Aleksei Meleschenya, directorul Institutului de Cercetare și Proiectare din Belarus al industriei de carne și lactate din UE "BELNIKTIMMP":
Standardul normalizează fracția de masă a sarei de masă. Valoarea acestui indicator este de 6%, ceea ce este absolut justificat pentru acest grup de cârnați, având o durată de depozitare destul de lungă - până la 45 de zile la o temperatură a aerului de 0 până la 6 °. În plus, trebuie remarcat faptul că, pentru a accelera procesul de maturare și pentru a scurta durata procesului de fabricație, în procesul de fabricație se utilizează aditivi alimentari pe bază de regulatori de aciditate-glucono-delta-lactonă (GDL).
Depășirea dozei de GDL poate să ducă la apariția unui gust ranchi, puternic acru și o nuanță gri de pete de culoare sau albăstrui pe suprafața cârnaților. În plus, atunci când se păstrează cârnații salam (depășind termenul de valabilitate stabilit), poate apărea și un gust amar, ușor confundat cu săratul. Prin urmare, la apelul dvs. a fost atât de important să furnizați o etichetă care să conțină toate informațiile despre cârnați, inclusiv:
- compoziția cârnaților în ordinea scăderii fracției de masă la momentul producerii alimentelor;
- data fabricării cârnaților;
- condiții de depozitare pentru cârnați;
- numele și locația producătorului de cârnați;
Legislația prevede o cunoaștere suficientă a consumatorului cu privire la produsul achiziționat și, prin urmare, prevede un consumator competent care studiază în mod activ principalele tendințe în producția de produse alimentare.
Aș dori să-mi exprim respectul pentru o poziție activă de viață și să vă asigur că produsele fabricate de întreprinderile republicii sunt calitative și sigure. Acesta trece controlul industrial și de laborator la întreprinderi înainte de a intra în instalațiile de retail și ajunge la consumator. În plus, există autorități de supraveghere de stat care controlează în sine produsele și întreprinderile, precum și obiectele comerciale.
Cu toate acestea, este posibil să se ia unele greșeli din partea producătorului sau a obiectelor de comerț. Dar în acest caz este necesar să prezentați eșantioanele cârnaților pe care i-ați cumpărat cu o etichetă pentru studii fiabile și obiective autorităților competente sau obiectelor de producție sau de comerț. Desenați câteva concluzii, bazându-vă numai pe cuvintele dvs. despre produsele achiziționate, este destul de dificil.