Caracteristicile strugurilor "Isabella"
Înainte de a începe să faceți, trebuie să vă familiarizați cu soiul pentru a înțelege caracteristicile acestuia, pentru a ști ce să așteptați de la acest brand. Soiul se referă la tabelul tehnic, care se utilizează pentru prepararea nu numai a vinurilor de desert, dar și a sucurilor, gemurilor, compoturilor. Bomboanele pot fi consumate proaspete.
Banda de struguri este densă, fără lumeni între fructe de pădure, în formă cilindrică sau conică. Mădurile de culoare închisă de dimensiuni mici au o acoperire ușoară, o piele densă, care este ușor separată de celuloză. Acesta din urmă are o aromă de căpșuni, aproximativ 16% conținut de zahăr și 6 - 7 g / l aciditate. Oasele sunt mici și în număr mic.
Știai că soiul "Isabella" a fost crescut în America cu câteva sute de ani în urmă. Sa dovedit că trecând soiurile "Vitis Vinifer" și "Vitis Labruska". O contribuție semnificativă la dezvoltarea sa a fost făcută de crescătorul William Prince, care a adus-o la caracteristicile pe care marca este faimoasă astăzi.
Condițiile de colectare și normele de pregătire a boabelor
Este important să scoateți cultura înainte de îngheț, altfel va afecta gustul vinului. Este de dorit să faceți acest lucru în vremea insorită.
Fără ei, acest proces va merge prost, iar vinul Isabella de casă va pierde calitățile sale.
Caracteristicile procesului tehnologic
Dacă ați obișnuit cu vinul, sunteți familiarizați cu procesul tehnologic. Când folosiți acest soi, acesta nu se schimbă. Dacă începeți producția pentru prima dată, fiți ghidați de următorul algoritm:
- Strângeți recolta, selectați boabe de calitate.
- Scoateți sucul. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un storcător de fructe sau mash fructe de padure, cu o simplă bucătărie "zdrobi". Apoi, aruncați masa într-un șuviu sau tifon și stoarceți sucul din pulpă.
- Spălați și uscați sticlele de sticlă. Se toarnă sucul pentru fermentare cu aproximativ două treimi din volum.
- După fermentare, scurgeți ușor vinul astfel încât reziduul să rămână în flacon, unde sucul fermentează.
- Adăugați zahăr, amestecând până când este complet dizolvat (100-150 g pe litru de vin).
Rețete populare pentru vinul din struguri "Isabella"
Știți? Soiul este popular nu numai datorită calităților sale aromatice și gustative. Se știe că boabele "Isabella" au proprietăți vindecătoare și chiar vindecătoare. Ei purifică corpul de toxine, măresc eficiența, întăresc imunitatea și sunt folosite ca energie naturală.
Rețetă pentru vinul fortificat de calitate "Isabella"
Cea mai simplă rețetă pentru vin de la Isabella acasă este pregătită după cum urmează. Conform principiului descris mai sus, se prepară mustul sau sucul din strugurii selectați. Pentru a obține vin fortificat, trebuie să aduceți nivelul de zahăr în acesta la 25%. Pentru aceasta, la materia primă se adaugă aproximativ 150 g de zahăr pe litru. Amestecul rezultat este lăsat într-un loc răcoros pentru fermentație timp de 10-14 zile. Pentru a face acest proces să meargă mai repede, se adaugă drojdie de vin - 2 grame pe litru.
În acest timp, sucul fermentează și sedimentul trebuie să se așeze pe fundul sticlei. Acum, lichidul trebuie să fie ușor, folosind un tub de cauciuc, turnat într-un recipient curat, astfel încât sedimentul să rămână în aceeași capacitate. Băutura este închisă bine și depozitată într-un loc răcoros.
Reteta pentru vinul roșu clasic "Isabella"
Important: Piei de fructe de padure contin coloranti naturali, care dau vinului o nuanta rosie. Prin urmare, dacă doriți să creați un vin alb, mustul trebuie neapărat să fie separat de suc.
Apoi, recipientul de sticlă este preparat: se curăță, se spală și se usucă. Se transferă la mustul aproximativ două treimi din volum și se adaugă aproximativ 3 kg de zahăr. Amestecul este amestecat bine, iar recipientul este închis cu o mănușă din cauciuc. Într-o mănușă este necesar să se facă niște orificii, prin intermediul cărora există un dioxid de carbon care apare în timpul fermentației. În această formă, recipientul este lăsat la temperatura camerei timp de trei săptămâni.
Băutura este gata atunci când mănușa se oprește. Apoi, lichidul recepționat trebuie evacuat cu atenție, filtrat și turnat peste sticle curate. Dacă există un sediment în timpul depozitării, vinul va trebui să fie turnat într-o sticlă curată încă o dată.
Reteta pentru vin festiv din struguri "Isabella"
La sfârșitul acestui proces, amestecul este filtrat printr-o tifon pliat de mai multe ori. Lichidul primit a fost insistat într-un loc rece și întunecat timp de două luni. Doar după aceasta, poate fi filtrată și îmbuteliată. Ele sunt stocate, de asemenea, într-un loc uscat și întunecat, într-o poziție orizontală.
Erori comune
Dacă vă decideți să faceți vinul acasă din struguri, pregătiți-vă pentru surprize și necazuri. Evitați greșelile nu primesc chiar și profesioniștii, care deja vorbește despre producătorii-amatori-vinificatori. Erori și consecințele acestora pot fi diferite. Dar este de dorit să nu se permită pierderi fatale, din cauza cărora vin toate vinurile și trebuie pur și simplu să se toarne.
Deci, dacă închideți flaconul cu rău sau regretați zahărul, vinul poate deveni acru și neplăcut. Atunci când băutura este grav înrădăcinată, în ea este puțină aciditate sau a fost stocată incorect, în gust apare note neplăcute. În cazul lipsei de acid, situația poate fi corectată prin adăugarea de acid ascorbic sau citric - 0,2% din volumul total al lichidului.
După cum puteți vedea, este ușor să faceți vin din strugurii Isabella. Băutura promite să aibă o culoare groasă și o aromă plăcută de căpșuni. Nu vă descurajați dacă vinul nu a ieșit așa cum v-ați așteptat. Chiar și profesioniștii nu sunt asigurați împotriva greșelilor. Dar dacă nu disperați și continuați să experimentezeți, puteți deveni un adevărat expert în prepararea acestei băuturi.