Cum să coaceți un revolver în carnea moldovenească
Produse |
Făină - 2,25 cupe
Oua de pui - 2 bucati
Ulei vegetal pentru aluat - 100 mililitri
Ulei vegetal pentru prăjirea cărnii tocate - 2 linguri
Ulei vegetal pentru lubrifierea răsucirii finale - 1 lingură
Apă fiartă - 7 linguri
Carne tocată din carne de porc sau carne de vită - 350 grame
Ceapa - 1 cap
Piper - 1 vârf
Sare - la gust
Pregătirea produselor
1. Bateți 1 ou și sare, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și amestecați ingredientele cu apă rece.
2. Treceți treptat făina cimentată cu un șarpe subțire, frământați aluatul elastic.
3. Puneți aluatul într-un castron și acoperiți cu o pungă de plastic, lăsați timp de 30 de minute.
4. Întindeți aluatul într-un strat subțire de dimensiuni de 40x40 centimetri. Dacă nu vă puteți întinde, apoi aruncați aluatul cu un bolț, încercând să obțineți foaia subțire.
Pregătirea umplerii pentru răsucire
1. Umplerea, dacă este înghețată, dezghețată și se scurge apa topită; Clătiți suprafața umpluturii și agitați cu o spatulă.
2. Desprindeți ceapa și tăiați bine.
3. Preîncălziți o tigaie, turnați 2 linguri de ulei vegetal și puneți ceapa.
4. Încingeți ceapa timp de 3 minute la foc mediu, apoi puneți carnea tocată și prăjiți, mărunțiți și amestecați carnea tocată cu o lopată. 5 minute pe căldură medie fără capac; la sfârșitul prăjirii, adăugați sare și piper, amestecați.
5. Atunci când umplutura este prăjită, opriți focul și așteptați 10 minute pentru a se răci.
Rotire înfășurare
1. Aplicați un strat subțire de umplutură pe aluatul laminat, lasând 2-3 cm de marginile aluatului.
2. Rulați aluatul cu umplutura într-o rolă.
3. Așezați capătul ruloului cu cusătura în jos pe hârtia de panificație sau într-o formă rotundă, astfel încât să se afle în centru - și răsuciți rola în jurul centrului cu o spirală. Țineți îndoiturile pentru a evita ruperea aluatului.
4. 1 ou de pui într-un castron și amestecați.
5. Lubrifiați oul cu fulgul de ou la maro în timp ce se coace.
6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
7. Puneți turta pe tava medie, coaceți timp de 20 de minute.
8. Verificați coacerea bobului cu gradul de rumenire a aluatului.
9. Pentru coacerea completă, acoperiți plăcuța de carne cu folie cu 10 minute înainte de terminarea gătitului.
10. Lubrifiați revolverul cu ulei vegetal pentru strălucire.
Fkusnofakty
- Vertuta este o farfurie de origine moldovenească. Tortul și-a luat numele din cuvântul "twirl", deoarece aluatul ar trebui să fie răsucite, mai întâi să înfășoare umplutura și apoi într-o spirală.
- Pentru vertuta este mai bine să folosiți ulei vegetal rafinat.
- Serviți tortul moldovenesc recomandat cu vin alb, roșu, ayran sau slivovitz. Este de dorit să dați vertuta dulce o formă dreptunghiulară și să serviți la masă, presărată cu zahăr pudră. Un revolver dulce poate fi adăugat la un vârtej copt cu o minge de înghețată.
- Aluatul pentru tocurile moldovenești ar trebui să fie extins cât mai subțire posibil. Pentru a vă asigura că nu se rupe, utilizați un prosop atunci când se întinde. Aluatul trebuie să fie translucid, similar cu pergamentul.
- Vertuty cu umpluturi dulci seamănă cu ștrudel german, numai atunci când așezându-le pe o foaie de copt pentru a plia aluatul cu mere sau branza de vaci, nu este necesară spirala. Vertuty place și achmu caucaziană, dar, de obicei, placinta georgiană a făcut mai multe straturi, umplut cu brânză sărată și aluatul cu gătit achmy ușor fierte.
Umpluturi pentru platane
Umplerea cu carne tocată. 350 de grame de carne tocată (vită și porc, sau altele), amestecate cu ceapă și piper cap tocat: prăjește într-o tigaie și se răcește.
Umplutura de carne. 300 de grame de carne de porc sau de vită, ceapa cap 1, gust ulei, verde piper negru, sare: sări peste carne printr-o mașină de tocat carne, ceapa prajita in tigaie, se adauga verdeata tocata marunt, sare și piper și se amestecă bine.
Umplut din brynza. 400 de grame de brânză, 3 linguri de unt topit: grătar, se amestecă și se macină până se freacă.
Umplerea cu fructe. 1.5 cesti decojite nuci, 1 cană de stafide, o jumatate de cana de zahar, unt 3 linguri: nuci friptură, trec împreună cu stafide spălate printr-o mașină de tocat carne, amestecate cu zahăr.
Umplutura de mere. 350 de grame de mere, jumătate de cești de zahăr: coaja și grătare mere pe un răzătoare și se amestecă cu zahăr. Lăsați să stea timp de 15-20 minute, drenați lichidul.
Umplutura brânzei. 350 de grame de brânză de vaci, 1 ou, 2 linguri zahar, 2 linguri de stafide promyatogo: Toate se amestecă până la omogenizare, se adauga stafidele în cele din urmă.