Anterior, a fost întotdeauna fericit să cumpere murături coreene pe piață. Mi-a plăcut mai ales vinetele umplute cu morcovi și usturoi cu ierburi. O dată pe televizor în transferul culinar bucătarul a explicat în detaliu cum să facă sătul de vinete umplute. Imediat am luat stiloul și am scris rețeta. A fost vara, iar sezonul albastru a fost în plină desfășurare. A doua zi am decis să încerc să fac paiete de tomate cu o rețetă de televiziune. Am fost absolut convins că nu au funcționat ca și coreenii pe piață. Dar albastrul fermentat sa dovedit foarte gustos.
ingrediente:
- Vinete - 2 kg
- Morcov - 3 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Patrunjel - 1 fascicul
- Rădăcină de patrunjel - 1/2 buc. (puteți fără ea)
- Țelină - 10 ramuri
- Usturoi - 2 buc.
- Ulei vegetal - 200 grame
Mod de preparare:
Pentru sourdough, iau o mică vinete tânără. Le spăl bine cu apă. Apoi adăugați-le într-o cratiță cu apă sărată. Am pus-o pe sobă și o gătești după ce fierbe apa, 15 minute.
Vărsesc apa din tigaie și trec vinetele într-o farfurie pentru răcire. După gătire, albastrul nu ar trebui să fie prea moale. Ei bine, dacă vor deveni moi, dar dense în interior. Vinetele răcită Am pus o placă de tăiere pe două rânduri și pe partea de sus a patului 2 plăci. Ultima placă a patului este o sarcină. Poate fi un vas de apă sau ceva greu. Lăsați albastrul sub presă timp de 12 ore. În acest timp, sub acțiunea încărcăturii, excesul de apă va ieși.
În timp ce stoarce albastru afară sub presă, pregătesc umplutura pentru vinete. Morcovii decojiți se freacă de răzătoare.
Curățesc și taie fin ceapa.
Usturoiul se curăță și se apasă pe garlic, iar pătrunjelul se toarnă mărunt.
Apoi prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal într-o tigaie. Apoi le-am adăugat usturoi, patrunjel și rădăcină, rasă.
Albastru deprimat tăiat în jumătate, dar nu până la capăt.
Îl freesc cu sare albastră și o umplu cu usturoi și verdeață. De asemenea, în interiorul albastru pune o bucată de rădăcină de țelină.
Apoi am bandaj umplut cu o tulpina albastră sfărâmată de telina (Poate fi înlocuită cu pătrunjel, ceapă verde.) De data aceasta nu a fost nimic de legat - totul este încă perfect deținut). A pregătit în acest fel vinetele umplute încărcate într-un castron, schimbându-se cu țelină.
Le-am umplut cu ulei vegetal și am pus încărcătura deasupra. Lăsați-le la temperatura camerei pentru fermentare timp de 3 zile.
După 3 zile, vinetele sunt gata! Apoi îmi păstrez cele albastre în frigider.
Bon apetit!
Articole similare
-
Aflați rețeta morcovilor cu usturoi, secretele unui fel de mâncare reușită, diferite
-
Retete de sosuri de usturoi cu usturoi pentru iarnă, tehnologie detaliată
-
Beneficiile și magia legumelor sunt morcovi, cartofi, dovleci, varză, castraveți, roșii, ceapă, usturoi, sfecla
