Tabelul dietetic al persoanelor care suferă de hiperglicemie, cu o greutate normală, este puțin mai mare decât cel al diabeticilor cu obezitate. Cu toate acestea, domeniul de aplicare al cantității admise de carbohidrați este stipulat destul de clar, încălcarea lor este inacceptabilă și amenință să agraveze consecințele bolii. În acest sens, pacienții endocrinologi trebuie să limiteze utilizarea produselor obișnuite, cum ar fi cartofii. Dar, de multe ori, mulți nu acordă suficientă atenție dietei și nu știu dacă este posibil să mănânce cartofi în diabetul de tip 2.
trăsătură
Cartofi sunt o recoltă rădăcină, care este larg răspândită în pregătirea de multe feluri de mâncare din bucătăria rusă și străină. Această legume este o sursă de amidon, cum ar fi legumele, cerealele și alte culturi de legume, necesare pentru a menține un nivel normal de energie. Cu toate acestea, având în vedere cât de mult zahăr în cartofi, precum și impactul negativ asupra sănătății diabetici, întrebarea dacă îl puteți folosi pentru produsele alimentare în această boală este controversată.
Utilizarea polizaharide, și anume amidon, diabetul poate duce la consecințe negative, deoarece hiperglicemia adesea este asociată cu diferite tulburări și procese metabolice ale sistemului digestiv.
- acid nicotinic;
- acid ascorbic;
- vitamine din grupa B, C, D, E;
- microelemente (fier, fosfor, magneziu, calciu).
Valoarea alimentară și energetică a produsului demonstrează încă o dată că utilizarea legumelor rădăcinoase pe fondul tulburărilor cauzate de diabet nu este întotdeauna adecvată.
Compoziție nutritivă (în 100 g)
Indicele glicemic și volumul de carbohidrați fac cartofii un produs care nu este recomandat pentru gătit la o masă cu diabet zaharat. Consumul de legume excesiv poate duce la un salt de glucoză în sânge, ceea ce duce la o deteriorare a stării de sănătate sau la o creștere patologică a conținutului său în sânge, cu efect pe termen lung și, în consecință, trecerea la tipul de boală 1.
În general, utilizarea diabetice cartofi pot beneficia, dar suma nu poate depăși 250 g / d, și consumul zilnic de alimente este inacceptabilă. În plus față de propriile lor proprietăți, cartofi pot fi periculoase pentru persoanele cu hiperglicemie, datorită procesului de preparare, astfel încât atunci când se utilizează rădăcina pentru un regim alimentar sau 9 №8 ajustată nu numai în volum, ci și prin metoda de tratament termic.
Cartofi pentru diabetici
Cartofi valoroase, bogate în vitamine și oligoelemente necesare pentru orice organism, dar diabetul funcționarea anormală a sistemului digestiv, apar defecțiuni în procesele metabolice marcate de lucru pancreasului patologie. Pe fondul acestor tulburări, daunele care pot provoca o legumă, mult mai mare decât beneficiile care urmează să fie primite de către organismul de la utilizarea acestuia. Cu toate acestea, pentru cei care nu pot renunța la cartofi în vreun fel, există anumite reguli pentru alegerea lor și pregătirea pentru a reduce impactul negativ.
Atunci când cumpărați o legume, este de dorit să acordați atenție fructelor tinere cu o suprafață netedă, fără "ochi" și deteriorări mecanice vizibile. Cumpăr cartofii mai bine pe piață, decât în supermarketuri. Acest lucru se datorează faptului că probabilitatea de a cumpăra legume care conțin un număr mare de substanțe nocive este mai mică într-un mediu deschis de vânzare decât într-un magazin de rețea.
Este mai bine să se acorde prioritate tuberculilor mici, astfel încât este mai puțin probabil să se obțină un produs cu o cantitate mare de nitrați. Cartofii destul de mici nu merită luați, de obicei nu sunt gustați, iar curățarea lor durează mult timp.
Pregătirea pentru gătit
De aceea numai cartoful înmuiat este permis la masa de diabetici. Legumele decojite și spălate ar trebui coborâte într-un recipient cu apă rece, astfel încât bucățile de legume rădăcinoase să fie complet acoperite cu lichid. Este nevoie de 10-12 ore pentru a înmuia cartofii, deci este mai convenabil să efectuați această procedură pe timp de noapte.
Modalități de pregătire
Metoda de legume este de mare importanță, datorită faptului că valoarea nutrienți și energetică a produsului este în curs de schimbări semnificative, în funcție de modul în care a fost preparat. De exemplu, cantitatea de glucide din cartofi decojiți fierte și aceeași cantitate de piure de cartofi variază considerabil.
Preferința este dată pentru a da fierte, coapte și fierte pentru câteva cartofi.
Cu aceste metode de gătit, legumele păstrează proprietăți utile, iar substanțele nocive pentru diabetici sunt reduse în volum. Cartofii se pot fi fierbați cu adăugarea de frunze de dafin în bulion, ceea ce va da o nuanță plăcută gustului vasului și nu are contraindicații.
Rădăcina prăjită poate fi gătită în cuptor, înainte de al împacheta în folie. Desigur, cel mai delicios lucru va fi cartofii copți făcuți la miez, dar nu toată lumea are posibilitatea de a folosi foc deschis de fiecare dată când este necesar.
Cartofii pot fi gătiți în perechi în combinație cu alte legume, cum ar fi morcovii, dovleceii, vinetele, ceapa. Acest tratament termic garantează utilitatea alimentelor gătite și lipsa de rău, exprimată în efectul asupra nivelului de glucoză.
Cartofii și diabetul zaharat de tip 2 nu sunt o combinație foarte preferată. Complet lipsit de vitamine conținute în legume, desigur, nu este recomandată, dar utilizarea ar trebui să fie redusă la minimum cât mai mult posibil și a situației, nu mai mult de 3 ori pe lună. Doar în acest caz, puteți fi siguri că zahărul din sânge va rămâne normal și efectele bolii nu se vor agrava.
Este important să știți:
- Este avocado tolerat pentru diabetici?
- Poate fi administrat iaurtului diabetici
- Cum să gătești pești pentru diabetici
- Cum diabetici iau ulei de in pentru scopuri medicinale
