Metoda 1 din 3:
Strângerea unui copac Editați href = Editați
Găsiți arțarul. Cel mai important pas în procesul de penetrare a unui copac este acela de a găsi copacul potrivit. Căutați un arțar cu diametrul de cel puțin 30 cm și este mai mult iluminat de razele soarelui.
- Zahărul și arțările negre dau cele mai multe sucuri. Arțurile roșii și argintii produc, de asemenea, sucuri, dar nu la fel ca cele două specii anterioare.
- Evitați copaci bolnavi deteriorați mai devreme. Ei nu vor da atâta suc ca un copac sănătos, puternic și mare, poate da.
- Aveți posibilitatea să străpungeți un copac din mai multe părți, dacă este suficient de mare și sănătos. Într-un copac de 30-50 cm în diametru, puteți introduce un tub de ieșire. Într-un copac de 51-67 cm în diametru, puteți introduce două ieșiri. Dacă arborele este de 70 cm în diametru, puteți introduce trei ieșiri în el.
- Copacii cu coroane mari - ramuri și frunze - au tendința de a da mai mult suc decât cei cu coroane mai mici. [1]
- Spălați cu atenție tubul de evacuare și cupa cu înălbitor și apă. Asigurați-vă că sculele sunt complet uscate înainte de utilizare.
- Pentru burghiu este necesar un burghiu de dimensiuni 7/16 sau 5/16.
- Dacă este posibil, atașați-o mai bine pe o rădăcină mare sau sub o ramură mare.
- Dacă copacul pe care îl mușcați deja înainte, o nouă gaură ar trebui să fie la cel puțin 15 cm față de cea veche.
- Introduceți robinetul în secțiunea sănătoasă a copacului. Dacă faceți burghiu și tunsurile sunt maro deschis sau bronz, atunci arborele este sănătos. Și dacă tunsul este de culoare maro închis sau ciocolată, găsiți un alt loc de găurit.
- Trageți într-o zi însorită când este exterioară caldă pentru a minimiza despicarea lemnului.
- Pentru a nu face o greșeală cu adâncimea, trageți înainte mașina de găurit cu o bandă electrică de 7 cm de la capătul burghiului.
- Utilizați un burghiu ascuțit pentru a face chiar gaura. Dintr-o gaură inegală, se eliberează mai puțin suc.
- Când ați terminat, îndepărtați tot rumegușul din orificiu.
- Nu conduceți prea mult conductele de descărcare, în caz contrar riscați să împărțiți lemnul.
- Dacă nu doriți să cumpărați un tub de plumb, faceți-vă propriul dvs. cu ajutorul unui "tub de aluminiu". Nu luați cupru, deoarece este toxic pentru lemn. Extindeți un capăt pentru al folosi ca un gât de evacuare pentru a scurge sucul într-o găleată. [3]
- Cupa trebuie să fie bine fixată, astfel încât vântul să nu-l prindă și să-l rupă.
- Puneți capacul deasupra pentru a preveni intrarea în containerul de sucuri a contaminării.
- Un copac sănătos poate da 45-360 de litri de suc, în funcție de condițiile de mediu.
- Sucul se oprește în cazul în care temperatura în timpul zilei nu crește peste zero și noaptea nu scade sub zero, ceea ce îl face prea cald.
- Se toarnă tot sucul într-un recipient mare, cum ar fi o găleată goală (curată) pentru resturile uscate. În caz contrar, veți avea o mulțime de găleți plini care ocupă spațiu.
- Dacă temperatura crește peste 34 de grade Celsius, sucul trebuie depozitat în frigider. În caz contrar, se va deteriora și bacteriile se vor înmulți în ea. [4]
Metoda 2 din 3:
Aruncarea siropului de arțar Edit href = Edit
- Puteți folosi dezumidificatorul pentru a reduce cantitatea de abur produs, ceea ce vă permite să fierbeți sucul în interior.
- Un termometru de bomboane sau sirop este foarte util atunci când sucul este adus la o temperatură ideală.
- Utilizând o sobă de lemn vă permite să pregătiți cel mai bun sirop de arțar, deoarece umple sucul cu un miros bogat în fum.
- Când sucul se îngroașă, adăugați mai mult pentru al menține la 29 cm. Puteți adăuga atât suc rece, cât și preîncălzit, la siropul de fierbere.
- Se fierbe sucul până când temperatura ajunge la 105 grade Celsius. Acest lucru vă va oferi un sirop de arțar curat. Dacă doriți să faceți caramel de arțar, fierbeți sucul până când ajunge la 110 grade Celsius. [5]
- Înainte de utilizare, încălziți filtrul din cârpă în apă fierbinte timp de câteva minute. Deci, siropul va fi filtrat mai bine, iar toate bacteriile de pe filtru vor fi distruse.
- Se toarnă siropul înainte de filtrarea într-un recipient închis pentru ao menține cald.
- Dacă șiropul se răcește rapid, încălziți-l la o temperatură cuprinsă între 83-93 grade Celsius. Nu supraîncălziți sucul, pentru a nu arde.
- Daca siropul trece rapid prin filtru, atunci filtrul este rasfatat si trebuie inlocuit. Sucul trebuie să "curgă încet" și să nu curgă un curent. [6]
După deschiderea recipientului, depozitați-l în frigider pentru a prelungi durata de viață a siropului. Utilizați în rețete și pe produse pentru a adăuga o aromă delicioasă de arțar