Apendicele 2. Metode de calcul al prețurilor pentru laptele degresat, zară și zer
Problema utilizării laptelui degresat, zer și lapte bătut în toate țările dezvoltate, industria produselor lactate este de departe cel mai relevant, deoarece această problemă este nu numai utilizarea tuturor componentelor laptelui, dar, de asemenea, mediul înconjurător.
În unele țări, este diferențiată plata laptelui pentru conținutul de grăsimi, proteine sau SOMO, în funcție de utilizarea acestuia în producția anumitor produse lactate.
În cazul prețurilor actuale pentru laptele cu conținut scăzut de grăsimi și zerul, agricultura nu este interesată să le mărească pentru uz industrial. Hrănirea animalelor adulte cu lapte degresat natural este mai bună pentru creșterea animalelor decât alte furaje.
Prețurile pentru laptele cu conținut scăzut de grăsimi sunt subestimate, rezultând costurile reale de producere a produselor cu conținut scăzut de grăsimi în costurile produselor din lapte integral. Aceasta duce la o întrerupere a relațiilor de sine stătătoare între industrie și animale. Prețul unei pârghii economice puternice devine într-o anumită măsură o frână în creșterea în continuare a eficienței producției.
Baza de stabilire a prețurilor pentru laptele degresat, zerul și produsele finite produse de acestea ar trebui să servească drept valoare nutritivă comparativă. Baza de valoare nutritivă ar trebui să fie în primul rând grăsimea și proteinele.
În urma acestui fapt, prețul real pentru laptele degresat (zară) este de aproximativ jumătate din prețul achiziționării unei tone de lapte integral.
În consecință, hrănirea animalelor nu ar trebui să fie mai ieftină, ci mai scumpă decât rădăcinile furajere, cartofii și culturile de siloz. În consecință, din pozițiile economice naționale, folosirea laptelui natural cu conținut scăzut de grăsimi și a zarei pentru a alimenta bovine este o risipă. Este recomandabil să îi direcționăm către dezvoltarea produselor lactate pentru a alimenta populația.
Atunci când se evaluează calitatea laptelui în general, un rol important îl are abordarea metodică a evaluării elementelor sale constitutive individuale. Dacă relația cu grăsimile din lapte și acum, odată cu introducerea unui nou GOST 13264-88 și cu proteina din lapte este determinată de fapt, atunci relația cu lactoza și rolul său în nutriție rămân nesoluționate. Prin urmare, oferim câteva opțiuni pentru calcularea componentelor componentelor laptelui, a căror alegere este posibilă în funcție de profilul întreprinderii și de producția anumitor tipuri de produse lactate (evitarea pierderilor).
Astfel, costul de 1 kg de proteine bazat pe laboriositatea producției sale va fi mai scump cu 12,5% comparativ cu grăsimea (16781,3: 14916,7 x 100).
Creșterea prețului de lapte praf degresat, zară și zer va duce la o reevaluare a rezultatului fiecăreia dintre producția industriei de lactate: producția de petrol devine mai profitabilă, în timp ce producția de lapte praf degresat mai puțin profitabile, unii vor crește rentabilitatea cheagului de brânză și toamna, dimpotrivă, o brânză topită. Această deplasare a rentabilității nu este o tranzacție financiară, precum și o măsură economică importantă pentru reglementarea corespunzătoare a activităților economice ale întreprinderilor.
O astfel de creștere a prețului de lapte praf degresat, zară și zer pentru hrana animalelor va încuraja furnizorii de lapte metode economice eficiente pentru a începe restructurarea echilibrului furajelor în direcția reducerii proporției de lapte degresat și o creștere corespunzătoare a proporției de furaje vegetale.
Aceeași măsură, la rândul său, va contribui la resursele de procesare raționale de lapte degresat, în special, va forța întreprinderile de lapte pentru a se evita pierderile de la pierderea de materii prime pentru a explora posibilitatea unei creșteri substanțiale a volumului și a gamei de produse fabricate, în mod dramatic îmbunătățirea calității sale și, în general, să fie proactive în ceea ce privește producția și vânzările de produse fără grăsimi.
măsură logică și coerentă a costurilor care rezultă din metodologia propusă pentru determinarea prețului de lapte praf degresat, zară și zer, ar trebui să fie eliminarea normelor imperative ale returnării laptelui degresat producătorii săi. De la sistemul de distribuție a laptelui degresat este necesar, se pare, du-te la metoda lor de tranzacționare.
Exemple de estimare a costului laptelui degresat, zarei și zerului sunt prezentate în calculele 1, 2 și 3.