Din antichitate, Rusia a fost renumită pentru turta dulce. Forma originală a turtă dulce a fost rotundă, iar aluatul a inclus doar două componente - făină de secară și suc de boabe. Mai târziu, în aluat a început să adăugați condimente - semințe măcinate fin de ierburi aromate, cum ar fi ghimbir, scorțișoară, cardamom, cuișoare, ardei dulce. Este din cuvântul "condiment" și numele "turtă dulce" a avut loc.
Adaosul la testul de turtă dulce de miere naturală a albinelor a marcat apariția uneia dintre cele mai populare soiuri de turtă dulce - miere.
Prăjiturile de prune au fost lăudate atât pe masa regală, cât și în familiile țărănești sărace. Ele au fost date nobililor în "onoare". Astfel de turtă dulce nu cântăreau nici un pood (pood - 16,3 kilograme), coapte la comanda specială și livrate clienților pe o sanie.
Începând cu secolul al XVII-lea până în secolul al XIX-lea, în multe regiuni ale Rusiei, coacerea cu turtă dulce a devenit un comerț serios. Mai ales meșteri populari din Moscova, Vologda, Arhangelsk, Tula, Vyazma și Tver, iar numele acestor orașe au fost glorificate în numele turtă dulce.
Pe cale de a face turta dulce, lucrul manual a fost împărțit în stuc, tăiat și imprimat.
Umplut turtă dulce în regiunea Arkhangelsk. Mâinile bucătarului erau instrumentul principal, creând minuni ale artei de panificație sub formă de păsări, cai, călărie, rațe, căprioare. Toate aceste figuri, modelate uneori chiar din pâine simplă, au fost numite - icre. De cele mai multe ori au fost coapte pe pomul de Crăciun, mângâind venirea noului an agricol.
Pentru fabricarea de turte dulce, s-au folosit mucegaiuri metalice. Au fost puse pe stratul de aluat și, cu ajutorul presiunii, au tăiat figuri complicate. Și aluatul pentru ei a fost pregătit special, dragă. Turta dulce decorată generos cu modele complexe de glazură albă și roz și chiar auriu special.
De asemenea, populare au fost imprimate turta dulce. Pe plăcile din lemn au fost decupate diverse imagini, care au fost ușor imprimate pe un test de turtă dulce.
Pentru Anul Nou și Crăciun, turta dulce a fost pur și simplu obligatorie. Caroling, în special copiii, au fost mereu înzestrați cu toate aceste tratamente preferate.
Rusia era faimos pentru maeștrii de turtă dulce, dar produsele lor erau de scurtă durată. Prin urmare, exemple neprețuite de turtă dulce rusă, păstrate în mod miraculos în zilele noastre.
Ca orice fenomen, turta dulce a supraviețuit dezvoltării, înfloririi și declinului. Odată cu apariția zahărului în industria de cofetărie, a avut loc o adevărată revoluție. Turta dulce a devenit prestigioasă pentru a coace pe zahăr, care a înlocuit treptat miere în fundal, și apoi complet. Calitatea de turtă dulce sa înrăutățit semnificativ. Ei și-au pierdut aroma unică, delicată și bogată de miere și prospețimea persistentă.
Pregătirea prăjiturilor delicioase ascunde o mulțime de secrete și abilități. Este nevoie de multă muncă pentru a le înțelege. În acest articol vă oferim câteva sfaturi valoroase.
Făina pentru aluat poate fi folosită oricare: grâu, secară sau amestecul lor într-un raport arbitrar. Este foarte de dorit albine naturale de albine. Puteți adăuga zahăr, dar este mai bine ca cota de miere să prevaleze. Zahărul poate fi înlocuit de diverse preparate la domiciliu, în special - gemul de casă. Potrivit chiar zahaharivsheesya și fermentate. În acest caz, trebuie să fie șters pentru o omogenitate printr-o sită.
Încercați să coaceți turta dulce cu propriile mâini și în moduri diferite. Sunt sigur că ei vor lua ferm locul pe care-l merităm pe masă.
Articole mai interesante:
