Ce este tratamentul UHT?
Această abreviere reprezintă procesarea la temperaturi ultra-ridicate.
Tratamentul UHT este o metodă de sterilizare a alimentelor prin creșterea temperaturii la valori foarte ridicate (135-150 ° C) pentru o perioadă extrem de scurtă (1-4 secunde). O astfel de prelucrare este expusă laptelui, precum și smântână, soia, iaurt, vin și supe.
De ce se face asta?
O astfel de prelucrare permite creșterea duratei de conservare și îmbunătățirea condițiilor de păstrare a produselor alimentare.
Laptele brut poate fi păstrat, de obicei, timp de cel mult o săptămână, și numai dacă condițiile de răcire sunt observate cu atenție la o temperatură de 2,2-3,3 ° C Și totuși, laptele este principala sursă de boli alimentare.
Laptele pasteurizat depășește semnificativ cantitatea de țiței atât din punct de vedere al timpului de depozitare, cât și al siguranței alimentare. Tratamentul termic al laptelui la o temperatură de 71,7 ° C timp de 15-20 secunde vă permite să distrugeți majoritatea bacteriilor pe care le conține. Laptele pasteurizat poate rămâne proaspăt timp de 2-3 săptămâni. Cu toate acestea, în procesul de livrare și depozitare, acest lapte ar trebui să fie, de asemenea, conținut numai în frigidere. În plus, după câteva săptămâni, litigiile care nu sunt distruse în timpul pasteurizării, reduc calitatea acestui lapte.
Depozitarea continuă a congelării
În procesul de tratare UHT, laptele este expus la temperaturi ridicate timp de numai o secundă. Dar chiar și acest lucru este suficient pentru a distruge controversa rămasă în lapte. Dacă laptele este ambalat în mod corespunzător, acesta poate rămâne în stare proaspătă timp de câteva luni.
Nu mai puțin important este faptul că laptele după tratamentul cu UVT nu trebuie răcit. și anume pot fi transportate și depozitate fără frigider până când pachetul este deschis.