Shakespeare și gătitul Bebel
Singura bogăție a lui Pohlebkin a fost o carte. Cele mai multe dintre ele sunt cu adevărat unice. Omul de știință și-a creat o bibliotecă de lucru de directoare, indexuri, dicționare, enciclopedii, periodice cu decrete și reglementări timp de trei secole - de la XVIII la XX. A început să-l creeze, studiind după front, în 1945 - 1949, la Facultatea de Relații Internaționale a Universității de Stat din Moscova (pe baza facultății MGIMO a fost stabilită mai târziu). Studentul Pokhlebkin și tovarășii săi au primit litpayek - bani pentru a cumpăra cărți - mai mult decât o bursă. Și el, spre deosebire de mulți, cât de mult a primit pe cărți - atât de mult pentru ei și petrecut. În ultimii ani, când a început să se publice, și-a petrecut cărțile pe cărți. Biblioteca lui era estimată la aproape o sută de mii de dolari. Cu toate acestea, potrivit rudelor, nimic nu a fost pierdut din aceasta.
Recent, oamenii care îl cunoșteau pe Pokhlebkin - și era familiarizat cu jumătate dintre intelectualii Moscovei - li sa spus că scriitorul adesea spunea că îi era frică de jaf și a anticipat moartea. În exterior, nu arăta ca un om sărac, dar nici măcar un om bogat. Un servitor mic, înclinat, jumătate de gri și jumătate de buzunar și de 20 de ani.
Istoric, geograf, publicist, internaționalist
Pe frontul finlandez, William a plecat privat cu un soldat al Armatei Roșii și a intrat în recunoaștere. Și m-am simțit un interes real în Scandinavia, atât de mult, astfel încât, atunci când sa întors din război, antrenat ca în scandinavă. În 1956 a fondat „colecția scandinav“ - corpul URSS în scandinave și țările baltice - și în 1962 sa alăturat consiliului editorial al organismului internațional în scandinave - „Scandinavica“, produs în Anglia.
Pohlebkin a scris o biografie politică a lui W.K. Kekkonen, președintele Finlandei, pentru care a primit medalia Kekkonen în 1986, devenind unicul său proprietar în țara noastră.
Pentru mai mult de 40 de ani după absolvire a Pohlebkin studiat sistematic arhivele și materialele colectate privind istoria politicii externe a Rusiei, care a fost rezultatul de referință „în numele lor, datele și fapte de politică externă a Rusiei, Uniunea Sovietică și Rusia timp de 1000 de ani.“
În paralel, el a compilat o listă cronologică a Khanilor de la Horde de Aur. Orientaliștii ruși, germani și francezi nu s-au confruntat cu această sarcină, deși au lucrat de la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Faptul este că, timp de 120 de ani (în total), datele au fost absente din cauza unor probleme și necazuri în Horde aur. Și numai datorită meticulozității științifice a lui William Pokhlebkin, știința are acum o listă completă de khani cu cronologia domniei lor.
Din lucrările sale istorice populare se află cartea celebră "Mare pseudonim" - despre Dzhugashvili, care a devenit Stalin.
Caracterul rusesc în secțiunea gastronomică
Pokhlebkin meritul că el nu numai că „descoperit“ bucătăria rusă pentru că nu știe generația ei, dar, de asemenea, curat de șapte decenii de barbarie culinare. Poate că într-o zi, activități de acest fel se vor numi ecologie culinară. Deși recunoașterea serviciilor sale este departe de a fi necondiționată. Unele texte repels Pokhlebkin ale pasiunii sale și tonul peremptorie, dar, probabil din cauza acestor calități, cercetări culinare și istorice Pokhlebkin captiveze ca un roman detectiv.
Ce înseamnă o "sare de sare"? "Este pregătit numai în Rusia și numai o dată pe an - de Paște. În acest scop, o sare de rocă mare pisate într-un mojar (pentru a lua sare mici iodată imposibil!) Este amestecat cu o grosime de guschey dospită, dizolvând astfel sarea, iar acest amestec se evaporă apoi într-o tigaie la foc mic. După răcire, amestecul este drenat din cantitatea uscată de kvasnuyu groasă cu sare. Sarea trebuie să aibă o culoare ușor de cafea (bej) și un gust deosebit de plăcut. Numai cu sarea de joi mănâncă ouă de Paști. "
Pe aceasta sare Pohlebkin spune anecdotă istorică: „În 1843, ambasada rusă din Paris, a solicitat conducerea atunci când bucătarul Franței, masa de Dl. Plumre bucătar de Paști, inclusiv sarea de joi. Francezul nu a putut, deși sa luptat timp de două zile. Pur și simplu nu știa ce să facă și cum. De asemenea, diplomații ruși nu i-au putut explica. Ei au mâncat, dar nu au știut cum să o facă. Dali expediere Baden-Baden, unde erau ruși, și a găsit accidental un om care a spus o rețetă. "
Multe rețete restaurate de Pokhlebkin nu sunt mai puțin complexe. De exemplu, terciul de perle pentru Petru cel Mare a fost înmuiat seara, iar dimineața ei au fiert în lapte și apoi au lăsat timp de șase ore. Ei bine, cine, cu excepția bucătarilor regali, poate să-și ia gândurile de terci pentru o jumătate de zi la rând?
Protecția vodcă și a ceaiului cosmic
„Vizionarea unui număr de exemple specifice de modul în care alcoolul distruge inteligența, lăsând întotdeauna câștigătorul unui duel prelungit sau de scurtă durată - scrie Pohlebkin - desigur, am fost umplut cu respect pentru puterea de alcool și dispreț pentru inteligența de slăbiciune. Ca istoric, am atras atenția asupra faptului că nimeni, nici noi, nici în străinătate, nu a fost încercarea de a studia serios originile de băuturi spirtoase, și toată lumea mereu interesat doar consecințele impactului lor asupra societății umane și umane. Din aceste motive, am acceptat, după multe refuzuri și explicații care nu sunt treaba mea, istoric și afacerile internaționale, pe probleme de politică externă, se angajeze istoria vodcă, propunerea Ministerului Comerțului Exterior al URSS - pentru a scrie o carte despre istoria băuturii naționale ruse ".
Cartea a ieșit controversată. Nu toți chimistii sunt de acord că Mendeleev este implicat în crearea rețetelor de vodcă. Însă studiul vodcăi în perspectiva istorică a salvat odată Rusia de încălcarea drepturilor ei.
În 1977, Polonia a declarat că Rusia nu are dreptul de a fi numit vodca „vodca“, deoarece numele acestei foarte bautura a fost inventat de polonezi înainte de ruși, și, prin urmare, pentru a produce băuturi alcoolice cu cuvântul „vodca“ de pe eticheta are dreptul numai în Polonia. Pentru Pokhlebkin i sa cerut sfatul și el a dovedit absolut că vodka a fost inventată de noi, iar în Polonia a apărut mai târziu. În același timp, el chiar a specificat datele polilor înșiși. Sa dovedit că în Polonia vodka a apărut mai devreme decât se crede ei însăși cu 100 de ani mai târziu decât în Rusia. Arbitrajul internațional a acceptat cercetările istorice ale omului de știință, iar Polonia a refuzat cererile.
Încă o dată, guvernul sovietic sa adresat lui Pokhlebkin pentru recomandări privind nutriția cosmonauturilor. Pohlebkin a sfătuit să diversifice rația de alimente cu mâncăruri naționale și a oferit, de asemenea, un amestec special de ceai - negru clasa indiană și fabrica verde Samarkand. Și-a explicat în detaliu metoda de preparare și depozitare în termoză. Ceaiul a fost inclus în dieta cosmică și a devenit pentru cosmonauturi dopajul cel mai inocent și gustos.
El a fost zadarnic și bătrân - un om de știință căruia Rusia ar trebui să fie mândră - și până în ultima zi, într-un obicei al armatei purta încă peste tot cu o ascuțire, care a fost ucisă. Și multe ziare au scris: "ucis cu o șurubelniță în templu". Moartea lui a devenit o poveste de detectiv. Nici un scriitor contemporan nu i-ar fi putut combina numele și activitățile. Și pentru a-și evalua serviciile în întregime, aparent, rămâne să fie.
"Una dintre crezurile mele - viață, socială, politică și culinară - este că nu puteți ignora trecutul istoric - atât la nivel mondial, cât și la nivel național. În caz contrar, istoria se va răzbuna în mod inevitabil pentru ea însăși - ignoramuri, tirani și vârstnici, care au uitat că lumea a existat cu mult înainte de a se naște.
În ceea ce privește gătit, acest lucru înseamnă că, în primul rând, este necesar să se ia în calcul puterea umană a istoriei, care peste milioane de ani fiziologic adaptate treptat la sistemul de alimentare specifice, care include un aliment obligatoriu culinar prelucrate, care este cu siguranta fierbinte (fierte, prăjite, coapte , Candidat). ... În al doilea rând, trebuie să spun despre legătura cu istoria națională a alimentației oamenilor în fiecare țară în parte. Faptul că nu se poate ignora faptul trăiești într-o țară, iar noi trebuie să ia în considerare acest lucru atunci când organizarea de aprovizionare a acestora. Țara determină nu numai condițiile naturale generale ale habitatului nostru, dar creează și anumite condiții tipice pentru aprovizionarea cu produse. Trebuie amintit, chiar dacă este posibil să se închidă ochii la piața locală și să se concentreze exclusiv pe supermarket-uri valutare. Strămoșii care ne-au dat genele lor, în cele din urmă nu vor ierta. Va răzbuna. Prin urmare, în nici un caz nu ar trebui să neglijeze bucătăria dvs. națională în alimentele voastre. După cum spun ei, fiecăruia ... "
"Din istoria culturii culinare rusești"
"Când a fost recrutată o expediție geografică, tinerii au fost întrebați: știi cum să gătești? Mulți au răspuns afirmativ. Când a cerut să clarifice faptul că ei sunt capabili, sa constatat: se fierbe apa, tăiței fierte, mezeluri, cârnați fripți, conserve cald alimente, gatiti concentrate supa. Și cel mai izbitoare - niciunul dintre ei nu glumea. Ei au crezut sincer că aceasta este abilitatea de a găti. "
„Sezonalitatea de aprovizionare - ceea ce înseamnă că meniul de vara, toamna, iarna și primăvara ar trebui să difere în mod semnificativ unele de altele, și, prin urmare, nu este necesar, de exemplu, să încerce să aibă iarna scumpe, dar nu este caracteristic acest timp castraveți verzi și roșii. Nimic util, ei nu poartă, dar aceasta duce la Dizarmonie metabolismul, în special în climatul rus, pentru că iarna este extrem de util și necesar murate, legume bogate în enzime - castraveți murați, varză, mere murate, ciuperci murate, etc. în combinație cu alimentele din carne grasă, ceea ce ajută la îngrijirea cu ușurință a înghețurilor rusești. "
Blogul meu se găsește pe următoarele fraze: