Rețete de bucătărie bulgărească cu o fotografie
Mai multe rețete gyuveshey. Bucătăria bulgară de carne și carnea pentru acest fel de mâncare este potrivită pentru aproape orice tip: carne de porc, miel, pasăre, pește. Rețete gyuvecha
Гювеч în bulgară
Ingrediente pentru 4 portii:
- 500-600 de grame de carne de miel sau de vițel,
- 3-4 linguri. l. ulei vegetal,
- 3 morcovi
- 1 rădăcină de țelină mică,
- 4-8 păstăi de ardei bulgari,
- 2-3 roșii,
- 1 cap de ceapa,
- 1/2 ceasca de orez,
- Sare, piper negru și roșu la gust,
- I-2 pod de piper fierbinte,
- Pătrunjelul este verde.
Cum să gătești gyuvech:
Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți în grăsime preîncălzită. Adăugați în mod consistent ceapa tocată, morcovii, rădăcina de țelină și roșiile. Se presară cu piper roșu măcinat, se toarnă o cantitate mică de bulion sau apă fierbinte și se lasă la căldură scăzută până când carnea este gata. Ardeiul de piper se coace, se coajă și se îndepărtează semințele. Adăugați la carne cu păstăi de ardei grași. Sare, se toarnă orez, se toarnă mai multă apă sau bulion din nou și se pune în cuptor sau se lasă la foc mic până când orezul se umflă și evaporă lichidul. Se presară cu piper negru și se servesc.
Rețeta pentru o gyuveca ca măcelar
Ingrediente pentru 4-5 portii:
- 250 de grame de carne de ales,
- 250 de grame de mucegai de miel,
- 2 capete de ceapa.
- 1 grămadă de ceapă verde,
- 2-3 ardei de piper,
- 1 băț de ardei gras,
- 3-4 cartofi,
- 1/2 ceașcă de vin de masă,
- 1/2 ceasca de ulei vegetal,
- 2 cesti de bulion de ales,
- 4-5 ouă,
- Menta, patrunjel, cimbru,
- Ardei negru și roșu la gust,
- 1-2 linguri. l. orez,
- Sare.
Cum să gătești gyuwiec bulgară
Tăiați carnea și cărnii în bucăți și sare. Puneți în ulei vegetal încălzit cu ceapă fin tăiată. Se presara cu piper rosu si negru macinat si ceapa verde tocata, se toarna o cantitate mica de bulion si se stinga pana devin carne moale. Se adaugă piperul și orezul și se toarnă un bulion mai mult. După ce orezul este gata, puneți cartofii tăiați în vârf. Se toarnă vin, sare, se presară cu patrunjel, menta și cimbru, se toacă și se pune în cuptor. Coaceți până când lichidul se evaporă. Se toarnă ouăle bătute și se așează în cuptor până când ouăle se îngroașă.
Notă. Este de dorit ca vasele să fie coapte în vase ceramice sau în vase de servire, în care masa este distribuită înainte de realimentarea cu ouă.
Gyuvech cu orez monahal
Ingrediente pentru 4-5 portii:
- 500-600 de grame de carne de miel (spate),
- 1/2 ficat de miel,
- 4 rinichi de miel,
- 1 cap de ceapa,
- Un set de rădăcini aromatice,
- 4 ciuperci proaspete (pot fi chamionice),
- 4 cartofi,
- 4 roșii,
- 1/2 ceasca de orez,
- 4 ardei de piper,
- 2 linguri. l. ulei vegetal,
- 30 g unt,
- 1/2 ceașcă de vin de masă,
- Pătrunjel, mărar, menta,
- Piper negru macinat,
- Sare.
Cum să gătești gyuvech:
Mielul, tăiat în bucăți mici, rinichi și ficat tăiat, se prăjește în unt, se presară ceapa mărunțită și se îndepărtează din căldură. Trageți sub capac. Rădăcini aromatice, ciuperci, roșii și cartofi, se toacă fin, se toacă totul cu ulei vegetal și puțină apă sărată, până se moale. Se adaugă orezul spălat și 1 pahar de apă. Păstrați amestecul la căldură scăzută până când orezul se umflă și evaporă lichidul. Distribuiți în 4-5 vase ceramice, adăugați ardei pre-coapte și curățate și porțiuni egale de carne, rinichi, ficat. Se toarnă vinul, sarea, piperul, se presară cu ierburi mărunte de marar, patrunjel și menta și se coace vase în cuptor.
Gyuvech într-o fermă de camioane
Ingrediente pentru 4-5 portii:
- 500 g de oaie tânără sau veche,
- 1 cutie de umplere,
- 1 ceapă,
- 4 roșii, câteva inflorescențe (monede) de conopidă,
- 1/2 ceasca de mazăre,
- 3-4 cartofi,
- 4 ardei mari,
- 1-2 păstăi de piper fierbinte,
- 10-15 fructe de prune,
- 1/2 ceasca de ulei vegetal,
- 30 g unt,
- 1-2 cesti de bulion de carne-oase (sau apa fierbinte).
- 1 linguriță. roșu ardei iute,
- Verdele de patrunjel, mărar,
- Sare.
Cum să gătești gyuvech:
Carnea tăiată în porții, sare, se toarnă bulionul de oase și uleiul vegetal și se fierbe la căldură moderată timp de 40 de minute. Legume cotlet și se amestecă ca salată și se adaugă la carne împreună cu prune, se presara piper roșu măcinat, sare, se toarnă restul de ulei, capacul simeringului acoperă bine și se fierbe la foc mic timp de 1 oră. Serviți în vasele preparate, adăugând unt topit.
Notă. În prezența vaselor ceramice de servire, carnea și legumele sunt distribuite în funcție de numărul de feluri de mâncare, cutia de umplutură este tăiată în câte bucăți și fiecare recipient este acoperit. Gustul gyuvech bg este turnat cu unt topit și presărat cu brânză rasă sau brânză tocată.
Reteta gyuvecha cu miel in ghivece
Ingrediente pentru 4 portii:
- 500 g de carne medie grasă,
- 2-3 cartofi,
- 2-3 capete mici ale arcului,
- 3-4 roșii,
- 4 ardei de piper,
- 1 vânătă mică,
- 1 dovlecei,
- 100 -150 g fasole de fasole,
- 100 de grame de okra,
- 1 băț de ardei gras,
- 1 morcov,
- 4-5 linguri. l. ulei vegetal,
- Sare, piper rosu,
- Lapte acru,
- 1-2 linguri. l. făină
- 4 ouă,
- Pătrunjel verde, mărar.
Cum să gătești gyuvech:
Tăiați în porții de carne, sare, presărați cu piper roșu măcinat și presărați cu ulei vegetal, puneți-l în ghivece și coaceți-l în cuptor. Adăugați legumele pre-tăiate și semi-fierte în apă sărată și o parte din ulei vegetal. Pe cartofi, tăiați în cani, săriți și stropiți cu uleiul vegetal rămas. Coaceți în cuptor timp de 20 de minute. Pregătiți un pansament din făină, bătut cu ouă din lapte de orez, 1 pinch de piper roșu măcinat și sare. Se toarnă în fiecare oală și se coace până se formează o crustă. Serviți cu pâine caldă de casă.
Notă. În loc să realimentezi în ghivece, poți adăuga 1 ou și stai în cuptor înainte ca proteina să devină opacă și să gătească gălbenușul.
Ghiveci vegetal
Ingrediente pentru 8-9 persoane:
- 1 kg de roșii moi, mature,
- 500 g de ardei gras,
- 500 g de dovlecei,
- 500 g cartofi,
- 250 g fasole,
- 200 de grame de okra,
- 3 capete de ceapa,
- 90 g unt,
- 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal,
- 1 buchet de patrunjel verde,
- 1/2 buchet de mărar,
- 1-2 păstăi de piper fierbinte,
- Sare la gust.
Cum să gătești gyuvech de legume
Legumele decojite și spălate (cu excepția celor de la okra) sunt tăiate, puse în vase de email (sau ceramice) și se pun bucăți de unt pe partea de sus. Stropiți ușor legumele cu ulei vegetal și coaceți-le în cuptor la o temperatură moderată timp de 2 ore, până când se evaporă întregul lichid. Scoateți din cuptor și presați vasul cu patrunjel și mărar tocat.