Praful de copt preparat la domiciliu nu are aditivi dăunători, iar banii pentru acest lucru vor fi cheltuiți de câteva ori mai puțin.
Care este funcția pulberii de copt
Pulberea de copt este folosită la coacere pentru a face un test de puf. Datorită acestei substanțe, produsul aluat este coapte uniform, devine voluminos și ușor. În ea, rolul principal este jucat de sifon. Se folosește la coacere pentru a mări volumul produsului. Nu are proprietăți dezintegrabile. Pentru ca aceasta să apară proprietăți dezintegratoare, trebuie să stingeți sifonul cu acid citric sau oțet. Va exista o reacție și se va elibera dioxidul de carbon. Acestea sunt aceste bule care fac ca coptul să fie aerisit. Sodul neexpirat nu conferă volum.
Cum se face pulberea de copt
În versiunea din fabrică, toate componentele sunt utilizate foarte precis. Raportul corect al ingredientelor poate neutraliza gustul de sodă și nu va fi resimțit la coacere. Este clar că acasă nu va fi posibilă măsurarea cu precizie a zecilor de gram. Nimic în neregulă cu asta.
Din moment ce casa nu iese cu exactitate pentru a masura greutatea tuturor componentelor, puteti prepara praful de copt nu o data, dar stocati-va de mult timp. Mai mult, își păstrează perfect proprietățile, o păstrează în condițiile potrivite, în vase uscate și închise.
Structura include:
Soda de coacere
Acid citric
Făină de grâu sau amidon din cartofi
Înainte de a găti, pregătiți un borcan curat și uscat. Ar trebui să fie spălat bine și uscat, astfel încât să nu rămână o picătură de umiditate. Apa înainte de timp va provoca stingerea sifonului.
12 linguri de făină sunt turnate în borcan. În loc de aceasta, puteți utiliza amidon, are o durată mai mare de depozitare. Se adaugă făină sau amidon pentru a mări volumul produsului.
Adăugați 5 linguri de sodă și 3 acid citric în făină. Este mai bine să spargeți acidul înainte de aceasta pentru a obține o pulbere de copt de bună calitate. Unii cred că în loc de acid citric este mai bine să adăugați boabe zdrobite de afine sau coacăze. Ele sunt, de asemenea, acru și mai natural, dar este un amator.
Apoi, toate componentele sunt amestecate cu o lingură de lemn uscată (în mod necesar uscată). Mai mult, borcanul este închis, scuturat cu grijă, astfel încât totul se amestecă bine. Când totul este bine amestecat, procesul de gătit poate fi considerat finalizat.
Cel mai bine este pregătirea pentru a alege un borcan mai mare. Într-un astfel de container, componentele sunt mai bine amestecate.
După gătire, se poate turna într-un borcan mai mic. Pentru a nu avea umiditate, puteți adăuga o bucată de zahăr rafinat, care absoarbe bine umiditatea. Puteți lipi eticheta pe borcan, astfel încât să nu fie confundată accidental cu o altă substanță.
Există rețete în care făina nu este adăugată în același timp, dar procesul este împărțit în mai multe etape. Apoi, praful de copt trebuie să fie adăugat împreună cu ultimul lot.
Când coaceți produsele la domiciliu, puteți înlocui sifonul cu o pulbere de copt. Dar va dura de câteva ori mai mult. Se întâmplă că rețeta indică atât sodă, cât și pulbere de copt. Aceasta nu este o greșeală, se întâmplă. Aceste două componente sunt utilizate în cazul în care testul constă în produse acide.
Compoziția pulberii de copt pentru depozitare include carbonatul de amoniu. Pentru gătitul la domiciliu, această componentă nu poate fi utilizată. Dacă rețeta spune că trebuie să adăugați amoniac, nu este atât de important, îl puteți înlocui cu sifon sau praf de copt obișnuit. Deși această substanță are proprietăți de relaxare ridicate, ea are dezavantajele sale.
Dacă este greșit să calculați proporțiile, atunci coacerea poate obține mirosul de amoniac. Soda cel puțin se slăbește puțin mai rău, dar este mai sigură.
Dacă nu există timp pentru a pregăti sau a cumpăra o pudră de copt, atunci există mai multe opțiuni pentru a ieși din situație:
Luați o lingură de sifon, se toarnă puțin oțet și apă. Când sifonul a început să sune, este rapid amestecat cu aluatul. Produsul trebuie să înceapă imediat coacerea, altfel reacția nu va avea loc și aluatul nu va putea să se ridice.
La prepararea aluatului se poate adăuga oțet împreună cu ingredientele lichide ale produsului și sifon cu făină. Totul este bine amestecat, iar componentele sunt distribuite uniform.
La coacerea produselor pe lapte și apă, este mai bine să adăugați o pulbere de copt. În coacerea pe kefir este mai bine să adăugați sifon.
Dacă doriți să preparați o pudră de copt cu o rezervă, atunci toate ingredientele nu trebuie amestecate. Puteți să le turnați în straturi. Atunci reacția nu vine mai devreme decât este necesar. Produsul preparat trebuie depozitat într-un recipient etanș și într-un loc uscat și întunecat.
Dacă înlocuiți praful de copt cu oțet sau acid citric cu sifon, atunci efectul dorit va avea loc exact. Această opțiune este potrivită pentru un test de biscuiți. Pentru o patiserie scurtă, această opțiune nu este potrivită.
Când înlocuiți pulberea de copt, trebuie să acordați atenție porțiunilor indicate în rețetă. În loc de două linguri de praf de copt, puteți folosi o jumătate de lingură de sodă.
Pentru feluri de mâncare care includ ciocolată, miere, cacao, citrice, atunci fără ezitare pulberea de copt poate fi înlocuită cu sifon. Pentru aceasta, sifonul nu trebuie să fie stins.
Beneficiile pudrei de copt pentru sănătate
Nu există nici un beneficiu pentru sănătatea acestei substanțe. Un alt plus, pe langa imbunatatirea calitatii coacerii, este placerea pe care o experimenteaza oamenii atunci cand foloseste copt la cuptor. Acest produs este mult mai delicios și oferă multe emoții pozitive. Magazinul de pudră de copt poate fi dăunător sănătății.
Dacă pregătiți praful de copt la domiciliu, atunci nu va exista nici un rău, însă versiunea din fabrică are unele calități negative. Adăugați la ea dăunătoare pentru arome de sănătate, coloranți și alte componente care nu sunt foarte utile. Unii producători adaugă amidon modificat, ceea ce face ca produsul să fie dăunător.
Când se prepară coacerea, se folosesc mai multe metode de slăbire a aluatului:
slăbirea pe baza activității vitale a drojdiei;
cu ajutorul prafului de copt (praf de copt);
ca urmare a bătăilor sau a intercalării cu grăsime.
Nu toate gospodinele știu că este posibilă slăbirea aluatului cu ajutorul acestor ingrediente, iar acestea sunt metode destul de eficiente.
Mulți oameni folosesc praf de copt pentru coacere. Este foarte convenabil să folosiți și să vă ajutați să gătiți o capodoperă culinară simplă și luxuriantă, fără prea multe dificultăți. Folosind sfaturi, orice amantă poate surprinde cu ușurință și îi va plăcea gospodăria. Dacă observați câteva sfaturi despre prepararea pudrei de copt, este posibil să preparați produsul nu mai rău decât cel în care se adaugă versiunea din fabrică a pudrei de copt.