aluat de drojdie este preparat la rece (încă se numește Hrușciov aluat de drojdie sau aluat de drojdie franceză) este diferit de celelalte tipuri în care nu se încadrează într-un loc cald, și în frigider. Care procese sunt responsabile pentru fermentarea testului într-un mediu rece, este dificil de spus, dar rezultatul este pur și simplu uimitor.
Aluatul de drojdie rece este atât de plastic și flexibil, încât poate fi tăiat și turnat fără utilizarea făinii suplimentare. În plus, aluatul francez de drojdie este creat literal pentru a face plăcinte din el cu tot felul de bucle și legături modelate.
În general, aluatul de drojdie al lui Hrușciov este fabricat din seară, astfel încât dimineața să puteți pregăti produse de patiserie delicioase din casă în conformitate cu rețetele dvs. preferate. Unele gospodine spun că astfel de aluat de drojdie poate fi păstrat mult timp în frigider (nu am încercat) și nu o va strica.
Personal, am înghețat cumva o aluat de drojdie de pregătire rece - se afla în congelator timp de o lună. Apoi am decis să fac plăcinte cu dovleac. a luat-o seara si a pus-o la frigider. În dimineața, aluatul sa dezghețat, l-am pus în căldură timp de câteva ore și apoi am lucrat cu el.
Pentru a spune sincer, nu a existat nici o diferență în textura unui astfel de test sau gustul produselor finite în comparație cu ele, dar dintr-o aluat de drojdie într-un mod cald, nu a existat. De aceea pot spune cu siguranță că aluatul de drojdie de preparare rece poate fi făcut pentru utilizare ulterioară și depozitat într-un congelator.
În această rețetă pentru aluatul de drojdie am folosit un pahar de 200 ml. Întotdeauna mănânc mai întâi făina. Dacă umplutura este neîndulcită, reduceți cantitatea de zahăr la 1-1,5 linguri. Drojdie poate fi folosit nu numai uscat activ (ca în cazul meu), dar, de asemenea, uscat, și, de asemenea, presat (umed). În cel de-al doilea caz este necesar să le activați - se dizolvă cu o cantitate mică de zahăr în 500 ml de lapte cald și lăsați-le să stea la căldură timp de aproximativ 15-20 minute.
Din atât de multe produse, am primit 1 kg de 125 de grame de aluat de drojdie. De cele mai multe ori obișnuisem să fac sandwich-uri de pâine. iar din restul ei a presat plăcinte cu dovleac.
ingrediente:
Făină de grâu (5 cană) Unt (200 grame) Ouă (2 bucăți) Zahăr (0,5 cani) lapte (1 cana) de drojdie viteză (11 grame), sare (0,5 linguriță)
ansamblul - 4200 kcal.
în 100 de grame - 336 kcal.