Khachapuri este un vas național georgian, care este un tort cu brânză. Nu există o singură rețetă pentru acest fel de mâncare, există diferite versiuni și varietăți ale acestei tortilla celebre. Coaceți-l fie dintr-o aluat de drojdie, fie din proaspete, bezdrozhzhevogo. Și prima opțiune se pregătește în cuptor, iar a doua, mai repede, în tigaie.
Acest lucru rapid, sau altfel numit khachapuri "leneș", este o idee minunată pentru micul dejun, și nu numai ... În familia mea, voi fi fericit dacă le prăjez într-o tigaie pentru micul dejun, prânz și cină. Și, de fapt, este posibil să gătești foarte repede această fel de mâncare delicioasă și satisfăcătoare, sunt prea repede. Unul sau două astfel de prăjituri cu brânză sunt suficiente pentru a mânca un adult.
Astăzi vom pregăti doar khachapuri din aluat dulce proaspăt. Faceți imediat o rezervare, o vom avea în limba rusă. Iaurtul și brânza Imereti nu am fost, și voi găti unul dintre acele produse care sunt vândute în magazinele noastre este gratuit - este chefir, smântână, brânză de vaci și brânză sau Adyghe brânză.
Fast khachapuri cu brânză de vaci pe iaurt
Avem nevoie, pentru 3 khachapuri:
- făină - 4 cupe
- ou - 2 buc.
- chefir - 1 pahar
- sodă - 1,3 tsp.
- Unt - 2 linguri. linguri
- brânză de vaci - 150 gr.
- brynza - 150 gr.
- sare - 0,5 tsp.
- unt de copt - pentru prăjire
1. Întindeți făina într-un castron, faceți o canelură în mijloc și conduceți acolo două ouă, sare. Se amestecă cu o furculiță, amestecând treptat făina cu ouăle. Încercăm să păstrăm gaura în acest caz.
3. Lăsați aluatul să stea pentru un timp și se dispersează. Între timp, hai să ne ocupăm de umplere.
4. Puneți brânză rasă, nu luați sare sărată. Se amestecă cu brânză de vaci, se adaugă unt. Se amestecă umplutura. Umplerea poate fi de fapt brânzos. Destul de potrivit pentru umplurea brânzeturilor suluguni și a brânzei Adyghe în proporții egale.
5. Aluatul era în picioare, trebuie să fie întrerupt din nou. Apoi, umeziți mâinile cu ulei vegetal, prindeți a treia parte a aluatului, lăsați-l ușor cu făină. Puneți-vă pe masă, care trebuie să fie, de asemenea, stropit cu făină și să formați un tort subțire cu mâinile sau cu un bolț.
6. În mijloc, puneți 1/3 din umplutură. Îndoiți marginile în partea de sus, formând o pungă în așa fel încât întregul umplutură să fie ascunsă. Întoarceți-l spre cealaltă parte și apăsați ușor pentru a întinde tortul finit. Încercăm să o facem foarte delicat, ca să nu stoarcem umplutura.
7. Puneți într-o tigaie fierbinte. În general, atunci când prăjiți khachapuri, prăjiți-le într-o tigaie uscată. Dar adaug un unt top topit. Deci, în opinia mea, sunt mai satisfăcătoare și mai gustoase.
8. Se prăjește timp de aproximativ 5 minute, apoi se întoarce spre cealaltă parte cu o lamă largă. Se acoperă și se prăjește timp de aproximativ 5 minute până se formează o crustă.
9. Serviti fierbinte cu ceai dulce. Deși spun că în Georgia servesc khachapuri cu limonadă. Dar ne place să spălăm acest tort delicios cu ceai fierbinte.
10. Faceți același lucru cu celelalte două bucăți de aluat și de umplutură.
În timp ce khachapuri sunt fierbinți, au un aluat foarte gustos. Chiar și uneori, când nu există pâine în casă, doar prăjituri plate fără brânză și brânză de vaci. Ei zboară în afară ca niște plăcinte fierbinți, numai tu ai un tort plat dintr-o tigaie, nici măcar nu-l lași să se răcească. Imediat tortul se sparge în bucăți și se mănâncă înainte ca alta să fie prăjită. Dar ele sunt bune numai atunci când sunt fierbinți. Răcirile devin grele.
Dar la noi că ei cu un umplutura, deci este și mai gustos. Uneori, ca umplutură, am pus brânza Adyghe și orice brânză tare în aceeași proporție de 150 gr. pe 150 gr. Brânza Adyghe proaspătă cu puțin brânză tare și brută dă o combinație perfectă. La fel ca în rețeta de astăzi, brânză ușor sărată și brânză dulce și acră.
Această rețetă, pe măsură ce ați reușit să o înlocuiți, prevede umplerea în interior. Iată o altă rețetă, în care umplutura nu mai este în interior, ci face parte din testul în sine.
Khachapuri cu brânză și smântână
- făină - 4 linguri. linguri
- ou - 2 buc.
- praf de copt - 1/3 linguriță.
- Brânză tare - 200 gr.
- smântână - 100-150 gr.
- sare - la gust
- verde - dacă doriți
- legume sau ghee - pentru prăjire
1. Puneți brânza pe o răzătoare medie. Adăugați ouă, praf de copt, făină, sare ca gust. Brânză, desigur, un pic sărat și nu puteți să sare deloc, dar cel puțin o mâncare pe care o adaug mereu.
2. Adăugați smântână în amestec și amestecați totul bine. Aluatul se va întoarce nu prea gros, dar nu lichid. Ceva ca smântână groasă.
3. Preîncălziți o tigaie, ungeți-o cu ulei vegetal sau chiar mai bine cu unt topit. Se toarnă aluatul rezultat într-o tigaie. Dacă doriți, presărați cu ierburi tocate.
4. Se prăjește cu capacul închis pe ambele părți până când apare o crustă aurie apetisantă. Serviti cald.
O altă rețetă pentru khachapuri rapidă ma inspirat să pregătesc o pizza rapidă într-o tigaie. Am încercat să fac același lucru adăugând brânză Adyghe sau brânză de vaci sau brânză simplă - toate opțiunile au fost un succes. Gustul pretutindeni este cu siguranță diferit, dar peste tot este delicios și există o atmosferă specială peste tot.
Și acesta este un alt fel - aici umplerea nu este în mijloc, și nu în test. Este așezat de sus, iar khachapuri sunt deschiși.
Fast khachapuri timp de 10 minute pe smântână
- făină - 1 pahar
- smântână - 1 pahar
- praf de copt - 1/3 linguriță.
- ou - 2 buc.
- umplutură - brânză de vaci, brânză Adyghe sau brânză tare (opțional) -300 gr.
- sare, piper negru - pentru gust
- verde - dacă doriți
- Legume sau ghee - pentru lubrifierea unei tigaie
1. În castron, conduceți în două ouă și adăugați smântână, se presară puțin și se toarnă într-o măturică.
2. Adăugați făina și praful de copt. Se amestecă totul până se înmoaie. Aluatul se va transforma într-o smântână groasă.
3. Preîncălziți tigaia și uleiul. Se toarna aluatul, se topesc toppingurile. Am coacăzi astăzi și niște brânză tare. Branza de boabe presarata in partea de sus cu o cantitate mica de sare si piper. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi zdrobite.
În sus cu brânză, care trebuie să fie rasă în primul rând.
4. Se acoperă și se prăjește până se gătește. Dacă utilizați brânză, atunci trebuie să se prăjească până se topește complet. Verific eu disponibilitatea plăcintei mele ridicând-o până la marginea de jos. A rumenit și apoi complet gata. Se prăjește timp de aproximativ 10 minute la căldură scăzută. De asemenea, când apăsați degetul pe aluat, nu trebuie să rămână la el.
5. Finalizați khachapuri, ridicați cu o lopată largă pe o parte, aduceți tigaia pe placă, înclinați-o și ușor, ajutând spatulă să o lase să se miște liber pe farfurie. Ridicarea unui tort cu o spatulă nu este necesară, este greu și se va sparge.
6. Serviți fierbinți, tăiați în bucăți.
Iată trei rețete diferite pentru pregătirea acestei ruși naționale georgiene. Alegeți oricare doriți. Toate rețetele pot fi schimbate. Deci, în loc de kefir puteți adăuga smântână, sau un amestec de lapte și smântână. În loc de unul dintre umpluturi, puteți face altul. Sau faceți plombări duble.
Niciodată nu sufăr în mod deosebit de ce să fac. Întotdeauna fac ce mănânc în frigider. Există, de exemplu, în frigider kefir, a fost un pahar, nici acolo, nici aici. Nimeni nu vrea să termine băutura. Sau puțină kefir și puțină smântână. Combinați rapid una dintre opțiunile pentru test. Ori brânza sau brânza de vaci sunt întotdeauna acolo. În câteva minute tortul de brânză este gata. Se mănâncă imediat într-un moment, și se pun și suplimente suplimentare.
Dar pentru că este delicios! Și să fie delicios.