Mamaliga este atât oală și pâine deodată. Pregătiți-o din făină de porumb sau cereale. Se crede că mamaliga este un fel de mâncare națională moldovenească, dar este gătit și în Caucazul de Nord, deși rețeta este ușor modificată.
Mamaliga moldovenească în structură seamănă cu pâine cu abur, în varianta caucaziană este mai aproape de terci.
Pentru a găti, veți avea nevoie de feluri de mâncare cu pereți groși și un baston de lemn, făină de porumb sau cereale, sare și apă. Mamaliga din corn de porumb este servită pe o placă de tăiat. Se taie printr-un fir de ceară sau un cuțit din lemn.
Reteta din Moldova
Știți ce fel de omină în moldovenească. Nu, nu este terci de porumb, este un fel de mâncare gătită de toate regulile de făină de porumb. Pregătiți-o într-un fontă utilizând un agitator special de lemn.
Apropo, arata ca pâinea în aspect, gust și consistență. Practic se serveste cu brynza, sos de usturoi, crackling si carne de porc. Aditivii gătiți sunt plasați pe o masă într-un recipient separat
- 0,4 kg de făină de porumb;
- apă în proporție de 1x3 - 1.2 litri;
- 30 g ulei de calitate;
Aditivi de a alege:
- pentru squash 0,2 kg de grăsime de porc;
- sare;
- 300 g de carne de porc;
- 2 becuri decojite;
- bulion (se poate folosi apa) - 100 ml;
- un mic cap de usturoi (aproximativ 6 denticule);
- 15 grame de sare de masă;
- 50 de uleiuri rafinate.
Gatirea durează 35 de minute. Într-un vas gata pentru 100 de grame există 300 de calorii.
Puneți Kazanok cu apă pe foc, adăugați o bucată de unt și sare. Se toarnă făina de porumb în apă clocotită cu o scurtă picătură. Se amestecă continuu.
Puteți alege un alt mod: prin adăugarea de sită de obicei, de asemenea, agitare sau după fierbere, se toarnă doar o mână de făină (acesta este lovit de lichid de fierbere), atunci când apa fierbe din nou, se adaugă restul de făină.
Chiar procesul de gătire este destul de simplu, dar necesită agitare constantă, astfel încât să nu se formează bulgări în centrul dovedit necesară pentru a pune o spatula de lemn - mixer, puteți utiliza un sucitor.
Gatiti la foc mic pentru aproximativ 20 de minute. În același timp, trebuie să fie perturbată continuu, apăsând spatulul pe pereții cazanului. Apoi, reduceți căldura la minimum, și agitați constant pentru a găti mamaligu până la gros.
Când vasul se îngroașă, acesta trebuie să fie separat de pereții cazanului. Este ușor să faceți o lingură înmuiată în apă. Pentru o perioadă de timp, lăsați-o pe sobă, astfel încât mamaliga să fie coaptă și bine rămasă în spatele zidurilor Kazanka.
Acest lucru va dura 15 minute. Pregătirea poate fi verificată prin coborârea bastonului de lemn și prin rotirea acestuia în palmele mâinii cu mișcări rapide. Dacă mamaliga nu se lipeste de băț, înseamnă că a fost gătită.
Kazan scutură ușor, apoi se întoarce, bate peste mamaliga pe o placă de lemn sau pe un prosop de bumbac curat. Nu folosiți plăci plate, căptușeală caldă pe ele transpiră și devine gust.
Produsul bine gătit trebuie să păstreze conturul și forma cazanului, să nu se prăbușească atunci când este scuturat din vase. Hominych gata tăiat în bucăți de fir dur, uneori folosind un cuțit de lemn.
Piesele tăiate sunt luate cu mâna și scufundate în oricare dintre aditivi.
Studiați aditivii la homina și alegeți cele pe care le preferați cel mai bine:
- usturoi, rasă cu sare, amestecată cu ulei vegetal și bulion, cu adăugarea de oțet de vin, dacă se dorește;
- untură, cubulețată și prăjită într-o tigaie;
- carne de porc tocata in portii, tocata cu ceapa prajita;
- brynza din lapte de oaie.
Cum să gătești homina abhaziană
Felul în versiunea abhaziană este mai mult ca un terci din coajă. Este nu numai din făină, ci și din cereale mici de porumb.
Și merită menționat: sarea nu este adăugată la homina caucaziană, este proaspătă la gust, deoarece are un aliat sărat - suluguni.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- porumb - 180 de grame;
- sau crupă mică în același volum;
- apă nu mai puțin de 2, 5 pahare;
- 20 de grame de unt de calitate;
- 150 de grame de suluguni.
Timp de gătit scurs: 20 de minute. Porțiunea reprezintă 289 kcal.
Cum să gătești homina:
Ia-o pe kazanok sau alte ustensile cu pereți groși. În apă clocotită se toarnă un praf subțire ingredientul principal - făină de porumb sau cârpă mică. Se amestecă cu atenție, astfel încât să nu se formeze bulgări.
Continuați să amestecați, gătiți homina pe foc minim pentru aproximativ 4 minute, dacă gătiți din făină. Din cereale să gătești de 2 ori mai mult.
În vasul finit, puneți untul, amestecați, îndepărtați-l de pe farfurie și agitați sub capac pentru o jumătate de oră.
Coada abhaziană gătită este așezată pe plăci. Suluguni tăiați în felii și întindeți 3 bucăți în centrul fiecărei plăci.
Cum se prepară grâu de porumb cu unt
Mamalyga poate fi răsfățat acasă fără să plece în Moldova sau Abhazia.
Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
- 0,4 kg de crupe de porumb;
- 800 ml de apă;
- 4 linguri. linguri de unt proaspăt;
- mâncare de grâu.
Kasha poate fi gătit în 20 de minute. Preparatul preparat, la 100 de grame, conține 305 kcal.
Se fierbe apa într-un recipient cu pereți groși. Poate fi un cazan sau un fontă.
În apă clocotită, puneți chifla, gătiți la căldură minimă.
Când făina de porumb se fierbe și se absoarbe tot lichidul, se adaugă o mană de manga și se amestecă bine.
Reduceți căldura, gătiți încă trei minute. Mamalyga ar trebui să "pufnească". Atunci când terciul se află în spatele pereților cazanului (sau alte feluri de mâncare cu pereți groși), vasul este gata.
Conținutul cazanului trebuie să fie scuturat într-un castron, umezit cu mâinile ude și amestecat cu unt. Și când vasul este răcit, tăiați și serviți ca pâinea.
Cum să gătești supa aromatică kharcho într-un multivarkru este un fel de mâncare uimitoare, să înveți cum să gătești bine!
Citiți cum să gătiți ouă și brânză pentru micul dejun.
Cum să gătești căpșuni de casă
Mamaliga va fi mai gustos dacă untul este înmuiat, se întinde pe suprafața terciului și îl trimite în cuptor timp de 15 minute.
Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie:
- 0,4 kg de măcinare fină a făinii de porumb;
- 300 g de grăsime;
- 0,4 kg brynza proaspătă;
- pentru a gusta sezonul cu piper negru.
Veți avea nevoie de 45 de minute pentru gătit. Produsul finit, pe 100 de grame, conține 315 kcal.
Cum se prepară un vas:
Tăiați o felie de grăsime într-un zar mic. Pentru a scoate o tigaie, a combina bucăți de grăsime și a scoate din ea tot excesul de grăsime. Așa e, vom obține componenta necesară - crackling-uri.
Brânza ar trebui să fie frământată, o puteți face cu o furculiță normală. Luați o matriță rezistentă la căldură. Puneți brânza topită pe fund. Pe el un strat de homina gata, deasupra crackling-urilor.
Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Puneți vasul timp de 20 de minute. Când vă așezați pe masă, aveți posibilitatea să sezonați cu piper.
Sfaturi și trucuri
Mamaliga este diferită, sub formă de cereale sau de pâine. Se pregătește foarte repede. Cu toate acestea, în ambele cazuri, mulți oameni pun aceeași cantitate de sare. Acest lucru nu este complet corect.
Pentru a face carnea abhaziană mai delicioasă, sare puțin mai puțin decât homina, preparată în Moldova. Și nu uitați că sarea trebuie adăugată mai devreme decât grâul de porumb.
Pentru a verifica gradul de pregătire al vasului, puneți stick-ul în castron în poziție verticală, care împiedică terciul și îl răsuciți rapid între palme. Dacă bastonul nu lasă urme de cereale, atunci homina este complet gata.
Înainte de a putea așeza terciul, acesta este împins de pe pereții cazanului în centrul lingurii, umezit cu apă. După aceea, terciul este lăsat pe aragaz, apoi cazacul este agitat de câteva ori și se întoarce la bord. Tăiați cordonul subțire ceruminat ominychu sau un cuțit de lemn.
O versiune antică a prezentării: felul de mâncare este așezat în bucăți pe plăci, în fiecare bețișoare o felie de suluguni. Mananca ominyu mana, scufundand o bucata in sosuri gatite. Opțiunea pentru fanii de lovituri: acestea trebuie distribuite uniform pe întreaga suprafață.