură din spumă preferată de casă. În acest articol vom vorbi despre cum să preparăm bere la domiciliu - în cele mai simple variante, acest proces nu este prea complicat, dar totuși trebuie să se ticăie.
Câteva puncte importante:
- Puterea berii și a berii de casă depinde de conținutul de zahăr din mustul inițial și de durata procesului de fermentație: cu cât este mai lungă, cu atât este mai puternică băutura de bere.
- Berea în stare bună ar trebui să fie transparentă.
- Pentru a face bere acasă, este mai bine să folosiți vase de sticlă, email sau ceramică. Oțelul din oțel inoxidabil este, de asemenea, potrivit. Utilizarea vaselor din plastic alimentar este nedorită, deși este permisă.
- Umpleți rezervorul de fermentație cu volum 3/4, nu mai mult.
Reteta pentru fabricarea berii acasă, dată mai jos, este cât se poate de simplă, ca să spunem că pentru începători este mai bine să se aplice avansate literaturii de specialitate și să se obțină un minim de echipament special necesar.
O rețetă simplă pentru berea de casă din malț și hamei
- apă - 2 găleți;
- sirop de porumb - 200 ml;
- orz de malț - 0,5 găleți;
- drojdie presată în stare proaspătă - 200 g (2 cutii);
- hamei (conuri) - 6 pahare;
- sare - 1 lingurita (plina).
Seara se toarnă apă rece într-o cratiță mare (nu ruptă), se amestecă malțul de orz și se lasă timp de 12 ore. Dimineața adăugăm sare în cratiță, pune-o în foc. Se aduce la fierbere și se fierbe, amestecând, timp de 2 ore la căldură scăzută. Apoi puneți hamei sub formă de conuri și fierbeți încă 20-30 de minute.
Suntem sudați lichidul sudat pentru a se încălzi, se filtrează prin tifon, se toarnă într-un alt recipient spațios. Adăugăm melasă și drojdie. Se amestecă bine și se acoperă cu un capac, dar nu se pierde. Așteptăm 12-24 de ore și am îmbuteliat.
Statim berea în sticle deschise de ora 12 și apoi plută. Am pus-o într-un loc răcoros pentru o zi. După această perioadă, berea este gata.
Rețetă de bere rusă de miere rusă
- miere florală naturală - 4 kg;
- curat apa rece - 20 litri;
- hamei (conuri) - 50-80 bucăți;
- drojdie, presată viu - 100 g.
Într-o cratiță mare de email, turnați douăzeci de litri de apă, adăugați hameiul și fierbeți la foc mic pentru o oră sau două. Se răcește până la o temperatură de 70 grade Celsius și se amestecă treptat mierea. Se răcește până la 25 de grade și se adaugă drojdia. Îl acoperim neîngrădit și lăsați-l timp de 5-6 zile la temperatura camerei.
După această perioadă, turnați berea în sticle și transferați-o într-un loc răcoros. Într-o zi ne oprim. După 2-3 zile berea este gata de utilizare.
Rețetă de bere de casă din malț de secară
- ras malt - 2 kg;
- apă - 10 litri;
- zahăr - 1 kg;
- drojdie, presată proaspăt - 50 g;
- hamei - 50 g.
Malțul, hameiul și zahărul sunt turnate în apă într-o cratiță de smalț și fierte timp de o oră cu fierbere slabă.
Amestecul rezultat se răcește, se filtrează și se adaugă drojdia. Plecăm într-un loc cald pentru fermentație timp de 3 zile.
Filtru și îmbuteliat. După 12 ore, închidem sticlele și le transferăm într-un loc răcoros. După 5 zile, berea este gata.
Există și alte rețete simple pentru berea făcută la domiciliu. După ce te-ai scufundat într-o astfel de ocupație interesantă și fascinantă ca berea la domiciliu, poți să-i întrupi în mod independent și să le modifici după gustul tău.
Fanii băuturii din spumă vor aprecia, de asemenea, rețeta de bere de ghimbir și de acasă. bazat pe ghimbir.