Rețeta pentru clătite cu lapte este predată la școală, la lecții de lucru, dar, din anumite motive, clătite gustoase nu au lucrat mult timp pentru mine. Mai degrabă, au fost delicioase, în timp ce le-am mâncat cald, dar puțin picioare în picioare, clătite au devenit din cauciuc rigid, uscat. Acum cunosc o reteta buna si vreau sa impartasesc cateva secrete:
- Clatite vor gusta mai bine daca adaugati oua suficiente in aluat.
- Pentru a face ca baza clătite să fie aerisită, se recomandă adăugarea proteinelor pre-biciate în aluat.
- Prefer să adaug ulei direct la amestec și nu la tigaie înainte de fiecare coacere cu clătite.
Pentru testul de pancake, avem nevoie de:
- 5 sau mai multe ouă,
- o jumatate de lingurita de sare,
- 2 linguri de zahăr,
- soda (la vârful cuțitului) *,
- 2 cesti de faina,
- 1 litru de lapte,
- 4 linguri ulei vegetal (pentru aluat),
- o bucata de grasime (pentru lubrifierea unei tigaie).
Ordinea de amestecare a aluatului pentru clătite este după cum urmează:
În feluri de mâncare cu pereți înalți, spargeți toate ouăle, adăugați sare, amestecați cu un mixer (mixer, amestecați - de la oricine este la îndemână) la formarea de spumă. În spuma de ou, se adaugă zahăr, făină, sifon (recomandăm să se scoată cu oțet), se amestecă astfel încât atunci când laptele să fie adăugat, nu există bucăți. Acum, în amestec puteți adăuga lapte, o bătaie bună.
Aluatul pentru clătite nu trebuie să fie prea lichid, dar nu gros. Pentru a spune că ar trebui să fie ca smântână nu este complet adevărat - în smântână sat, de exemplu, o lingură va sta. Aluatul, în consistență care seamănă cu smântână din magazin, este mai bine pentru clătite. Voi spune, ar trebui să fie puțin mai gros decât laptele. Lăsați băuturile abrupte timp de aproximativ treizeci de minute, astfel încât să devină omogene și saturate și, în acest moment, pregătiți umplutura (vezi mai jos).
Obținerea de clatite coacere a început: la prima încercare, vom defini consistența testului: dacă clătitele sunt obținute groase - din cauza faptului că nu se răspândește în întreaga tigaie - se adaugă lapte; Dacă clatite se lipesc de tigaie, consultați sfaturile de la sfârșitul acestei pagini.
Dacă aveți de gând să chestii crepes, pe de o parte a clătitele trebuie să fie rumenită (se va stabili umplutura), iar cealaltă parte a prăjit doar ușor, deoarece plicuri apoi umplute va prăjește într-o tigaie pe ambele părți în ulei vegetal.
Umplut din ficat. Proaspăt, neinghetata, ficat si ceapa răsuciți printr-o mașină de tocat carne, apoi tocată prăjit într-o tigaie cu ulei vegetal: umplutura este preparată rapid, cinci minute, deci nu-l deshidrata. De îndată ce culoarea se schimbă în maro și carnea tocată începe să se clatine ușor, uleiul va ieși la margini, este momentul să-l opriți. Apropo, nu mănânc sare, ci doar piper, dar dacă sunteți un iubitor de sare, sezonați ficatul la sfârșitul gătitului.
Umplutura pot fi preparate după cum urmează: se taie marunt ficatul si ceapa, se prăjește cu unt timp de cinci minute până la zece, și apoi se rupe în bucăți blender sau tocătură (oricine care este la îndemână). Puteți adăuga un ou abrupt semănat, astfel încât carnea tocată să fie mai puțin grasă dacă o exagerați cu unt.
Umplute cu carne, puteți face acest lucru: Se fierbe carnea și se trece printr-o mașină de tocat carne cu ceapa prajita, sare, piper și se prăjește într-o tigaie din nou.
Umplerea brânzei de vaci. Branza de brânză este în valoare de cumpărare mai grasă (1 pachet de mine frunze pentru 6 clătite - nu regret umplerea atunci când umplut clătite ei). Răspândiți brânza de vaci într-o farfurie, adăugați 2-4 linguri de zahăr, 1 ou, amestecați. Dacă masa brută a devenit lichidă, va trebui să adăugați făină (4 linguri). Se amestecă dacă masa este încă suficient de lichidă, se extinde, se adaugă puțin mai multă făină. Să spunem, în funcție de densitate, că ar trebui să semene cu cartofi piure.
Obțineți clătite umplute cu ficat sau carne. În mijlocul clasei se pune umplutura, se îndoaie plicul și se prăjește din două părți într-o tavă sau se coace în cuptor la o temperatură de 250 de grade. De ce se coace? Doar unii nu-i plac prea clatite grase (sanatatea nu permite).
Clatite, umplute cu branza de vaci, sugerez mai intai sa pun intr-un cuptor cu microunde (poti folosi modul "auto", punandu-le sa se incalzeasca timp de 2 minute). Acest lucru va permite ca umplutura sa se topeasca si sa se transforme intr-o masa originala de gust. Apoi, la fel ca toate clatite umplute, se prajeste intr-o tigaie in uleiul vegetal fierbinte pe ambele parti (nu exagerati cu unt). Puteți servi aceste clătite cu miere (dacă este groasă, încălziți-o într-un cuptor cu microunde - 15 secunde, nu mai mult, sau se va fierbe).
Clatite se pot face cu puf. Pentru a face acest lucru, puneti umplutura pe fundul tigaiei: oua abrupte, felii de hering, ceapa toastata, cracklings de carne de porc. Pe partea de sus, viitoarea spumă este turnată în aluat.
Familia mea a plăcut cu adevărat clătite cu ciuperci. Am făcut carne tocată din ciuperci prăjite, recoltate din toamnă: unt, bolete și podberezoviki au fost prăjite cu ceapă și depozitate în congelator. Am vrut să umplem această umplutură cu clatite, dar apoi am decis să amestecăm umplutura cu aluat și să o coacem ca niște clătite obișnuite. Sa dovedit că acesta este un vas foarte rapid și ușor de pregătit.
Apropo, o bucată de pește roșu sărat (afumat), eliberat din gropi, tocat fin, adăugat la resturile aluatului, a făcut ultimele patru clătite foarte gustoase.
Clatitele pot fi umplute cu umpluturi de carne, oua si ceapa, oua cu orez, dulciuri umplute din fructe uscate. Clătite finalizate umplute au un gust mai bun dacă sunt înmuiate în smântână.
Și îmi place subțire, transparent pentru luminator, clătite, impregnate cu ulei și zahăr. Pentru a face acest lucru, doar scos din tigaie o clătită de aur, am unge pe de o parte cu unt, apoi se presara cu zahar si sa manance imediat (ulei poate fi pre-topitură pentru a le apa la fiecare clătite). Mâncați cu pofta de mâncare!
Pregătit și rețetă cum ar fi? Trimiteți-le prietenilor: