Pe piața internă, varza roșie din Peking, precum și albul, au apărut relativ recent, în momentul în care cultivatorii de legume au început să crească în această parte a lumii. Anterior, a crescut doar în China și în alte țări, așa că a fost adus de departe și a fost considerată o adevărată delicatesă.
Chinezii susțin că, pentru a menține sistemul nervos în ordine, a scăpa de cefaleea și a face o persoană mai calmă, este suficient doar să mănânce în mod regulat varză proaspătă. Substanțele conținute în acesta susțin sistemul nervos, ajutându-l să facă față stresului persistent, oboselii cronice și șocurilor.
Durata de viata a varza Peking este de 2 ani, in primul an fiind folosita pentru mancare. Este destul de fastidioasă, iar creșterea la domiciliu este foarte dificilă, deoarece necesită pământ special, multă îngrășământ și lumină solară. Dacă nu știți cum să alegeți varza Peking, atenție la starea frunzelor: frunzele verzi verde indică faptul că este tânără și dacă sunt galbene, este mai bine să nu o cumpărați.
Varza de Peking are un foarte bogat in vitamine si minerale.
Culturile de varza din Peking
Există mai multe specii diferite care au fost retrase de mai mulți ani de către oamenii de știință. Scopul principal al creării hibrizilor a fost creșterea randamentului și rezistența la dăunători și bolile plantelor. În plus, noile variante de varză din Peking sunt stocate mai mult timp în condiții naturale, fără utilizarea oricăror substanțe auxiliare și, de asemenea, se coacă mai repede.
- Un pahar este un soi care are o perioadă medie de maturare. Kochan crește până la 2 kilograme. Este preferabil să se utilizeze proaspete.
- Monument - capete mult mai mari, cântărind până la 3,5 kilograme, au un randament ridicat.
- Nika este un hibrid obținut de oamenii de știință, care se maturizează cel mai târziu. Nu este ținut atâta timp cât restul, dar este excelent pentru aluat. Seamănă cu un copac în formă, frunzele sunt destul de aproape împreună, capul este de 3 kg.
- Vesnjanka, care se utilizează de preferință în formă proaspătă. Are vena cea mai suculentă de bază din frunze, capul este foarte mic, cântărind aproximativ un sfert de kilogram. Dar conține o cantitate mult mai mare de vitamina C decât toate celelalte specii.
utilizare
Frunzele de varza din Peking au un gust neutru. Aceste calități de gust, precum și conținutul redus de calorii au făcut-o atât de populară în întreaga lume. Delicios varza Peking este un produs excelent pentru dieta zilnica a celor care isi vegheaza sanatatea.
Unul dintre principalele avantaje ale varza Peking este faptul că este capabil să înlocuiască perfect frunzele de salată și, în același timp, este stocat mult mai mult. Se crede că poate rămâne la fel de util pe întreaga iarnă, păstrând proprietățile sale. Aceasta este ceea ce îl face atât de popular, mai ales că are un gust mai delicat decât cel obișnuit cu capul alb.
Dacă doriți ca varza să vă aducă beneficii maxime, este mai bine să o utilizați în stare proaspătă. Acesta va fi un mod excelent de combatere a avitaminozelor, în special în timpul iernii și primăverii, când există foarte puține surse de vitamine naturale și oligoelemente. Singurul deficiențe nesemnificative ale varza Peking este că este dificil să se dezvolte în condiții naturale, de aceea este cultivat în sere, unde solul nu are o compoziție saturată atât de diversă ca în condiții normale. Cu toate acestea, este extrem de util chiar cultivat într-o seră.
Varza de Peking are o multime de retete. De obicei este folosit în stare proaspătă pentru salate sau ca o farfurie. De asemenea, este minunat să înlocuiți varza obișnuită în multe feluri de mâncare și, ca o varză obișnuită, poate fi marinată și îndulcită. Salata cu varza Peking, cu adaugarea altor legume va fi o sursa excelenta de vitamine.
cerere
Ea are un efect benefic asupra sângelui, poate întări imunitatea și poate reduce riscul bolilor de inimă. Proprietatile varza din Peking sunt excelente pentru sprijinirea vaselor si inhibarea artritei. În plus, beta-carotenul conținut în acesta reduce semnificativ riscul de cancer.
În plus, varza Peking este capabilă să elimine metalele grele din organism, deci este ideală pentru utilizarea zilnică a celor care lucrează cu ei. Lizina conținută în acesta poate fi un bun sprijin în lupta împotriva alergiilor. Desigur, nu ajută la rezolvarea completă a alergiilor, dar poate neutraliza proteina care a intrat în organism cu alimente și a provocat alergii.
Varza de varza, ca oricare alta, este folosita pentru curatarea tractului gastro-intestinal. Acest lucru este foarte important dacă o persoană are probleme digestive, datorită cărora se formează produse de putrefacție în intestin sau acoperire toxică pe membranele mucoase ale stomacului.
- Boala Alzheimer;
- oncologie;
- artrita;
- gută și reumatism;
- icter;
- hipertensiune;
- boli de piele.
Se crede că, pentru a maximiza efectul varzei Peking, este necesar nu doar să-l mănânci crud, ci să folosiți suc proaspăt stoarse. Acest lucru se datorează faptului că salatele sunt de obicei adăugate la salate. care oarecum reduce utilitatea varza Peking. Cu toate acestea, dacă nu sunteți tratat cu el, ci pur și simplu să vă mențineți sănătatea proprie, o puteți folosi în orice fel de mâncare. De asemenea, sucul este utilizat pentru clătire în caz de boli ale gurii și gâtului.
Contraindicații
Varza de Peking poate face rău și bine, așa că tratează-l cu atenție. Nu este necesar să se utilizeze, dacă în tractul gastro-intestinal există sângerări, inflamații sau aciditate crescută a stomacului. Evitați-l dacă aveți ulcer gastric, colită sau diaree. De asemenea, foarte atent, ar trebui să utilizați varza Peking pentru persoanele care au gastrită, ar trebui să se acorde preferință mâncărurilor într-o formă prelucrată termic, ca acid citric. conținute în acesta, poate duce la o exacerbare a bolii.
Cel mai important lucru este să alegeți varza de Peking proaspătă cu frunze de culoare verde deschis, elastică și crocantă. Dacă îl expuneți la temperatură, este foarte important să gătiți repede, astfel încât să nu se înmoaie.
Ce să gătești?
Varza de Peking este la fel de folositoare ca varza alba, dar nu are o aroma pronuntata si are un gust mult mai delicat si inlocuieste excelent frunzele de salata. Singura restricție care trebuie reținută la prepararea felurilor de mâncare este aceea că nu se recomandă amestecarea cu produsele lactate, deoarece combinația de substanțe diferite poate provoca o afecțiune digestivă gravă.
Chinezii preferă să folosească varza Peking pentru sosuri dulci și acre, cu o compoziție bogată, pentru că este capabilă să-și umbrească perfect gustul datorită propriului lor neutru.
În scopuri dietetice, varza Peking este folosită ca un excelent substituent pentru pâine. În plus, compoziția sa permite nu numai să o păstrați pentru o perioadă lungă de timp, ci și să depozitați produsele pentru o perioadă lungă de timp. În special, puteți observa că salatele din varza Peking sunt ținute mai mult decât de la varză albă sau folosind frunze de salată. Aceste proprietăți sunt asociate cu prezența acidului citric în varză. Este cultivat în sere, în condiții excelente, astfel încât este practic inofensiv pentru gândaci. În plus, este capabil să facă față bine bolilor, astfel încât în timpul cultivării preparatele chimice să nu fie folosite niciodată.
Pentru o mamă care alăptează
Dar, în orice caz, este necesar să fim atenți la varza din Beijing, dacă un doctor recomandă unei femei să limiteze consumul de legume. În cazul în care copilul are o alergie, varza Peking, ca oricare alta, se încadrează într-o interdicție instantanee. Chiar dacă copilul este complet sănătos, la câteva săptămâni după naștere, mama ar trebui să evite să mănânce varza Peking.
În general, ar trebui tratată foarte atent, deoarece se crede că varza de Peking poate provoca formarea crescută de gaze în intestine și în mamă și copil. Acest lucru înseamnă că, dacă bebelușul dumneavoastră suferă de colici, trebuie să mănânci varza Peking foarte atent, de preferință după tratament termic și în cantități mici.
Suc de varza
Varza de la Beijing conține substanțe care ajută la combaterea unui număr de microorganisme dăunătoare, inclusiv Staphylococcus aureus. În plus, ajută perfect la tratarea unor astfel de leziuni ale pielii, cum ar fi abcese sau ulcere.
Sucul de varza poate curata perfect intestinele, dar acest proces poate provoca o crestere a productiei de gaze. Pentru a evita acest lucru, trebuie să beți sucul de varză, diluându-l cu morcovi.
Este important să nu adăugați sare în suc, chiar dacă doriți să îmbunătățiți gustul, deoarece nu se obține o curățare foarte bună a corpului.
Dieta cu ajutorul varza Pekinese
Varza de Peking conține o mulțime de apă și o cantitate mică de calorii. De aceea nutriționiștii consideră că este pur și simplu un instrument excelent pentru pierderea în greutate, curățarea corpului și sprijinirea pur și simplu a unui stil de viață sănătos. În plus, substanțele conținute în varză ajută la menținerea sistemului nervos, reduc oboseala și iritațiile, care adesea însoțesc dieta.
În orice caz, utilizarea de varză Peking vă permite să vă mențineți greutatea în normă și, de asemenea, umple corpul cu multe substanțe utile, vitamine și minerale. Proprietăți similare au rădăcini de varză și germeni de Bruxelles.
Cu pancreatită
În cazul pancreatitei, inflamației acute sau cronice a pancreasului, nu se recomandă utilizarea varzei. Acest lucru se datorează unei diete stricte, care presupune prezența pancreatitei.
În ciuda abundenței proprietăților utile de varză, în timpul pancreatitei poate fi destul de dăunătoare, mai ales dacă este administrată în timpul unei perioade de exacerbare. Dacă aveți pancreatită cronică, iar organismul dvs. tolerează în mod normal o gamă largă de produse, vă puteți permite varză, dar trebuie să mai acordați preferință produsului prelucrat termic. Dar, în timpul remisiunii poate fi luată în formă proaspătă, dar, de asemenea, tratați-o cu prudență.
Alegeți capete bine crăpate, dar nu prea reci. Aveți grijă cu atenție ca frunzele să nu prezinte niciun prejudiciu cauzat de bolile plantelor sau ciupercile. După cumpărare, inspectați cu atenție capul și separați frunzele stratului superior, îndepărtați și tăiați piesele deteriorate și îndepărtați cele care nu se fixează prea strâns. Cu toate acestea, mai multe frunze pierdute ar trebui lăsate pentru a proteja restul capului de uscare.
Lampa de congelare
Varza de la Peking păstrează proprietăți utile chiar și după îngheț. Pentru a îngheța în mod corespunzător, tăiați frunzele cu paie, puneți-le într-o pungă de plastic strânsă și trimiteți-le la congelator. În această formă poate fi stocată timp de până la 10 luni. Apoi, pentru a dezgheța, puneți acest pachet în apă caldă și așteptați până când frunzele tăiate sunt dezghețate.