Prefer să le numesc "gogoși", mai degrabă decât "kalachikami". Ei bine, ce, în formă - kalachki, asociații exclusiv cu rotund, roșu, în zahăr pudră ... gogoși!)
Donuts, gatesc rar. Probabil și corect - este un aluat, în unt prăjit. Nimic util, dar foarte gustos! Mai ales atunci când aluatul este pe lapte, parfumat și bogat. Este destul de nepretențios. Nu se lipeste de maini, asa ca atunci cand formezi rolele, nu mai ai nevoie de faina, ceea ce inseamna ca va fi mai usor sa se prinda - fara arsuri, pentru ca nu este nimic de ars. Făina arde, în care, de exemplu, plăcintele sunt aruncate, de exemplu, înainte de prăjire.
Asigurați-vă că stropiți cu zahăr pudră. În opinia mea, fără să fie gogoși ca fals. Acestea trebuie să fie cu zahăr pudră sau în sirop de zahăr. Și, desigur, este mai bine să le mănânci cu căldură - cu căldură, atunci când sunt calde, crocante. Îmi place cu lapte. Acest lucru este tot din amintirile din copilărie. Întotdeauna mi-a plăcut mai multe kalachki, decât aceleași plăcinte cu o umplutură. Bunica a făcut totul de la un test - cea mai simplă drojdie de apă. Și amintiți-vă cele mai multe plăcinte cu umplutură de pește și asta sunt ele. Întotdeauna a încercat să facă produse de patiserie miniatură, astfel încât să fie plăcut să mănânci. Pătuțuri mici, care, în locul alunecării, erau împodobite cu un fel de spangle, ca un colac. Și așa - fiecare plăcintă. Erau mereu foarte somptuosi, dar acest mic coleg a fost uimitor de rar. Și, de asemenea, a gătit gogoși, mici. Și întotdeauna, la început, cârnații din aluat s-au răsuciți puțin, și numai atunci capetele erau sfâșiate - îi părea că era atât de frumoasă. Principalul lucru este că numai ea avea astfel de baloturi - răsucite, altele - de obicei ...
Este necesar (pentru 20-30 kalachikov):
500 g de făină
250 ml de lapte
12-15 g drojdie uscată (1 plic)
50 g de unt moale
2 linguri. linguri de zahăr
0,5 ore cutii de sare
500 ml de ulei vegetal (pentru prăjire)
Timp de gătit: 1 oră 30 minute.
Într-un castron mare, combinați drojdia uscată, sare, zahăr și lapte cald. Se amestecă pentru a permite drojdia să se dizolve.
Adăugați făină și adăugați felii de unt moale. Frământați aluatul.
De îndată ce aluatul va aduna treptat într-o minge, se pune pe o suprafata presarata cu faina - pe o masă sau de bord - si se framanta, apăsați în jos timp de 5-7 minute. Dacă chiar și aluatul este ușor lipicios la început, nu vă faceți griji, continuați să amestecați. Mai mult, cu atât mai bine.
Aluatul finit va fi moale, elastic.
Întoarceți aluatul înapoi în castron, acoperiți cu un prosop umed și puneți-l într-un loc cald. La urma urmei, un mediu umed și ușor cald este cel mai bun loc pentru reproducerea bacteriilor. Și drojdia este aceeași bacterie. Ca un loc "cald" vă recomand să folosiți un cuptor convențional. Se încălzește puțin, astfel încât aerul din interior devine ușor mai cald decât temperatura camerei și pune aluatul acolo. Aluatul va crește aproximativ o oră. Acesta va crește cu un factor de 3-4.
Alungați ușor aluatul pentru ao reasambla într-un castron și, pur și simplu, ciupiți-vă pe o bucată mică, formând marginea. Puneți-le pe o suprafață ușor umplute, astfel încât să nu se lipească și să le lase să stea în picioare timp de 10-15 minute. Kalachiki a re-infuzat aerul, care a părăsit aluatul, în timp ce ai sculptat din el "kalalki" și ai devenit mai magnific.
Se încălzește într-un ulei vegetal tigaie adâncă, rafinat, inodor (și anume adânc pentru spray ulei de la nu împrăștiate în bucătărie). Coborâți bilele în ulei. În mod literal, secundele 30 se prăjeau pe o parte și apoi le transformă, astfel încât acestea să fie uniforme în culoare.
Gogoși terminate puse pe hârtie (sau un prosop regulat, curat), astfel încât acestea să coste excesul de grăsime.
Nu regretați, presărați cu zahăr pudră și serviți. Bon apetit!
Aveam încă o cremă de ciocolată pentru gogoși - era un hedonism total!
Vă va plăcea:
Singurul lucru pe care îl pot adăuga - este de dorit să schimbați uleiul după 20-25 gogoși gata, deoarece după ce încep să ardă repede :)
Uleiul va arde numai dacă gogoșii se rostogolesc în făină înainte de prăjire. Și acest lucru nu este absolut necesar. Consistența testului este de așa natură încât nu este necesară făină suplimentară.
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Drool drool, astăzi pregătit)) Sa dovedit oooochen gustoase. Singura nuanță, am auzit că drojdia este sensibilă ... Adevărat, eu și aluatul timp de 10 minute mai puțin la stânga pentru a aborda. Motivul este asta?
Da, faptul că drojdia este auzită în produsul final deja coaptă depinde de cât de bine a reacționat testul. Prin urmare, cea mai bună pâine este obținută atunci când aluatul se stinge mult timp și este frământat în mod repetat. Această opțiune este mai simplă, desigur) Data viitoare nu încercați să navigați pentru un timp, dar modul în care aluatul va fi bine să crească și să crească în volum. Acesta va crește de 4 ori - se poate rostogoli în baloturi, nu ar trebui să începeți mai devreme, deoarece drojdia va simți. Cineva nu-i pasă (cineva nu simte acest gust), și cineva ca tine este foarte sensibil, ceea ce este bine, în opinia mea)
salut .. și puteți face apă în loc de lapte ... nu există pur și simplu lapte (
Anna, desigur, puteți înlocui, dar veți obține un rezultat complet diferit - un simplu aluat de drojdie. Cu lapte, gogoșele vor fi mult mai delicate și mai plăcute la gust :)