Caracteristicile pregătirii
Pregătirea gemului de afine are propriile caracteristici.
- Nu ar trebui să alegeți fructe de padure exagerate pentru coacerea gemului. La urma urmei, afinele este destul de moale și fragilă, iar dacă se termină, se va transforma rapid într-o masă fără forme în cel mai bun caz, în primele minute de gătit.
- Spălați afine cu grijă, dar cu grijă, pentru a nu deteriora fructele. Înainte de spălare este mai bine să rezolvați îndepărtarea frunzelor, a fructelor măcinate, aderente la podeaua pădurii. După aceasta, boabele recoltate trebuie așezate într-un ciocan și scufundate de mai multe ori în apă curată. Prin curgerea apei poate fi spălată, dar riscul de deteriorare a afinelor cu un curent de apă este destul de mare.
- Pentru a păstra bine gemul de afine, înainte de a pregăti delicatețea fructe de padure trebuie să fie uscate cu grijă. De asemenea, băncile aflate sub ea trebuie să fie sterilizate și apoi să aștepte să se usuce. Dacă gemul este pus în borcane ude, acesta va deveni rapid mucegai.
- Pentru prepararea gemului, bazinul smalț este cel mai potrivit. Emailul nu reacționează cu sucul de boabe, nu face să devină toxică și nu îi conferă un gust metalic. Forma pelvisului ajută la încălzirea rapidă a întregului boabe, ceea ce scurtează timpul de gătit și, în consecință, păstrează utilitatea afinelor. În plus, o zonă mare a bazinului vă permite să reduceți intensitatea presiunii fructelor de pădure de sus pe cele inferioare, astfel încât acestea să își păstreze forma mai bine.
- Reducerea timpului de tratament termic și de a reduce presiunea straturilor superioare pentru a reduce boabe se pot bloca în cazul în care prepara mici porțiuni, un kilogram de fructe (aproximativ 6 cesti).
Este mai gustos și mai util să faceți gem de pe afine dacă îl combinați cu alte fructe de pădure. De cele mai multe ori este afine, care este pur și simplu înlocuită de unele din afine, indicate în rețetă. Pentru gust și aromă în gem de afine, puteți adăuga și scorțișoară, cuișoare și alte condimente.
Reteta simpla pentru gem de afine
Compoziție (cu 1,5-1,75 L):
- Selectați afinele potrivite pentru a face gem: coapte, grele, nedeteriorate. Curățați-l de așternutul pădurii, clătiți ușor, dați apă și puneți-l în blocajul de gătit.
- Într-o cratiță, încălziți apa și, turnând zahărul în porții, gătiți un sirop gros.
- Se toarnă siropul de fierbere în afine în bazin și se lasă să se infuzeze timp de cel puțin un sfert de oră (și poate fi de o jumătate de oră).
- În timp ce afine este infuzat, steriliza borcane și fierbere capacuri potrivite pentru ei.
- Prin prezenta boabe de pus pe farfurie, la foc mic, se aduce la fierbere și apoi se fierbe ușor, dar de multe ori amestecarea și îndepărtarea spumei de 20 de minute.
- Turnați gemul fierbinte peste borcanele pregătite și închideți-le bine. Întoarceți-vă cu capul în jos cu donja, acoperiți cu o pătură și lăsați-l să se răcească sub ea pentru o conservare suplimentară.
- Scoateți borcanele de gem de afine pe rafturile cămară.
Prepararea gemului pentru această rețetă simplă nu va lua de la domiciliu mai mult de o oră și jumătate în total. Pentru gem este foarte mic.
Jam-cinci minute de afine
Compoziție (cu 1,5-1,75 L):
- Treceți, clătiți boabele, uscați-le prin turnarea pe prosop.
- Puneți boabele într-un bazin, turnați zahărul și puneți-l peste noapte într-un loc răcoros. În acest timp, boabe va da o mulțime de suc și se arunca în sirop, înmuiat în ea.
- Puneți boabele în foc. După ce gemul se fierbe, gătiți-l timp de 5 minute. După timpul specificat, scoateți vasul de blocaj din foc.
- Răspândiți gemul peste borcane sterilizate anterior, închideți bine capacul, lăsați-l să se răcească.
- Răciți malurile până la un loc de depozitare permanentă. Este mai bine dacă este destul de rece (până la 20 de grade).
Datorită faptului că afinele are timp să înmoaie siropul, este nevoie doar de o gătire de cinci minute. Acest lucru vă permite să păstrați proprietățile maxime utile de afine.
Grosimea gemului de afine
- Bumbacul pregătit (puteți utiliza atât brute și înghețate) pune într-un bazin și se toarnă apă pentru a acoperi fructe de padure complet.
- Puneți focul slab și gatiți-l timp de 10 minute după fierberea apei.
- Se toarnă un pahar de bulion și se răcește la 60-80 de grade.
- Ștergeți boabele printr-o sită, reintroduceți-o în bazin pentru a găti gemul.
- Umpleți piureul de afine cu zahăr, aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute.
- În bulion, dizolvați gelatina și împrăștiați-o printr-o sită. Se toarnă într-un castron cu piure de boabe, se amestecă.
- Taiați lamaie în jumătate sau 4 părți, stoarceți sucul din ea. Adaugati suc de lamaie la afine.
- Gatiti afinele pentru cateva minute si scoateti-l din caldura.
- Aranjați blocajul peste bancurile pregătite de volum mic.
- Plasarea borcanele într-o oală mare cu apă, se sterilizează timp de 5 minute, în cazul în care suma este mai puțin de un sfert de litru de 10 minute, în cazul în care acestea sunt jumătate de litru, sau 15-20 de minute, în cazul în care vă decideți pentru a pune gem într-un borcan.
- Scoateți borcanele, acoperiți-le cu capacul curat și așteptați ca gemul să se răcească.
- Strângeți capacele astfel încât borcanele să fie etanșe și îndepărtate pentru iarnă. Țineți mai bine gheața într-un loc răcoros, deși practica arată că nu se deteriorează și la temperatura camerei.
Gemul gros, preparat în conformitate cu această rețetă, poate fi folosit în loc de gem sau confiture pentru prepararea sandwich-urilor și a diferitelor deserturi.
Jam cu afine și miere
Această rețetă produce un gem parfumat și foarte util care poate fi consumat pe o lingură pentru prevenirea sau tratamentul răcelilor, consolidând imunitatea.
Rețete gem de afine de gătit simplu nu ia prea mult timp, dar este delicios, aromatice și, cel mai important, desert sănătos.