Înainte de a trece la coacere și coacere, în sfârșit ajungeți la fundul aluatului. Ce se întâmplă, pentru că există o mare varietate de produse aluatului (plăcinte, pizza, rulouri, prăjituri, prăjituri, biscuiți, pelmeni, paste etc.), ce au în comun și care este diferența.
În ciuda faptului că astfel de tipuri de aluat ca puf, biscuiți, nisip, drojdie, proaspete sunt larg răspândite. De fapt, grupuri mari de două - drojdie (acru) și bezdrozhzhevoe (proaspete). Iar restul speciilor sunt variante cu o rețetă ușor diferită sau o tehnologie lot.
Care sunt tipurile de aluat
Poate fi lipsit de siguranță și liberă. Ce înseamnă asta? În primul rând, ar trebui explicat care este specificul acestei specii în ansamblu.
Esența aluatului de drojdie în drojdie (brusc!), Se adaugă la aluat pentru a mări volumul și porozitatea. Cum se întâmplă acest lucru? Datorită procesului de fermentare (oxidare) a ciupercilor de drojdie, aluatul (și de aceea se numește uneori acid) este umplut cu bule de aer și gaz și prin înmulțirea ciupercilor se obține o creștere a volumului.
Duck aici oparnotesto devine obișnuit mai mult lichid (nu umple toată făina cerută de rețetă, dar numai jumătate, a doua jumătate este adăugată după ce volumul dușului a crescut de două ori), în care are loc fermentația.
Aluatul aburit este mestecat imediat, cu excepția faptului că drojdia este luată mai mult, deoarece în fermentația groasă și reproducerea fungiilor de drojdie nu este atât de rapidă.
Aluatul de drojdie este grozav pentru plăcinte, pizza, plăcinte.
Produse de patiserie proaspete (fără alcool)
Esența aluatului azimitat este că este preparat fără drojdie. Prin urmare, nu este nevoie să așteptați până se ridică, puteți începe imediat să gătiți produse de panificație sau produse precum pelmeni, vareniki și altele asemenea. Dar, în mod ideal, este mai bine să stai puțin timp, și numai atunci să te rotești și să gătești.
Aluatul proaspăt poate fi de două feluri: simplu și convenabil.
Rețeta simplă include făină, apă, sare și ulei (legume). Și zahăr, ouă, smântână, smântână, unt (cremoase) se adaugă la toate cele de mai sus. Cum să determinați ce aveți nevoie? Este foarte simplu, aluatul este dulce, iar pâinea simplu nedospită nu este.
Alte tipuri de încercări
Pucioasă de patiserie
O caracteristică cheie a acestui tip de test este uleiul vegetal și metoda de rulare. După ce aluatul este frământat, procedați la rulare. Realizați acest lucru până când stratul său este suficient de subțire de 1-3 mm (până când există abilități speciale, nu este nevoie de rulare foarte subțire, altfel se poate deteriora integritatea foii laminate de aluat). După aceea, aluatul este pliat pe jumătate și reintrodus. Și repetați această procedură în mod repetat. Și se dovedește o bucată de patiserie. Proaspete sau drojdie.
Pregătiți-vă de la astfel de plăci de test, bufe și chifle.
O caracteristică a acestui tip de test este o cantitate mare de unt sau margarină și o metodă de frământare. Componentele trebuie să fie refrigerate astfel încât uleiul să nu se topească. În caz contrar, calitatea aluatului scurt va suferi. Prin urmare, este de dorit contactul minim cu mâinile. Amestecarea este mai mult ca uleiul de măcinat într-o făină cu un cuțit. Cu cât grăsimea și zahărul sunt mai multe, cu atât mai mult va fi aluatul. Adeziv câteva minute cu mâinile, apoi se răcească și se rostogolesc.
Pregătiți din acest test plăcinte, cupcakes și cookie-uri.
Principalul lucru în acest tip de test este ouăle. Și dacă este mai precis, biciul și biscuiții cu zahăr bătut cu zahăr. Când este amestecat cu făină cu o îngrijire corespunzătoare, obținem un aluat de biscuiți. Aluatul disponibil are o consistență lichidă, perfectă pentru prepararea prăjiturilor, rulourilor, brioșelor și prăjiturilor.
O altă versiune a testului are dreptul de a exista - un aluat pentru clătite. Gata de aluat este destul de lichidă. Potrivit pentru clătite și clătite. După amestecarea tuturor componentelor necesare, puteți începe imediat să gătiți. Dar este mai bine să dați 5-10 minute.
Știți ce este puțin, dar fără îndoială util în practica culinară. Este timpul să înveți cum să o faceți singur. dar nu fără ajutorul unui site culinar pentru începători. Aceasta va fi următoarea noastră lecție.
De asemenea, citiți:
Rețete pentru clătite
