Carne de pui și curcan (coapsă sau copan) - 700 g
varză - 400 g
ceapa mare - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
usturoi - 2 cuișoare
castraveți decapați - 2 mari sau 3 mici
verdeață de mărar - 10 ramuri (20-30 g)
castraveti macinate - 200 ml
suc de lamaie - 2-3 linguri.
bacon afumat - 5 benzi
cârnați n / afumat Cracovia - 120 g
cârnați Chorizo - 4 felii
cârnați lactate - 3-4 buc.
pasta de tomate - 2 linguri.
ulei vegetal rafinat - 2 buc.
condimente "Pesto cu ciuperci" - 2 linguri
Pentru bulion:
mustar - 1 lingura.
piper negru piper - 10 mazăre
frunze de dafin - 2 buc.
Pentru depunere:
smântână - 1 linguriță pe servire
lamaie - 1 ceasca fara coaja pe portie
măsline, măsline - pentru 3-4 bucăți. pe servire
fotoreporturi pentru baza de prescriptie medicala 0
În prezent nu există fotografii cu această rețetă
Gustul bogat, bogat este o condiție importantă a sălcii. Este de dorit ca bulionul să fie fabricat din 2-3 tipuri de carne. Am luat carne de pasăre. Este de dorit ca carnea să fie pe os și întuneric, supa ar fi mai delicioasă. În apă fierbinte (2 litri), punem carne, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, sare și gătiți timp de 1 oră și 20 de minute. Cu 30 de minute înainte de pregătire, adăugăm condimentele pentru bulion. Puteți adăuga rădăcina de pătrunjel sau țelină în bulion, precum și morcovi. Dar prefer să-i adaug morcovii direct pe picior.
În săruri de grâu, adăugați castraveți sau varză salată. Dar marina ar trebui să fie din castraveți murate, și nu murat. Salina se adaugă în bulion într-un raport de 1: 5 - 1: 6. Astfel, în 200 ml de saramură am folosit 1,2 litri de bulion de carne gata preparat.
În prealabil, pregătim o oală de lut sau oale de servire pentru sare. Dacă folosiți pentru prima dată ghivece de lut, acestea trebuie să fie înmuiate complet în apă rece timp de o oră, apoi puneți-le într-un cuptor rece, setați temperatura la 200 gr. și calcineți vasul umed timp de 30 de minute, apoi răciți-l, fără al scoate din cuptor. Înainte de a pregăti feluri de mâncare, vasul este înmuiat timp de 15 minute în apă, astfel încât pereții să absoarbă umezeala și vasul din vas să rămână suculent. În oala pregătită (sau vase), răspândim carnea din bulion, dezasamblat în felii convenabile pentru a mânca felii.